Алма пюресі қышқылдығы,%
|
Натрий лактаты (100% санау), формулалар қоспасының салмағына дейін
|
0,5 - 0,6
|
0,15 – 0,20
|
0,8 - 0,9
|
0,3 – 0,35
|
Пюренің ылғалдылығы рефрактометриялық әдіспен анықталады. Төменгі призманың бетінің орталық бөлігінде призмаға, сынақ сұйықтығының тамшысына тигізбестен, біріктірілген шыны таяқшаны қолданыңыз. Сүзіндідегі құрғақ заттардың негізінде алма пюресінің ылғалдылығы есептеледі.
Пюре картоптың қышқылдығы. Пюренің 5 г бөлігі 200-250 мл конустық ыдыста орналастырылған ең жақын 0,01 г-ге тең салмақталған, шамамен 100 мл жылы (60-70°C) тазартылған су қосылады, жақсылап араластырылып, салқындатылады. Содан кейін фенолфталеиннің 3-4 тамшысын құйып, 0,1 N сілті гидроксиді ерітіндісімен титрленген, сәл қызғылт бояу 1 минутқа жоғалады.
X (градустарда) қышқылдығы формула бойынша анықталады:
V * 100 10 * V
Х = ------------- = --------------
g * 10 g
мұнда V - 0,1 н. сілтілік ерітінді көлемі, титрленген, мл;
g - салмағы, g.
Лимон қышқылының пайыздық қышқылдық дәрежесін анықтау үшін градустарда көрсетілген қышқылдық (0,01) көбейтіледі.
Достарыңызбен бөлісу: |
