Қой және ешкі етінің пайдасы
жүктеу/скачать 195,25 Kb.
|
қой, ешкі еті. Ералина А.
| Куйбышев тұқымының қойлары черкес қойынан және ағылшын ромни Марш тұқымының қошқарынан өсірілді. Бұл тұқымның жануарлары әсерлі конституцияға ие. Куйбышев қойларының ерекше қасиеттері: кең, көзге дейін өсетін мүйізсіз бас, ұзын созылған дене, кең сакрум және төменгі арқа, күшті аяқтар. Ромни марш қойларының ет қасиеттерін көзбен көруге болады.
Қошқарлардың салмағы – 170кг дейін барады, саулықтардың салмағы – 120кг-ға жуық. Сойыс шығымы – 43-48%. Еділбай – тұқымның қойлары ХІХ ғасырда Қазақстан аумағында өсірілді. Қойдың бұл түрі әсіресе танымал және кең таралған. Еділбай қойлары-құйрықты тұқым, яғни оларда құйрықты деп аталатын — құйрықтың айналасындағы сакрумда үлкен май қабығы бар. Жасы ұлғайған сайын, май дорбасы көбейеді, сондықтан сіз әрқашан сіздің алдыңызда қарт қой немесе жас қой екенін анықтай аласыз. Еділбаев тұқымының қойлары да, қошқарлары да мүйізсіз. Шоқтығының биіктігі шамамен 80 см, Қошқарының салмағы – 100-120кг, саулығының салмағы – 62-75кг. Сойыс шығымы – 50-55%. Танымал голландиялық қой түрі - тексель. Бұл тұқымның тарихы Ежелгі Рим дәуірінен бері жалғасып келеді, бірақ тұқым 18 ғасырда қалыптасты. Бұл қойдың алуан түрінің ерекшелігі-оны отардан бөлек басқа жануарлармен бірге жаюға болады. Бұл қойлар үшін сирек кездеседі. Тексель-бұл ет бағытындағы типтік тұқым: кез-келген жастағы жануарлардың қаңқаларында бұлшықет тіндерінің көп мөлшері бар және сойыс салмағы жақсы. Тексель қойының ерекшелігі:
Еттің ең жақсы шығуының бірі (60% дейін). Табын инстинкті жоқ. Қозылардың өте ерте жетілуі (4-5 айлық қозылардан 20-25 кг-ға жуық ұша алуға болады). Мраморлы ет. Тірідей салмағы қошқарларда – 90-130кг, саулықтарда – 65-100кг. Сойыс шығымы – 55-60%. Етті ешкілерінің ерекшелігі-тез салмақ жинау. Күніне шамамен 500 г, ересек аталықтардың массасы 100 кг, ешкі-85 кг.8-12 айға жеткенде (тұқымына байланысты) және тиісті салмаққа сәйкес жануарлар союға жөнелтіледі. Етті тұқымды ешкілерге тән белгілер:
бұлшықеттері жақсы дамыған; арқасы мықты, бүйірі дөңгеленген; сауын ешкілермен салыстырғанда, желін кішкентай; жоғары құнарлылық (қоқыста 2-3 лаққа дейін); ерекше күтімге қажетсіздік; тұрақты иммунитет. Етті тұқымды ешкілерге : кико, араб, анатолийская қара түсті, ассам-хилл, бангладешская, андалузская тұқымды ақ түсті(бланка-кельтибарика), бурская, шығыс-африкалық, греческая, ақ гуангзонская, дамара және т.б жатады. Кико ешкілерінің жаңа зеландиялық ет тұқымы өткен ғасырдың 80-ші жылдары өсірілген. Селекционерлер генетикалық негізге жергілікті жабайы ешкілерді алды, олардың ерекшелігі жақсы сүт өнімділігі болды. Бұл ешкілердің Ұлыбританиямен байланысты жеке тарихы бар. Олар жабайы ешкілерді ет түрінің өкілдерімен – Англо-Нубиялық және Тоггенбург ешкі тұқымдарымен кесіп өтті. Кико жақсы ет қасиеттерін мұра етті, сондықтан олар тез арада нарықта бекітіле бастады. Кико ешкілерінің мөлшері орташа болғанына қарамастан, жоғары сапалы ет көп. Көбінесе қоңыр немесе ақ түстілері кездеседі, сирек қараңғы реңктер, соның ішінде қара түстер. Тұқым орташа ауыр түрге жатады, сондықтан аса үлкендігімен ерекшеленбейді. Стандартты жағдайда ешкі 70 кг-ға дейін, ал ешкі 60 кг-ға дейін жетеді. егер сіз ешкілерге мұқият қарасаңыз, онда кейбір адамдар 90 кг-ға дейін жетуі мүмкін. Сойыс шығымы – 43% жүктеу/скачать 195,25 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|