Издательский дом «Питер»
жүктеу/скачать 9,56 Mb. Pdf көрінісі
|
Диетология, 2012 (2)
| геродиететика
. Важнейшие принципы питания пожилых и старых людей, составляющие основы геродиететики, необходимо учитывать при организации рационального и лечебного пита ния. 312 Ïèòàíèå ïîæèëûõ ëèö 313 Ïèùåâàðèòåëüíàÿ ñèñòåìà ïðè ñòàðåíèè ÷åëîâåêà Физиологическое старение организма сопровождается серьезной функци ональной и органической перестройкой органов пищеварительной системы как, разумеется, и всех остальных систем жизнеобеспечения: сердечнососудистой, дыхательной, нервной, эндокринной, костной, мышечной и др. Этот процесс, носящий название «инволютивного», начинается задолго до наступления пери ода биологической старости человека. Уже в возрасте 40–50 лет органы пищева рения претерпевают изменения в некоторых своих функциях, что позволяет желудочнокишечному тракту приспосабливаться к меняющимся условиям жиз ни и деятельности организма. В последующем неумолимые законы природы придают этим функциональным изменениям необратимый, органический ха рактер — развиваются явления структурной перестройки тканей органов пи щеварительной системы, расстраивается координация и снижается эффектив ность нервной, гормональной и прочих звеньев регуляции их основных функ ций. Наступление преждевременного старения имеет не только и не столько генетически детерминированный характер, сколько экологический, и возникает в условиях воздействия на организм комплекса неблагоприятных факторов. К ним относятся: избыточные длительные психоэмоциональные перегрузки, приводящие к истощению нервной системы, значительные ограничения физи ческой активности человека, экологическое неблагополучие среды, в которой он живет и работает. К факторам, ускоряющим старение, относятся различного вида токсикомании, в первую очередь курение, злоупотребление алкоголем, упот ребление наркотиков. Рано стареют лица, страдающие ожирением, эндокрин ными расстройствами, имеющие некоторые другие заболевания, сопровождаю щиеся расстройствами кровообращения, дыхания, хронической интоксикацией организма. В целях предотвращения преждевременного старения, во избежание раз вития тяжелых расстройств органов пищеварительной системы для правиль ной оценки происходящих в стареющем организме процессов и индивидуализа ции питания врач должен достаточно хорошо представлять суть и особенности этих изменений. Полость рта. В процессе старения человека его жевательный аппарат существенно изменяется. С одной стороны, с годами развиваются слабость же вательной мускулатуры, атрофия ее ткани, с другой — глубокие инволютив ные процессы в слизистой оболочке полости рта и в твердых тканях верхней и нижней челюсти. Именно это явление приводит к расшатыванию и потере зубов. Следует отметить, что участившееся в последние годы заболевание мяг ких и твердых тканей полости рта — пародонтоз — служит наиболее значимой 313 314 Ãëàâà 12 причиной потери зубов лицами не только в пожилом и старческом, но и в сред нем возрасте. Слабость жевательной мускулатуры и уменьшающееся с годами количе ство зубов значительно снижают степень участия полости рта в обработке пищи. Это усугубляется еще и заметным падением в пожилом и старческом возрасте функциональной активности слюнных желез. Инволютивные процессы тканей этого важного органа приводят к недостаточной продукции ферментов, слизи, ряда биохимических компонентов, необходимых для пищеварения в полости рта. Пищевой комок плохо смачивается, затрудняется глотание, снижается бактери цидное действие слюны. В полости рта возникают гнилостные процессы, созда ются условия для воспалительных явлений. жүктеу/скачать 9,56 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|