Синтезируется в гепатоцитах с высокой скоростью (150—200 мг/кг массы/сут.) И распределяется в организме неравномерно. Печень содержит около 1 % альбумина от общего его количества, внутрисосудистое русло — около 40 % обмениваемого альбумина, кожа и скелетные мышцы депонируют в интерстиции до 59 % общей массы альбумина. Альбумин является важным транспортным белком, комплексирование с которым многих биологически активных субстратов сопровождается утратой их биологической активности. Катаболизм альбумина в организме происходит в результате его пиноцитоза в составе внеклеточной жидкости в тканях и органах. В клетках образуются фаголизосомы, внутри которых альбумин расщепляется гидролазами.
