В настоящее время насчитывается 13 групп (или семейств) витаминов. Почти каждая группа состоит из нескольких витаминов, которые предложено называть витамерами (табл. 15–1).
Таблица 15–1. Группы витаминов
Витамин
Витамер
Функции
Витамин A
ретинол* ретиналь** ретиноевая кислота
зрительные пигменты, дифференцировка эпителия
Витамин D
холекальциферол (D3)
эргокальциферол (D2)
гомеостаз кальция, метаболизм кости
Витамин E
α-токоферол
γ-токоферол
мембранные антиоксиданты
Витамин K
филлохиноны (K1)
менахиноны (K2)
менадион (K3)
свёртывание крови, метаболизм кальция
Витамин C
аскорбиновая кислота
дегидроаскорбиновая кислота
гидроксилирование тропоколлагена, метаболизм ЛС и стероидов
кофермент реакций восстановления жирных кислот и метаболитов цикла Кребса
Ниацин
никотиновая кислота
никотинамид
кофермент ряда дегидрогеназ
Витамин B6
пиридоксол
пиридоксаль
пиридоксамин
кофермент обмена аминокислот
Фолиевая кислота
фолиевая кислота
фолацины***
кофермент метаболизма карбоновых групп
Биотин
биотин
кофермент реакций карбоксилирования
Пантотеновая кислота
пантотеновая кислота
кофермент метаболизма жирных кислот
Витамин B12
кобаламин
кофермент метаболизма пропионата, аминокислот, карбоновых групп
По: The Vitamins. Fundamental Aspects in Nitrition and Health. Gerald F. Combs, Jr. Second edition. Academic Press, 1998.
Примечания: * провитамин: ß-каротен; ** провитамин - криптоксантин;
*** - полиглутамилфолацины
Источники витаминов
В отличие от других БАВ, синтез которых происходит в организме, большинство витаминов поступает в организм с пищей. Некоторые водорастворимые витамины синтезируются микроорганизмами в кишечнике, но в количествах, недостаточных для восполнения потребностей.
Свойства витаминов
По свойству растворимости (рис. 15–1) витамины подразделяют на жирорастворимые (витамины A, D, E и K) и водорастворимые (все остальные). В последние годы удалось получить водорастворимые формы некоторых жирорастворимых витаминов.
Рис. 15–1. Виды витаминов в зависимости от их жиро‑ или водорастворимости.
Антивитамины
Под антивитаминами понимают химические вещества, препятствующие биологическим эффектам витаминов.
частично или полностью устраняющие эффекты витаминов
путём: - блокады их взаимодействия с рецепторами, активными центрами ферментов, - их разрушения или – модификации.
Некоторые антагонисты витаминов применяют при лечении ряда инфекционных заболеваний. Так, структурный антагонист витамина B6 - изониазид известен как антимикробное ЛС, применяемое при лечении туберкулёза. Антивитамины могут обусловить развитие различных форм нарушения обмена витаминов: авитаминозы и гиповитаминозы. Механизмы действия антивитаминов приведены на рис. 15–2.
Рис. 15–2. Основные механизмы действия антивитаминов.
