Температура өткізгіштік температураөткізгіштік коэффициентімен а сипатталады: а = λ / (сρ), мұндағы, а – температураөткізгіштік коэффициенті, м2/с; λ – жылуөткізгіштік коэффициенті, Вт/(м-К); с – үлестік жылусыйымдылық, Дж/(кг К); р – тығыздық, кг/м3.
Тәжірибе 2 Тамақ технология-сының процестеріндегі модельдеу және ұқсастық
Модельдеу процесі модельді құбылыспен салыстырудан (егер де айырмашылық үлкен болмаса, онда модель қанағаттанарлық деп есептелінеді) және біздің күтімді модель көрсеткіштерімен салыстырудан тұрады.
Модельдеудің екі түрін қолданады: физикалық және математикалық. Физикалық модельдеу кезінде процесті зерттеу физикалық модельде жүреді. Математикалық модельдеу зерттелетін процес моделінің математикалық сипаттауын қарастырады. Бұл кезде физикалық процесті оны модельдейтін алгоритммен алмастырады. Содан кейін зерттелетін процеске модельдің барабарлығын орнатады.
Модельдеудің екі түрін қолданады: физикалық және математикалық. Физикалық модельдеу кезінде процесті зерттеу физикалық модельде жүреді. Математикалық модельдеу зерттелетін процес моделінің математикалық сипаттауын қарастырады. Бұл кезде физикалық процесті оны модельдейтін алгоритммен алмастырады. Содан кейін зерттелетін процеске модельдің барабарлығын орнатады.
