Осмоанабиоз Дайындаған: Мухамеджанова Шолпан Букирова Жамал, Есімқұл Әнел Далелбек Аружан, Мырзалиева Диннура

Осмоанабиоз

Дайындаған: Мухамеджанова Шолпан

Букирова Жамал, Есімқұл Әнел

Далелбек Аружан, Мырзалиева Диннура

Қабылдаған: Абдиева Қарлығаш

Жоспар: Кіріспе Жұмыс принципі Артықшылықтары Қолдану Кемшіліктері Осмоанабиоздың механизмдері Қорытынды

Кіріспе Осмостық қысым-бұл ерітінділер концентрациясының айырмашылығында пайда болатын күш. Оны тағамды сақтау үшін пайдалануға болады.Осмоанабиоз-бұл олардың тіндеріндегі осмостық қысым жоғарылаған кезде тағамды сақтау әдісі. Бұл әдіс дәстүрлі сақтау әдістеріне қарағанда тиімдірек.

Жұмыс принципі Осмоанабиоз кезінде өнімдер тұздардың немесе қанттардың жоғары концентрациясы бар ерітіндіге салынады. Нәтижесінде су өнімнен ерітіндіге ауысады, бұл өнім тіндеріндегі осмостық қысымның жоғарылауына әкеледі.Жоғары осмостық қысым микроорганизмдер мен бактериялардың көбеюіне жол бермейді, бұл өнімнің ұзақ уақыт бойы балғындық пен сапаны сақтауға мүмкіндік береді.

Артықшылықтары Осмоанабиоздың тағамды сақтаудың дәстүрлі әдістеріне қарағанда бірнеше артықшылығы бар. Біріншіден, бұл өнімдерді сапаны жоғалтпай ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.Екіншіден, осмоанабиоз консерванттар мен басқа химиялық заттарды қолдануды қажет етпейді, бұл оны тағамды сақтаудың экологиялық таза әдісі етеді.

Қолдану Осмоанабиозды әртүрлі тағамдарды, соның ішінде жемістерді, көкөністерді, ет пен балықты сақтау үшін қолдануға болады. Бұл әдісті осмофильді бактериялар мен жеміс қабықтары сияқты жаңа өнімдерді жасау үшін де қолдануға болады.Осмоанабиозды медицинада тіндер мен мүшелерді ұзақ уақыт сақтау үшін де қолдануға болады, бұл трансплантация мен медицинаның басқа салаларында пайдалы болуы мүмкін

Кемшіліктері Осмоанабиоздың бірнеше кемшіліктері бар, оларды қолдану кезінде ескеру қажет. Біріншіден, бұл әдіс өнімнің дәмі мен құрылымын өзгерте алады.Екіншіден, осмоанабиоз әдісімен сақталған тағамдарда тұздардың немесе қанттардың жоғары концентрациясы болуы мүмкін, бұл бүйрек немесе жүрек ауруымен ауыратын адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін.

Осмоанабиоздың механизмдері Осмоанабиоздың механизмдері күрделі және әлі толық зерттелмеген. Алайда, бұл процеске ұшыраған организмдер өз жасушаларын зақымданудан қорғауға және қажетті метаболикалық процестерді сақтауға мүмкіндік беретін арнайы гендер мен жолдарды белсендіреді деп саналады. Осмоанабиоздың негізгі аспектілерінің бірі-стресс кезінде ақуыздар мен жасуша құрылымдарын тұрақтандыруға көмектесетін шағын молекулалар болып табылатын үйлесімді еріген заттардың жиналуы. Бұл еріген заттар әдетте тұздардың жоғары концентрациясына жауап ретінде түзіледі, бірақ сонымен қатар экстремалды температура немесе кептіру сияқты қоршаған ортаның басқа факторларынан туындауы мүмкін.

Қорытынды Осмоанабиоз-бұл өнімнің сапасын ұзақ уақыт сақтау үшін қолдануға болатын өнімді сақтаудың тиімді әдісі.Алайда, бұл әдістің кемшіліктерін ескеріп, оны қолданған кезде тиісті сақтық шараларын қолдану қажет.