Инжиниринг және ақпаратттық технологиялар факультеті
жүктеу/скачать 131,65 Kb.
|
АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ-2
| ҚОРЫТЫНДЫ
Тамақ өнеркәсібінде технологиялық үрдістердің әртүрлілігіне қарамасан, олардың көбісі әртүрлі өндірістер үшін ортақ болып табылады. Кез келген тамақ өндірісінде гидромеханикалық процесстер міндетті түрде кезедесетіні айқын болды. Мысалы, көптеген өндірістерде (қант, кондитерлік, консерві және т.б.) ерітіндідегі құрғақ заттардың консентрациясын көтеру үшін буландыруды қолданады, ал астықты сақтау мен өңдеуц кезінде, консерві, макарон, қант, кондитерлік және басқа да көптеген өндірістерде кептіруді қолданады. Жалпы гидромеханикалық процесстердің мақсаты осы курстық жұмыста толықтай анықталды деп ойлаймын. Гидромеханикалық процесстің мақсаты- әр түрлі заттардың соның ішінде шикізаттардың арасындағы жақсы байланысты қамтамасыздандыру және осылайша үрдісті немесе химиялық реакцияның, немесе жылу алмасуды сіңудің белсеңділігін қамтамасыз ету болып табылады. Жұмыс барысында ең алдымен гидромеханикалық процесстерді зерттеуден бұрын, тамақ өндірісінің технологтары теориялық және практикалық жағынан мықты маман болуы қажет екендігі көрсетілген. Сонымен қатар тағам өнеркәсібінің технологтары процестерді аппараттық- технологиялық рәсімдеудің ғылыми принциптерін түсінетін, жабдықтардың негізгі технико-экономикалық сипаттамаларын бағалайтын және қолайлысын таңдай алатын жан-жақты маман болуы қажет екендігі анықталы. Сонымен қатар олар өндірістің тиімділігін көтеру үшін ғылыми зерттеу әдістерін меңгеруі қажет.Сондықтан тағам өндірісінің процестері мен аппараттары пәні білім беруді негізге ала отырып, нақты технологиялық процестерді талдауда, математикалық сипаттауда, есептеуде және аппараттарды құрылымдауда әрі қарай өз бетінше бейімделуге мүмкіндік берді. Үрдістердің күрделілік дәрежесі туралы енгізілетінн ұсыныстарды қарастыру үшін және әрі қарай олардың керек кезінде өте күрделі комбинацияларды құрастыруға болатын модельдерін қолдануға ыңғайлы салыстырмалы түрде бөлуге мүмкіндік береді. Азық өндіріс үрдістерінің ыңғайлы бөлінулердің бірі – ғылыми пәндер бойынша классификациясы, олардың әдістер заңдылықтарды түсіндіру үшін негіз болып қызмет етеді. Қортындылай келе, бұл жұмыста қазіргі кездегі тамақ өнеркәсібіндегі үлкен мәнге ие болып тырған гидромеханикалық процесстердің жалпы анықтамасы мен оның тамақ өндіру тезхнологиясында маңызды рөлінің әдісі мен жолдары және сыналуы баяндалды. Кіріспеде қойылған сұрақтарға байланысты курстық жұмыс нәтижесінде келесі мақсаттарға қол жеткізуге бағытталды: қызмет көрсету аясын кеңейту; кәсіпорындар кешені мен ғимараттарды пайдалану мен құру тиімділігін көтеруді және саланың материалдық-техникалық базасын жетілдіруді қамтамасыз ететін ғылым мен техниканың жаңа жетістіктерін қолдану. Өткізгіш тұрбалардың жөнделген құрылғыларын сынар алдында жүргізілетін тексерулер түрлерімен қамтылған. Сынақ процесі кезінде пайда болатын ауытқулардың алдын-алу кемшіліктерді жою, іс процесінің ойдағыдай нәтижелі аяқталуына мүмкіндік жасау жолдары жазылды. Гидромеханикалық процесс кезінде жүргізілетін жұмыстардың барлық түрлерінің ұйымдастырылуы мен орындалуы барлық жағдайда да қоршаған орта үшін тиімді әрі қауіпсіз болуын қадағалау керектігі нақтыланған. Осы жұмыста көрсетілгендей гидромеханикалық процесстердің маңызы, тамақ өнеркәсібінде қойылған талапқа сай бола, белгілі бір заңдылықтарға сүйене отырып техникалық прогрессте сыналса, ол зор нәтижеге қол жеткізуге болатынына сенімім мол. жүктеу/скачать 131,65 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|