Пример 1. Определить фактический выход хлеба, если за 1 смену из 1500 кг
муки выработано 3000 шт. хлеба массой 0,8 кг; при этом переработано 200 кг
бракованного хлеба.
1 Определить массу хлеба для подсчета выхода, кг:
М
хл
= (3000 · 0,8) - 200 = 2200.
2 Выход хлеба составит, %: Q
хл
= М
хл
· 100/М
м
= 2200 · 100/1500 = 146,6.
Чтобы определить экономию или перерасход муки, подсчитывают
плановый расход муки, т.е. расход муки при точном соблюдении нормы выхода
хлеба, и сопоставляют его с фактическим расходом. Для такого подсчета нужно
знать количество выработанной продукции, количество затраченной муки и
плановый выход, скорректированный на фактическую влажность муки.
Пример 2. За 1 смену выработано 5,8 т батонов, истрачено 4,15 т муки.
Плановый выход 138 %. Определить плановый расход муки X, т:
133
Х= 5,8 · 100/138 = 4,2.
Фактический расход муки (4,15 т) меньше планового, следовательно, в
этом случае сэкономлено 4,2 - 4,15 = 0,05 т муки.
