|
kazpatent.kz
|
Состав и способ приготовления помадных конфет
|
Патент на Полезную Модель№ 5438
Номер заявки2020/0239.2
Дата подачи заявки05.03.2020 МПКA23G 3/52
Автор(-ы)Сыбанбаева Лаура Джумановна Уразбаева Клара Абдыразаховна Кантуреева Гульжан Орынбасаровна Кантуреева Гульжан Орынбасаровна Kantureyeva Саип Ақнұр Абдиллақызы
Номер и дата бюллетеня№ 41 - 16.10.2020
|
Полезная модель относится к пищевой промышленности, к ее кондитерской отрасли, производству конфет функционального назначения. Состав конфет включает патоку, сахар и порошок из СО2 - листьев грецкого ореха при следующем соотношении масс. %: патока - 10-25, СО2 - порошок из листьев грецкого ореха - 0,5-2,5, сахар - остальное. Способ предусматривает получение сахаропаточного сиропа из сахара, воды и патоки, его уваривание, сбивание сиропа, темперирование помадной массы, формование полученной массы отливкой в крахмал, структурообразование, обдувку воздухом и глазирование шоколадной глазурью. В сахаропаточный сироп при сбивании при температуре до 55°С вносят СО2 - порошок из листьев грецкого ореха. Готовый продукт отличается повышенной пищевой ценностью и улучшенными органолептическими свойствами, позволяющим использовать его в лечебно-профилактических целях
|
|
sciencedirect.com
|
Влияние рецептуры и упаковочного материала на реологические свойства молочного шоколада
|
Volume 2, Issue 2, декабрь 2022 г., 100199 г.
Алессандра Баррос Верде , Луккас , Луис Марангони Жунир ,Роза Мария Алвес
|
|
