Консервіленген өнімдерді өндірудегі автоматтандырылған құралдар

жүктеу/скачать 1,02 Mb.

Дата	10.11.2023
өлшемі	1,02 Mb.
	#190840

Байланысты:
әмина қанытбек

М. Х. Дулати атындағы Тараз мемлекеттік университеті
Консервіленген өнімдерді өндірудегі автоматтандырылған құралдар
Курс:3
Топ : Тпп
Орындаған: Қанытбек Ә.
Қабылдаған: Ержанова М.
Жоспар:
КІРІСПЕ.
1.Балық консервілерін өндіру.
2. Қоюландырылған сүт.
3. Консервіленген бұршақ және технологиялық процесі.
ҚОРЫТЫНДЫ.
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР.
КІРІСПЕ.
Консервілер — сақтаған кезде бұзылып кетпес үшін термикалық, химиялық немесе басқаша өңдеуден өткізілген азық-түлік өнімі. Консервілер төмендегідей болып жіктелінеді:
-балаларға және диетикалық жалпы консервілер:
асарлық, түстік, табиғи, көкөніс маринадтары, көкөніс шырындары, көкөністі;
-томатты консервілерлер: томат шырыны, томат езбесі, томат пастасы, томат соусы;
-жеміс консервілері: компоттар, повидлолар, тосаптар, джемдер;
табиғи жеміс-жидек шырындары: жүзім, жемістер.
Өнеркәсіптік ауқымда балық консервілерін өндіру - жабдықталған цехтарды қажет ететін күрделі көп сатылы процесс. Балық орау аймағына кірмес бұрын оны мұқият өңдеп, рецепт талаптарына сәйкес дайындау керек. Балықты тазалаудың, өңдеудің және дайындаудың барлық кезеңдері бір-бірімен байланысты және конвейерлік жабдықты пайдалану арқылы бір өндірістік тізбекке біріктірілген. Қазірдің өзінде бастапқы кезеңде - шикі жібітілген балықты жуу кезінде оны мерзімді ауыстыру мүмкіндігімен салқындатылған суға арналған контейнермен жабдықталған желдеткіш жабдығын қолданған жөн.
1. Балық консервілерін өндіру.
Консервіленген балық түрлері
— табиғи балық консервілері өз шырынында, сорпада немесе желеде;
— қуырылған, ағартылған, кептірілген немесе шикі балықтан жасалған томат соусындағы консервілер;
— ысталған, ағартылған, кептірілген немесе қуырылған балықтан алынған майдағы консервілер;
— балықпен бірге қуырылған көкөністерді қамтитын балық және көкөніс консервілері;
- балық котлеттері, паштеттер және тартылған ет;
- зарарсыздандырылмаған балық консервілері (консервілері).
Машина для удаления внутренностей
Балықты тазалау барысы
Қоюландырылған сүт – сиыр сүтінен суды ішінара тазарту және басқа да қосымша өңдеу арқылы алынатын тағамдық өнім. Ресейде негізгі өндіріс тәттілендірілген қоюландырылған сүт болып табылады, ауызекі тілде қоюландырылған сүт деп аталады.
2. Қоюландырылған сүт.
Қоюландырылған сүт құбырының құрамы: балқытқыш, араластырғыш, реактор, кристаллизатор, гомогенизатор, сорғылар
Консервіленген бұршақ - консервілеу әдісімен жасалған жасыл бұршақ. Бұршақ дәрумендер мен қоректік заттарды мүмкіндігінше сақтауға тырысып, ұзақ сақтау үшін жиналады. Консервілерді жас дәндерден (сүттік жетілу кезеңі) өндіреді, олар әлі жұмсақ және қант пен витаминдерге бай. Бұршақтың ерекше сорттары қолданылады [қайсылары?]. Жетілген бұршаққа қарағанда (бұршақ тұқымдас дақыл) жасыл бұршақ көкөніс болып саналады. Консервілер 65-70% дәннен және 30-35% салмадан тұрады және бұршақ, су, тұз және қанттан тұрады. Консервіленген бұршақтан алынған сұйықтық аквафаба деп аталады және оны жұмыртқаның ақтығын алмастырғыш ретінде пайдалануға болады.
3. Консервіленген бұршақ және технологиялық процесі.
ҚОРЫТЫНДЫ.
Консервілер – консервіленген және/немесе бұзылмай ұзақ сақтау үшін оралған жануар немесе өсімдік текті тағам өнімдері. Кең мағынада консервілердің анықтамасына ұзақ уақыт бойы бұзылмайтындай етіп дайындалатын (өңделген) кез келген тағам жатады. Бұл ретте консервілер түсінігі осыны қамтамасыз ететін кез келген өңдеу арқылы өңделген кез келген өнімдерді қамтиды – тұздалған, маринадталған қырыққабат, қияр, балық; шошқа майы (сиыр еті); ашытылған қырыққабат; кептірілген саңырауқұлақтар, көкөністер, жемістер және т.б.; ысталған, кептірілген ет және балық; джемдер және басқа да кәмпит өнімдері және т.б.
https://kk.m.wikipedia.org/wiki/
https://satmedia.kz/
https://halaldamu.kz/
https://allics.ru/articles/
https://www.elibrary.ru/
ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР.

жүктеу/скачать 1,02 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: