Значение жирорастворимых витаминов в питании Витамины Витамины

Значение жирорастворимых витаминов в питании

Витамины

Витамины — необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают в организм с пищей. Содержание витаминов в продуктах, однако, значительно ниже, чем основных нутриентов — белков, жиров и углеводов, и не превышает, как правило, 10-100 мг/100 г продукта.

Биологическая роль водорастворимых витаминов определяется их участием в построении различных коферментов. Биологическая ценность жирорастворимых витаминов в значительной мере связана с их участием в контроле функционального состояния мембран клетки и субклеточных структур. Необходимость водо- и жирорастворимых витаминов для нормального течения различных биологических процессов предопределяет развитие выраженных нарушений деятельности органов и систем при дефиците любого из витаминов.

Биологическая роль водорастворимых витаминов определяется их участием в построении различных коферментов. Биологическая ценность жирорастворимых витаминов в значительной мере связана с их участием в контроле функционального состояния мембран клетки и субклеточных структур. Необходимость водо- и жирорастворимых витаминов для нормального течения различных биологических процессов предопределяет развитие выраженных нарушений деятельности органов и систем при дефиците любого из витаминов.

Классификация витаминов

Жирорастворимые витамины

• Витамин А
• Витамин D (кальциферолы)
• Витамин Е (токоферолы)
• Витамин К

• Тиамин (витамин B1)
• Рибофлавин (витамин B2)
• Пиридоксин (витамин B6)
• Цианокобаламин (витамин B12)
• Аскорбиновая кислота (витамин С)
• Витамин Р (биофлавоноиды, полифенолы)
• Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота)
• Фолацин (фолиевая кислота)
• Пантотеновая кислота (витамин B3)
• Биотин (витамин Н)