1. Тағамдық өсімдік өнімдерінің ақауларын атаңыз?
«21» 05 2021 ж.
1
|
Қандай зерттеу түрлерін негізге ала отырып базар жағдайында өсімдік майы, ұн, жарма, крахмал, дәнді және бұршақты өсімдік өнімдерінің сапалылығына қортынды бере алады?
|
2
|
Өсімдік өнімдерінің тағамдық маңызы
|
3
|
Базарда өнімнен сынама алуды кім жүргізеді?
|
4
|
Базарда сапасыз өнімге не жасайды?
|
5
|
Санитариялық сараптау нәтижелері қайда тіркеледі?
|
6
|
Орташа сынама нені сипаттайды?
|
7
|
Тағамдық өсімдік өнімдері туралы жалпы түсінік және олардың жіктелуі
|
8
|
Тамыр-түйнектілер жемістеріндегі нитриттерді қалай анықтайды
|
9
|
Дәнді дақылдардың қандай ауру түрлері бар?
|
10
|
Бұршақты дақылдардың қандай ауруларын білесіз?
|
11
|
Картоптың қандай ауруларын білесіз
|
12
|
Картоптағы соланин мөлшерін қалай анықтайды
|
13
|
Жармадағы бөгде қоспаларды қалай анықтайды?
|
14
|
Қаракүйені қалай анықтайды?
|
15
|
Өнімдегі ылғалдылықты қалай жүргізеді?
|
16
|
Картоптың сезімдік зерттеулері қандай көрсеткіштеріне негізделеді
|
17
|
Биоз дегеніміз не, не үшін пайдаланылады
|
18
|
Анабиоз дегеніміз не, не үшін пайдаланылады
|
19
|
Анабиоздық құбылысқа байланысты өсімдік өнімдерін консервілеу әдістерін атаңыз (салқындату, мұздату, кептіру, сублимациялау)
|
20
|
Базарда күнбағыс пен асқабақ дәндері қандай түрде сатылады?
|
21
|
Жеке дара өнімдерден орташа сынама қалай алынады?
|
22
|
Базарда сатуға рұқсат етілген өсімдік өнімдерінің ботаникалық ерекшеліктері мен қысқаша сипаттамасы
|
23
|
Өсімдік өнімдерінің химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы.
|
24
|
Егін, бауі бақшаның, тағамдық өсімдік өнімдерінің химиялық құрамына әсер ететін факторлар
|
25
|
Базардағы санитариялық сараптау әдістері
|
26
|
Базарда сатуға рұқсат етілген өсімдік өнімдерінің ботаникалық ерекшеліктері мен қысқаша сипаттамасы
|
27
|
Балауса тамыр түйнектер жемістер, көкніс, көкнім, жеміс жидек, субтропикалық, тропикалық жемістер, саңырауқұлақ және бақшалық өнімдердің сапасына Мемлекеттік стандарттар мен республикалық техникалық шарттар (РТШ) және басқа нормативтік құжаттармен қойылатын талаптар
|
28
|
Өсімдік өнімдерін сапалылығын анықтайтын сезімдік көрсеткіштері
|
29
|
Тамыр-түйнектілер мен көкөністерді сараптау, олардың химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы
|
30
|
Көкөністерді сараптау, олардың химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы. Стандарт талаптарына сәйкестігі, сынама алу, нитрат және нитриттерге, соланинге химико-токсикологиялық талдау
|
31
|
Тамыр-түйнектілердің стандарт талаптарына сәйкестігі, сынама алу, нитрат және нитриттерге, соланинге химико-токсикологиялық талдау
|
32
|
Бұршақ тұқымдастарды сақтау кезінде аурулармен күрес шаралары және санитариялық бағалау.
