Мектеп тамақтануын реформалау жүйесінің батыс елдерінің тәжірибесі

1906 жылы британдықтармен әлемде мемлекеттік қаулы қабылданды, оқушыларды тегін тамақтанумен қамтамасыз ету туралы муниципалдық билікке ұсынылды. 1939 жылы көптеген оқушылар, көбіне кедей отбасыларынан шыққан балалар осы мақсатқа қатысты мемлекет тарапынан таңертеңгілік тамақпен қамтамсыз етілді.

1940 жылдан бастап Біріккен Корольдік үкіметі мектептік тамақтануды әскери қақтығыстар жағдайына байланысты мобилизациялық шараларды дайындауда міндетті мәселе болып қарастырылды. Нәтиже көрсеткендей екінші дүниежүзілік соғыстың аяқталуына байланысты күніне 1,6 млн. оқушылар тегін таңертеңгі тамақ ала бастады (1939 жылмен салыстырғанда 10 рет көп). Осы сандар арасында таңертеңгі тамақтың 15 % толығымен тегін болды, барлық шығысты мемлекет төлеп отырды.

1951 жылы оқушылардың 49% таңертеңгі тамақ ала бастады, ал оқушылардың 84% тегін 1 стақан сүтпен қамтамасыз етілді. Сол кезде ағылшын жасөспірімдерінің диета тағамдары ланчқа - астық тағамдар, жұмыртқа, нан және таңертеңгі тамаққа май, ет, картоп, көкөністер, түске — нан мен май, джем, бауыр немесе самса, түнге — сүт. Жемістер мен көкөністер арасында ең көп қолданылатын құлпынай, рауаш, жаңа бұршақ, сүтшөп, томаттар.

70-ші жылдардың басында Ұлыбританияда мектептік тамақтануына байланысты толыққанды жүйе қалыптасты, ол арзан және көптеген оқушылардың арасында белең алды. Ал жағдайы төмен отбасылардың балаларына ол толығымен тегін болды.

1980 жылы оқушылардың тамақтануын ұйымдастыру жеке бизнеске берілді (Маргарет Тэтчердің ықыласымен). Нәтижесінде мектептерде буфеттік өнімдер сатыла бастады (шокаладттар, гамбургерлер, газды сулар және т.б.).

20 жылдан кейін ел әр адамның басын келген жүрекқантамырлар, семіздік аурларының эпидемиясына және ұлттық денсаулық проблемаларына шалдықты. 1997 жылы өткізілген жекткіншектердің тамақтануының сараптамасы көрсеткендей көрсеткендей 1980 жылмен салысытырғанда қант қабылдау 30% артқан. Балалардың үштен екісі жүйелі түрде және едәуір мөлшерде ақ нан, чипсылер, тәтті заттар, газдалған тәтті сусындар жеп, есесіне көкеністер мен жемістерді (ұсынылған мөлшерден 50% кем) аз жейтін болған. 2000 жылдың қаңтар айына ағылшын балаларының 44% ғана мектептік тамақ алған (1979 жылмен салыстырғанда 25 % кем). Табыстары төмен отбасылардағы 3,76 миллион балалардың әр үшіншісі ғана осы уақытта тегін екінші таңғы ас алған. Бірақ-та оқушылардың тамағы көптеген микро- және микронутриенттер жағынан тапшы болып шықты.

Соңғы 3-4 жылда Британияда жоғалған пазицияларды қайтадан қалпына келтіру бойынша жұмысты кенет белсендетті. Ағылшын балаларын ыстық және сапалы тамақпен қамтамасыз ету бойынша дәстүрді жандандыру басталып кетті. Бүгінгі күні Ұлыбритания оқушыларының жартысына тақауы ыстық тамақты тегін және дотациялық негізде алады.

АҚШ-та біршене онжылдықтын ішінде мектептік тамақтандыруды ұйымдастыру мәселе бойынша көптеген әйелдер ұйымдарының белсенді ұстанымы маңызды роль атқарды.

Бүгінгі күні мектеп оқушыларының жартысы (27 млн.) «Мектептік ланч» Федералды бағдарламасы шеңберінде күн сайын тегін түскі ас алады. Әр оныншы мектеп оқушысы (8 млн. тақау) «Мектептік таңғы ас» федералды бағдарламасы бойынша тегін таңғы ас алады, ал сүт мектеп оқушыларының тамағының басты компоненті болып табылады. Осы екі бағдарлама Американың 99 800 мемлекеттік және жеке меншік (комерциялық емес) мектептерінде іске асырылады.

Әр бес жыл сайын мектептік тамақтандыру жүйесінде тағамдардың құрамындағы ақуызардың, көмірсутектердің, майлардың каллориялардың арасалмақтағына аудит өткізіледі. Соңғы ұсыныстарға сәйкес америкадағы балалардың тамағы ақуыздың, А, С винаминдерінің, темірдің, қалцидың және коллориялығы (майдың есебінен 30% кем болмау керек) қажеттілігінің 1/3 қамтамасыз еті керек.

Сонымен қатар Америка Құрама Штаттарында «Жазғы лагерлерде балалардың тамақтануы» Федералдық бағдарлама бар. Федералдық бағдарламада жағдайы төмен отбасындағы оқушы-балаларға арналған тамақтану бойынша әлеуметтік бөлім бар.

Жалпы тегін тамақтануға көрсетілген барлық төрт бағдарламаларда АҚШ-та жылына 12 миллиард бөлініп отырады. 2003 жылы шығыстың екіде үш бөлігі балаларды етпен және сүтпен қамтамасыз етуге жұмсалды, ал төрттен бір бөлігінен жемістер мен көкөністерге жұмсалды, әсіресе консерваттылық немесе мұздатылған.

Өкінішке орай, аталған азық-түліктер әрдайым критикада болады, мектеп жасындағы балалардың тамақтануы қазіргі таңда негізінен астық, табиғи көкөністер мен жемістер, бірыңғай ет саны, балықтар, сүттк өнімдер және бұршақ тұқымдастары.

АҚШ, Англия, Финляндия, Швеция: жалпы сипаттамалары.

1. АҚШ-тан басқа, барлығына тегін мектептік тамақтандыруды аралас үлгіде қолданылатын (бюджет қорынан толық немесе жартылай төлем)

2. Балаларды тамақтандырумен ең жоғарғы қамтамасыз ету мектеп асханаларында (80-90%)

3. Сауықтыру тамақтануына қосылатын: калорияларды, қаныққан майлы қышқылдарды, қант-кәмпиттерді, тұздарды; белок мөлшерінің жеткілікті ұстау, қанықпаған майлы қышқылдарды (соның ішінде 3 омегалы май қышқылдары), тағамдық талшықтарды, витаминдер мен микроэлементтерді, тамаққа азық-түліктерді қолдану, молайту витаминдерге, микроэлементтерге; жеміс-жидектер және азық-түліктерді жоғарғы деңгейде қолдануды шектеу.

4. Түрліше тамақтандыру: тағамдар және азық-түліктердің жетілдіріліп, бекітілген 100-ден астам атаулары рецеп бойынша қолданылады.