15
Калорийность рациона умеренно понижена за счет жиров и углеводов.
Предусмотрено
повышенное
потребление
витаминов
и
жидкости.
Пищу готовят только на пару и в отварном виде. Все блюда подают в
пюреобразном виде. Диета №13 предполагает дробный режим приема пищи не
менее 6 раз в сутки.
Химический состав и энергоценность диетического стола №13
Белки:
85–90 г (включая около 60% белков животного происхождения).
Жиры:
70–80 г (включая не менее 30 г жиров растительного происхождения).
Углеводы:
300–350 г.
Суточная калорийность:
2 200 – 2 400 ккал.
Свободная жидкость:
2–2,5 л.
Поваренная соль:
до 6 г.
Витамины:
ретинол (А) – 2 мг, рибофлавин (В2) – 2 мг, тиамин (В1) – 4
мг, никотиновая кислота (В3) – 30 мг, аскорбиновая кислота (С) – 150 мг.
Макроэлементы:
натрий – 3 г, калий – 3,8 г, кальций – 0,8 г, фосфор – 1,6
г, магний – 0,5 г.
Микроэлементы:
железо – 20 мг.
Оптимальная температура блюд:
от 15 до 65 градусов Цельсия.
Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола №13
Хлеб:
пшеничный вчерашний или подсушенный, пшеничные сухари.
Супы:
на некрепких обезжиренных мясных бульонах с добавлением
разваренных
круп,
овощей;
рекомендованы
мясные
супы-пюре.
Мясные блюда:
нежирные говядина, телятина, баранина, свинина, а также
курица, индейка, курица, кролик в виде паровых и отварных пюре, суфле,
котлет.
Достарыңызбен бөлісу: 
