Виды куриных яиц. Маркировка. Сроки хранения

2. Виды куриных яиц. Маркировка. Сроки хранения.

• По действующим стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения, второй знак означает категорию яйца в зависимости от его массы. Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном или йодом.
• Допустимый срок хранения
• Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
• Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
• Категория яйца в зависимости от его массы
• Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
• Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
• Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
• Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
• Высшая категория (В) — 75 г и более.
• Таким образом, куриное яйцо можно выбрать по допустимому сроку хранения и категории в зависимости от его массы. Так следует покупать яйца с маркировкой «СВ», что означает яйцо столовое высшей категории. Оно дольше всего хранится – 25 дней, и самое крупное - с массой 75г и более.