Гигиена кафедрасы

5 
Жүндегеннен кейін құстың бар ұшалары тексеріледі.Тексерген кезде 
дұрыс 
сойылуын,мүшеленуін 
анықтайды,басының,тұмсығының,ауыз 
қуысының тазартылу дәрежесін,сондай-ақ табандарының саңғырықтан 
тазартылуына және т.б.назар аударады.Дені сау құсты жақсылап 
қансыздандырғанда оның ұшасы терісінің түсі сарғыштау немесе қызғылт 
реңді боз,көкшіл дақтарсыз ашық келеді,қан тамырларында қан жоқ. 
Қанағаттанарлықсыз және нашар қансыздандырылғанда,ұшасының 
терісі 
қызыл 
түсті,сыртқы 
жағында 
қанға 
толы 
тамырлар 
байқалады,бұлшық ет кесіндісінің беткі жағы ылғалды,көкірек және сан 
бұлшық еттерін көлденеңінен кесіп қарағанда сулы.Терісін тексергенде 
ісіктің бар-жоғына,сондай-ақ терісінің инвазиялық және жұқпалы 
ауруларға душар болған-болмағандығына назар аударады.Органдарды 
ұшадан алмай тексереді.Малдәрігерлік-санитарлық жағынан тексеруге 
шала жүнделген ұшалардың тек терісі,табиғи тесіктердің кілегей 
қабықтары және ішектер жатады.Тыныс алу жолдарының шіру 
процестерін анықтау үшін көкірек қуысына енетін жерінің маңындағы 
кеңірдекті көлденеңінен кеседі.Ауыз қуысын тексеру үшін езуден 
кеседі.Ұшалар мен органдарды ет өндіретін кәсіпорындарында 
конвейерлі жүйемен,егер де ол жоқ болса бір-ақ кісі байқап 
тексереді.Ал,енді конвейерлі жүйесі бар кәсіпорындарда басты,ішкі 
органдарды әр түрлі нүктелерде тексереді.Мұндай нүктелер ұшадан 
органдардың қай жерде бөлектенетініне байланысты болып әр жерде 
болады да,әр түрлі дәрігер байқап-қарайды. 
2.2.
 Құсты біріншілік өңдеу 

6 
Еттерді механизацияланған және автоматизацияланған желілерде 
қайта өңдейді.Ол үшін құстарды аспалы немесе арқан конвейерлерде 
тасымалдайды. 
Құсты қайта өңдеу желілері бірнеше конвейерлерден тұрады: 
✓
Бірінші кконвейерлік өңдеу; 
✓
Желімдеу; 
✓
Салқындату. 
Қайта өңдеу технологиясы ерекшеліктеріне сәйкес құстарды конвейерден 
біріншілік 
өңдеуге 
конвейер 
воскованияға 
іледі,аршу,салқындату,сұрыптау.Конвейердің 
әр 
түрі 
арнайы 
жабдықталған.Құстарды біріншілік қайта өңдеуге технологиялық 
операциялар еттерді аршуға дайындау кіреді. 
Құстарды біріншілік қайта өңдеу кезінде конвейерге ілу.Тірі құстарды 
конвейер 
аспасына 
іледі,содан 
кейін 
шыбық 
көмегімен 
фиксациялайды,сол кезде құс қиғаш жағдайында жылжиды.Осылайша 
жұмысшылар үшін құстарды толықтай электрлік естен тандыруға жол 
беріледі. 
Электр тоғы арқылы естен тандыру.Союдан алдын құс қозғалмау үшін 
электрлік тоқтың көмегімен орталық жүйесіне әсер етіп естен тандырады. 
Осы 
кезде 
құстың 
организмінде 
функционалды-морфологиялық 
өзгерістер болады,интенсивтілігіне кернеу әсер етеді,күші және импульс 
жиілігі,тек құс арқылы өтеді.Жүректің жентектелу,ас қорыту және система 
әрекеті.Жүректің толық тоқтап қалуы бойынша құс еті,дұрыс 
қансыздандырылмайды,ол жерлерде қан құйылу пайда болады,әсіресе 
қанат аймақтарында,сондықтан оларды қайта өндіру еттеріне жібереді. 
Құстарды қайта өңдеу кәсіпорындарында естен тандыру үшін жиілік 
электрлік аппараттарды қолданады.Электрлік шынжыр құстарда аяғынан 
басына дейін тұйықталады немесе тек басы арқылы жүргізіледі.Электрлік 
токтың жиілік қуаттылығы және жеткізу әдісі техникалық сипаттамаға 
сәйкес болуы керек. 
Аппараттарда контактпен су арқылы кернеулік жоғары болмау 
керек:балапандар,цесаряттар үшін 90-110,балапан бройлерлер 70-
80,тауық,цесарка 
130-140,үйрек,үйрек 
балапандары,қаз,қаз 
балапандары,күркетауық,күркетауық балапандары 120-135.Барлық құс 
түрлерін су арқылы аппаратпен естен тандыру ұзақтығы 6 секунд. 

жүктеу/скачать 372,47 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: