Issn 2072-0297 Молодой учёный Международный научный журнал Выходит еженедельно №3 (137) / 2017 р е д а к ц и о н н а я к о л л е г и я : Главный редактор
жүктеу/скачать 9,13 Mb. Pdf көрінісі
|
moluch 137 ch1
|
8) [24]. Рис. 6. Многофункциональный потенциометрический анализатор «МПА-1» Рис. 7. Анализатор антиоксидантной активности Σ АОА «Молодой учёный» . № 3 (137) . Январь 2017 г. 22 Химия Рис. 8. Прибор «ЦветЯуза — 01-АА» Рис. 9. Амперометрическая ячейка: а — схема ячейки с электродами типа «отражающая стенка»: 1 — рабочий электрод; 2 — вспомогательный электрод: б — внешний вид ячейки Этот прибор сочетает в себе принципы жидкостной хроматографии и амперометрической детекции микроко- личеств вещества антиоксиданта, окисляемого при опре- деленном потенциале [25,26]. «Сердцем» этого прибора является амперометрический датчик «стенка-струя» с размещенным в нем микроэлектродом из инертного ма- териала. Анализируемая проба вещества-антиоксиданта инжектируется с помощью крана-дозатора в хроматогра- фическую колонку и с потоком жидкости элюента, про- давливаемой плунжерным насосом под давлением до 35 атм, попадает в амперометрический датчик типа «стен- ка-струя». Амперометрический детектор измеряет элек- трический ток в ячейке (рис. 9) при окислении анализи- руемого вещества на поверхности рабочего электрода с наложенным потенциалом определённого значения. Аналитический сигнал регистрируется на ленте само- пишущего потенциометра или на мониторе компьютера в виде серии пиков. Высота пика или его площадь нахо- дятся в пропорциональной зависимости от концентрации вещества — антиоксиданта. С помощью прибора «ЦветЯуза — 01-АА» в насто- ящее время определены водо- и жирорастворимые ан- тиоксиданты, относящиеся к различным флавоноидам в продуктах питания, шоколаде, тонизирующих напитках, винах, растительных масел, лекарственных растениях и пр. [27]. Этот прибор наряду с прибором для потенци- ометрического определения антиоксидантов МПА-1, яв- ляется, пожалуй, наиболее цитируемым в научной лите- ратуре, посвященной изучению свойств антиоксидантов. К недостаткам можно отнести его сравнительную доро- говизну (более 12000 долларов США), что является пока недоступной для многих лабораторий. Выводы 1. Критически обсуждены аналитические возмож- ности электрохимических методов изучения свободно- радикальных процессов. Сопоставлены разработанные аналоги оборудования для определения антиоксидантов, с выпускаемыми промышленностью приборами. 2. Приведены доводы, подтверждающие эксплуатаци- онные преимущества электрохимических (амперометри- ческого и потенциометрического) способов определения антиоксидантой активности веществ с применением ме- диаторных реакций, содержащих электрохимически обра- тимую ред-окс пару. Литература: 1. Владимиров Ю.А, Азизова О. А., Деев А. И. Свободные радикалы в живых системах // Итоги науки и техники, 2000. — Т. 29. — С. 151–167. |