Иммобилизацияланған ферменттер

жүктеу/скачать 6,12 Mb.

бет	2/5
Дата	17.11.2023
өлшемі	6,12 Mb.
	#191743

1 2 3 4 5

Байланысты:
11 тема Иммоб ферм

Микробиологиялық шыққан ферменттерді өндіру схемасы

Фермент ақуыздары рН пен температураның өзгеруіне төзімсіз және өте сезімтал. Әрбір фермент үшін катализденетін реакция жылдамдығы максималды болатын РН мәнінің оңтайлы мәні бар; РН мәнінің бір бағытта немесе басқа бағытта ауытқуы ферментативті реакция жылдамдығының төмендеуіне әкеледі.

Экономикалық және технологиялық себептерге байланысты өсімдіктер мен жануарлар көздерінен гөрі микроорганизмдердің көмегімен ферменттерді алу тиімдірек.

Экономикалық және технологиялық себептерге байланысты өсімдіктер мен жануарлар көздерінен гөрі микроорганизмдердің көмегімен ферменттерді алу тиімдірек.
Микробтық жасушалар өнімнің өсуіне, тыныс алуына және түзілуіне байланысты биохимиялық реакцияларды катализдейтін екі мыңнан астам ферменттерді қамтиды немесе өндіреді.
Микроорганизмдердің дақылдары арзан бастапқы заттарды қолдана отырып, қысқа уақыт ішінде көптеген ферменттер өндіре алады. Бұл ферменттердің көпшілігі жасушадан тәуелсіз оқшаулануы және белсенділігін көрсетуі мүмкін.

Микробиологиялық шыққан ферменттерді өндіру схемасы

1 – жасуша ішілік фермент
2 – жасушадан тыс фермент

Ферменттердің иммобилизациясы

Иммобилизация – бұл ферментті қандайда бір ерімейтін тұтынушыға (носитель) бекіту. Фермент ерітіндімен субстрат жəне өнімнің молекулаларымен алмаса алады. Бұл əдіске жоғары баға беруге болады. Біріншіден, мұндай иммобилизацияланған ферментті бөліп алуға жəне бірнеше рет қолдану мүмкідігі бар. Екіншіден, мұндай фермент ұзақ уақыт бойына белсенділігін жоғалтпайды.
Ферменттердің иммобилизациясы - олардың тұрақтылығын арттыру.
Термин «иммобилизденген ферменттер» 1971 ж. Инженерлік Энзимология жетістіктеріне арналған 1-ші Халықаралық конференцияда (Хенникер қ., АҚШ) ресми түрінде қабылданған және де белокты молекуланың қандай болмасын қозғалысын шектеуін білдіреді.

Қазіргі кезде, ферменттерді кеңінен қолданып отырған елдер: Жапония, АҚШ, Англия, Чехословакия, Голландия, Германия. Жапонияда ферменттерді қолданудың қарқындап дамуы соншалық, одан түсетін табыс ұлттық бюджеттің 20 %-на тең келеді.

Қазіргі кезде, ферменттерді кеңінен қолданып отырған елдер: Жапония, АҚШ, Англия, Чехословакия, Голландия, Германия. Жапонияда ферменттерді қолданудың қарқындап дамуы соншалық, одан түсетін табыс ұлттық бюджеттің 20 %-на тең келеді.

Мысалы, нан пісіру саласында бір тонна қамырға небәрі 300 г фермент қосқанда оның қабаруы анағұрлым артады, нанның иісі, дәмі жақсарып, тез пісетін болады. Ферментті препараттар қамырдың ашуын тездету арқылы нан пісіруге кететін уақытты 25 %-ға дейін қысқартады. Демек, осы үнемделген уақыт ішінде тағы да бірнеше мыңдаған тонна нан өндіруге болады.
Микроб клеткаларын иммобилиздеу үшін кең пайдаланатын табиғи полисахаридтер мен полиметилен типті синтетикалық тасымалдаушылар, ал қалғандары сирек пайдаланады.
Тасымалдағыш ретінде табиғи полимерлердің артықшылықтары:
• қолжетімділігі;
• функционалды топтың реакционды қабілеттілігі;
• жоғары гидрофилділігі.
Табиғи полимерлердің кемшілігі - микроорганизм әсеріне тұрақсыздығы және – жоғары бағалануы.

жүктеу/скачать 6,12 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5