19
Таблица 12 – Бактериальная обсемененность зерна пшеницы и находящихся
в ней примесей
Фракции
Весовое
содержание
исследуемой
фракции, %
Число бактерий
тысяч/г
в %
Зерновая
масса в целом
100
242,3
100
Целые зерна пшеницы (основное зерно)
96,0
93,6
38,6
Битые
зерна
1,35
28,9
11,9
Щуплые
зерна
0,23
9,4
3,9
Изъеденные зерна
0,14
85,4
34,0
Ячмень
0,14
2,4
1,0
Рожь
1,8
2,7
1,1
Семена
сорных растений
0,14
0,8
0,2
Органическая примесь
0,1
11,2
4,6
Минеральная примесь
0,1
21,2
8,7
Еще один источник скопления микрофлоры – это «испорченные зерна».
Прогнившие или проплесневевшие зерна основной
культуры или примесей
содержат в 30-150 раз больше микроорганизмов (особенно плесеней), чем
здоровые зерна.
Очистка зерновой массы от примесей освобождает ее от значительного
количества микроорганизмов и повышает
стойкость партий зерна при
хранении.
Достарыңызбен бөлісу: 