|
33
|
Жарма, астық және бұршақты өнімдерді сақтау мен тасымалдау кезеңдеріндегі санитариялық гигиеналық бақылаулар
|
34
|
Мемлекеттік стандарттар мен республикалық техникалық шарттар және басқа да нормативтік құжаттармен астық тұқымдастарға, талқан, жарма, ұнның сапаларына қойылатын талаптар
|
35
|
Мемлекеттік стандарттар мен республикалық техникалық шарттар және басқа да нормативтік құжаттармен астық сапасына қойылатын талаптар
|
36
|
Мемлекеттік стандарттар мен республикалық техникалық шарттар және басқа да нормативтік құжаттармен бұршақ тұқымдастардың сапасына қойылатын талаптар
|
37
|
Мемлекеттік стандарттар мен республикалық техникалық шарттар және басқа да нормативтік құжаттармен талқан, жарма, ұн сапасына қойылатын талаптар
|
38
|
Астық тұқымдастарының зиянкестермен, күйемен, арамшөптермен ластануы және зиянды қоспалар
|
39
|
Бұршақ тұқымдастарының зиянкестермен, күйемен, арамшөптермен ластануы және зиянды қоспалар
|
40
|
Бұршақ тұқымдастарды сақтау кезінде аурулармен күрес шаралары және санитариялық бағалау
|
41
|
Бұршақты дақылдарды сараптау және бағалау қалай жүргізіледі
|
42
|
Бұршақ тұқымдастары ауруларының алдын-алу шаралары
|
43
|
Ұн, жарма, талқан және крахмалдар мен уыттарды сезімдік зерттеу қандай көрсеткіштеріне негізделеді
|
44
|
Ұн, жарма, талқан және крахмалдар мен уыттарды зертханалық зерттеу қандай көрсе,ткіштеріне жүргізіледі
|
45
|
Ұн, жарма және крахмалдың қышқылдығын қалай анықтайды
|
47
|
Дәнді дақылдардың түрлерін атаңыз
|
48
|
Дәнді дақылдардың химиялық құрамы және оның құндылығы, сынам алу нормасы
|
49
|
Дәнді дақылдар өнімдерін сезімдік зерттеуқандай көрсеткіштері арқылы жүргізіледі
|
50
|
Дәнді дақылдардың ауруларын атаңыз
|
51
|
Дәнді дақылдардың ауруларын алдын алу шаралары
|
52
|
Дәнді дақылдар зиянкестері, олардың адам өміріне қауіптілігі мен келтіретін зияндылығы
|
53
|
Дәнді және бұршақты дақылдардан қандай өнім түрлері өндіріледі
|
54
|
Пияз және сарымсақ түрлері көкөністерін сараптау және сапасын санитариялық бағалау
|
55
|
Пияз ауруларын атаңыз
|
56
|
Қырыққабаттың түрлері, оларды сараптау және сапасын санитариялық бағалау
|
57
|
Қырыққабаттың негізгі ауруларын атап, соларға байланысты сараптау және сапасын санитариялық бағалау
|
58
|
Сәбіздің түрлері, химиялық құрамының негізгі көрсеткіштері
|
59
|
Сәбізді сараптау және сапасын санитариялық бағалау
|
60
|
Қызылша түрлері, пайдалану мақсаттары мен маңызы
|
61
|
Тағамдық өсімдік майынан орташа сынама қалай алынады?
|
62
|
Тағамдық өсімдік майларын сезімдік зерттеу тәртібі?
|
63
|
Тағамдық өсімдік майларын зертханалық зерттеу тәртібі?
|
64
|
Тағамдық өсімдік майларын тазарту әдістері қандай?
|
65
|
Тағамдық өсімдік майларын рафинадтау деген не?
|
66
|
Тағамдық өсімдік майларын гидротациялау деген не?
|
67
|
Тағамдық өсімдік майларын тазартудың физикалық тәсіліне не жатады?
|
68
|
Тағамдық өсімдік майларын тазартудың химиялық тәсіліне не жатады?
|
69
|
Тағамдық өсімдік майларын тазартудың физикалық-химиялық тәсіліне не жатады?
|
70
|
Тағамдық өсімдік майларын дезодарациялау деген не?
|
71
|
Жарықтың сынуы, майды физикалық-химиялық тәсілмен тексеру, қандай көрсеткіштермен сипатталады?
|
72
|
Өсімдік майының түсін қалай анықтайды?
|
73
|
Өсімдік майының иісін қалай анықтайды?
|
74
|
Өсімдік майының қышқылдық саны қалай анықталады?
|
75
|
Майдағы асқын тотықты қандай реакциямен табады?
|
76
|
Рапс майын өндіру,алу және майдың сипаттамасы
|
77
|
Мақта майындағы қоспаларды қалай анықтайды?
|
78
|
Күнжіт майындағы қоспаларды қандай реакциялар жүргізу арқылы анықтайды?
