| Жұмыстың мақсаты:Лактулозамен байытылған сүт өнімдерінің адам денсаулығына әсерін біле отырып, табиғи сүт өнімдерін пайдаланып лактулозамен байытылған жаңа сүт өнімдерін алу технологиясын жасау.
Қойылған мақсатқа жету үшін төмендегідей талап қойылды:
Лактулозаның физико-химиялық және физиологиялық қасиетін зерттеу.
Екіншілік сүт шикізатынан бифидогенді лактулоза концентратын алу әдістері.
Лактулозаның изомерлеуін зерттеу.
Екіншілік сүт өнімдерінде лактозаның лактулозаға изомерлену кезіндегі белоктың өзгеруін зерттеу.
Лактулозамен байытылған сүт тағамдар технологиясын жасау
Достарыңызбен бөлісу: |
