Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі проблемасы

– күрделі кешенді проблема

болғандықтан оны шешу үшін биохимик ғалымдар, микробиологтар, токсикологтар

тарапынан да, өндірушілер, санитарлық-эпидемиологиялық қызметтер, мемлекеттік

органдар мен тұтынушылар тарапынан көп күш - жігерді талап етеді.

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі проблемаларының өзектілігі жыл сайын артып

келеді, өйткені азық - түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету

адамдардың

денсаулығын

және

қорды

айқындайтын

негізгі

факторлардың бірі болып табылады.

Тамақ өнімдері қауіпсіздігінің жоғары деңгейі тәуекелдерді барынша азайтудың

жетілдірілген жүйесін құру нәтижесінде қамтамасыз етілуі мүмкін. Өз қызметінің

ерекшелігін ескере отырып, осы жүйенің жауапты тараптары ауыл шаруашылығы, тамақ

және қайта өңдеу өнеркәсібі, сауда кәсіпорындары, бақылау органдары, ғылым және

саясат болып табылады.

Сонымен қатар, тіршіліктің басқада салаларындағы сияқты, азық-түліктің

қауіпсіздік кепілдігін жүз пайыз қамтамасыз ету іс жүзінде мүмкін емес, өйткені тамақ

өнімдерін өндіру күн сайын дамып келеді.