Лактулоза- биогенді қосылыс



бет2/20
Дата18.12.2021
өлшемі193,01 Kb.
#103233
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20
Байланысты:
сүт өнімдері

Жұмыстың мақсаты:Лактулозамен байытылған сүт өнімдерінің адам денсаулығына әсерін біле отырып, табиғи сүт өнімдерін пайдаланып лактулозамен байытылған жаңа сүт өнімдерін алу технологиясын жасау.

Қойылған мақсатқа жету үшін төмендегідей талап қойылды:



  • Лактулозаның физико-химиялық және физиологиялық қасиетін зерттеу.

  • Екіншілік сүт шикізатынан бифидогенді лактулоза концентратын алу әдістері.

  • Лактулозаның изомерлеуін зерттеу.

  • Екіншілік сүт өнімдерінде лактозаның лактулозаға изомерлену кезіндегі белоктың өзгеруін зерттеу.

  • Лактулозамен байытылған сүт тағамдар технологиясын жасау





    1. Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   20




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет