Ет өндірісінің азықтық қалдықтары. Етке сойылған малдың қаны мен жуынды суын кептіріп қан ұнын шығарады. Қою қоңыр түсті, іртіксіз, бөлшектерінің диаметрі 1 мм-ден сүйек қоспасы 5%-дан аспайтын ұнтақ. 1 сортты қан ұнының ылғалы - 9%, майы - 3%, күлі - 6%-дан аспай, протеині – 81- дан кем болмауы тиіс. 1 кг-да 0,92-0,98 а.ө., 650 г метиони изолейцині мен глицині аз қорыт. прот. болады. Іш өтуден сақтандыру үшін құс пен шошқа құрамажеміне 10%-д асырмай қосады.
Тағамға жарамсыз арам өлген және арық мал мен қалдықтардан сүйегі 10%-дан аспаса ет не сүйегі 10%-дан а ет-сүйек ұнын дайындайды. 1 сортты ет ұнының ылғалы 10%, майы - 12%, күлі - 12%-дан аспай, протеині - 65%-д кем болмауы тиіс. 1 кг-да 1,2 а.ө., 480-620 г лизинге бай, бір метионині мен триптофаны аз қорытылытын протеин болады. Рибофлавин, холин, никотинамид пен Впвитамині мол. 1 сортты ет-сүйек ұнының ылғалы - 9%, майы - 9%, күлі - 23%-дан аспай , протеині - 50%-дан кем болмауы тиіс. 1 кг-да 0,92 а.ө., 350 г қорытылатын протеині болады. Ет пен ет-сүйек ұнынқұс пен шошқа құрамажеміне 10-15% қосады.
Достарыңызбен бөлісу: |
