Куриные яйца – один из самых популярных и доступных продуктов, которые мы употребляем в пищу. Но далеко не всем известны все полезные свойства куриных яиц, уникальных по своему составу. Включать их в рацион рекомендуется всем, кто следит за своим здоровьем и правильностью питания. Куриные яйца – единственный продукт, который усваивается организмом на 97% - 98%, практически не оставляя шлаков в кишечнике. Яйца очень богаты белками, необходимыми для развития и правильного функционирования организма [1].
В этом продукте содержатся все 12 основных витаминов, множество минералов, а также аминокислоты, необходимые человеку. Также это источник ценного белка и полезных жиров. Говоря об их пользе, стоит отметить такие свойства:
1. Желток содержит в себе лецитин, что является антисклеротическим средством, которое питает мозг и улучшает память. Также лецитин необходим для нормальной работы печени. Железо и витамин Е, которым богат желток, помогают бороться с усталостью и поднимают настроение.
2. Яйца полезны для кроветворения. Содержащиеся в яйцах вещества препятствуют образованию катаракты, защищают глазной нерв, нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды. Яйца укрепляют кости и суставы, стимулируют иммунную систему. Повышают умственную работоспособность. Белки яйца имеют самую высокую пищевую ценность из всех белков животного происхождения.
3. Фолиевая кислота (витамин В9), что в яйце, необходимая женщинам, во время беременности – чтобы ребенок родился здоровым, без врожденных пороков. По содержанию витамина D яйца уступают только рыбьему жиру.
4. Скорлупа тоже имеет немалую ценность. Кальций, из которого она состоит, отличается от того, который содержится в основе мела. Этот кальций замечательно усваивается организмом и используется для укрепления и роста зубов и костей. Кроме того, в скорлупе присутствуют 27 полезных микроэлементов.
Вообще яйцо содержит все незаменимые аминокислоты и обеспечивает ими организм на 25% от суточной нормы. При всех достоинствах куриных яиц злоупотреблять ими не следует, поскольку избыток белка, получаемый организмом, вреден для почек – он влияет на кровообращение и вредит здоровью.
В отварном виде продукты сохраняют все свои полезные свойства. Что касается того, насколько полезно и безопасно их употребление в сыром виде, мнения специалистов до сих пор расходятся. Считается, что именно сырыми они лучше всего усваиваются.
