Абжанова сокращенная indd
жүктеу/скачать 5,39 Mb. Pdf көрінісі
|
| 4-БӨЛІМ
тамақтану санитариясы мен гигиенасының мәні және міндеттері...190 еңбек ету санитариясы мен гигиенасы туралы негізгі мәліметтер ..191 Қоршаған ортаның негізгі факторлары және олардың адам денсаулығына әсер етуі ...........................................................................195 әуе кеңістігінің гигиеналық мәні ..........................................................197 су гигиенасы мен оның адам денсаулығына әсері..............................201 сумен қамтамасыз ету және кәріз жүйесі ............................................203 Вентиляция және жылыту ......................................................................205 Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарын жоспарлау және орналастыру ..............................................................................................208 Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы құрал-саймандарға, жабдыққа қойылатын санитарлық талаптар ........................................214 Қоғамдық тамақтану қызметкерлерінің жеке гигиенасы ...................217 кәсіпорынның санитарлық күйінің және қызметкерлердің жеке гигиенасының өндірістік бақылауы ......................................................218 6 ішек инфекциялары, тағамдық уланулар мен гельминтоздар. ішек инфекция аурулары мен олардың профилактикасы ..................219 тамақ өнімдері сапасының санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасы ..............................................................................................224 тағамдық өнімдерді сақтауға қойылатын санитарлық- гигиеналық талаптар ...............................................................................244 Қоғамдық тамақтану өнімдерінің әртүрлі түрлерін өндіруге қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптар .....................................246 Қоғамдық тамақтану өнімдерін сатуға қойылатын санитарлық- эпидемиологиялық талаптар ...................................................................249 Қоғамдық тамақтану өнімінің сапасына өндірістік бақылау мен оған қойылатын талаптар ........................................................................249 Қоғамдық тамақтану кәсіпорындарындағы еңбек үдерісін ұтымды ұйымдастыру .............................................................................253 тәжірибелік жұмыстар ............................................................................274 Қолданылған әдебиеттер .........................................................................291 |