|
79
|
Зәйтүн майын өндіру алу технологиясы және майдың сипаттамасы
|
80
|
Базарда сатылуға түскен күнбағыс, зығыр, сора майлар сапаларына қойылған Мемлекеттік стандарттар мен республикалық техникалық шарттар және басқа да нормативтік құжаттар талаптары
|
81
|
Базарда сатылуға түскен мақта, жүгері, қыша және басқа майлар сапаларына қойылған Мемлекеттік стандарттар мен республикалық техникалық шарттар және басқа да нормативтік құжаттар талаптары
|
82
|
Тағамдық өсімдік майларын алудың технологиялық негіздері және санитариялық гигиеналық бақылау
|
83
|
Тағамдық өсімдік майдан сынама алу нормасы мен ережелері
|
84
|
Тағамдық өсімдік майларының сапасыздығы мен жалғандығын анықтау әдістері және оларды санитариялық бағалау
|
85
|
Мақта-шиіт майын өндіру-алу технологиясы және ол майдың сипаттамасы
|
86
|
Тағамдық өсімдік майының жалған-жасандылығы дегеніміз не
|
87
|
Өсімдік майындағы альдегидті және асқын тотықты қандай реакциялармен анықтайды
|
88
|
Жарықтың сынуы, майды физикалық-химиялық тәсілдермен тексеру, қандай көрсеткіштермен сипатталады
|
89
|
Тағамдық өсімдік майының жалғандығы дегеніміз не?
|
90
|
Өсімдік майындағы альдегидті қай реакциямен анықтайды?
|
91
|
Саңырауқұлақтардың жіктелуі.
|
92
|
Саңырауқұлақтардың сапасын анықтау тәсілдері мен тексеру жүргізу тәртібі.
|
93
|
Сынама алу нормасы және ережелері
|
94
|
Жарамсыз болған балауса саңырауқұлақтарды қайта өңдеу ережесі
|
95
|
Өсімдік өнімдерін кептіру әдістері, негіздері
|
96
|
Кептіру технологиясы
|
97
|
Кептіру өндірісіндегі санитариялық гигиеналық бақылау міндеттері
|
98
|
Шикізат, материалдар, ыдыс сапасын кіреберістік санитариялық гигиеналық бақылау
|
99
|
Базарда кептірілген қөнімдерге сараптау жүргізу тәртібі және оларды сату ережесі
|
100
|
Базарда сатуға дайындалған өнімдер топтамаларына жалпы бақылау жүргізу
|
101
|
Жемісті көкөністерге нелер жатады
|
102
|
Жидекті жемістерге нелер жатады
|
103
|
Шекілдеуік тұқымдыларға қандай жемістер жатады
|
104
|
Сүйекті жемістілерге не жатады
|
105
|
Вегетативті көкөністерге нелер жатады
|
106
|
Пісуіне байланысты жемістер мен көкөністер қанша дәрежеге бөлінеді
|
107
|
Жидектерді қандай жағдайларда жарамсыз деп қалдықтарға (отходы) жатқызылады
|
108
|
Жемістер мен жидектердің қандай ауруларын білесіз
|
109
|
Жеміс және көкөністерді консервілеуде қолданылатын әдістерді атаңыз
|
110
|
Жидектердің МЕМСТ талаптарына сай екендіктерін санықтау
|
111
|
Салаттардың құрамындағы нитраттарды қалай анықтайсыз
|
112
|
Әр түрлі көкөніс түрлерінен жасалған салаттарды сараптау және санитариялық сапасын бағалау қалай жүргізіледі
|
113
|
Көк түрлерін сараптау және сапасын санитариялық бағалау
|
114
|
Балдыркөк (сельдерей), ақжелкек (петрушка), ботташық (пастернак), шомыр (тарна, тұрып-редька), т.б. тағамдық тамыржемістерді сараптау және санитариялық сапасын бағалау
|
115
|
Ашытылған, тұздалған және мұздатылған көкөністерді консервілеу әдістері мен тәсілдері
|
116
|
Ашытылғанда, маринадталғанда, тұздалғанда жүретін негізгі микробиологиялық үрдістер
|
117
|
Ашытылған, тұздалған, маринадталған өнімдердің жоғары сапалық белгілері
|
118
|
Өсімдік өнімдерін ащыту, маринадтау мен тұздау, жібіту арқылы консервілеудің негізгі технологиялық үрдістері және оларды санитариялық гигиеналық бақылау
|
119
|
Сатуға әкелінген консервіленген көкөніс, жеміс жидектерге сараптау жүргізу ережелері
|
120
|
Салқындату және мұздату арқылы жеміс жидектерді консервілеудің мақсаты мен негізі
|
Бағдарлама жетекшісі, аға оқытушы Ергумарова М.О.
