Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»



Pdf көрінісі
бет101/154
Дата08.11.2022
өлшемі4,42 Mb.
#157168
түріПрактикум
1   ...   97   98   99   100   101   102   103   104   ...   154
Байланысты:
3 Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум

Сарциналар (Sarcina тұқымдасы)
. Жасушалардың үш өзара 
перпендикуляр жазықтықта бөлінудің нəтижесінде қалыптасады. Осы кезде 
8-
16 не одан да көп жасушалардан құралған пакеттер түзіледі
[13]. 
Стафилококктар (Staphylococcus тұқымдасы)
жүзімнің шоқ 
жемісіне ұқсайтын
жасушалардың тобы, бөлінуі
əртүрлі жазықтықта жүреді.
Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки

Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки

Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки



82
Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки

Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки

Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки

Сурет 2.4. Шар тəріздес микроағзалардың негізгі пішіндері: 
1-
монококк; 2
-
диплококк; 3
-
тетракокк; 4
-
сарцина; 5
-
стрептококк;
6-
стафилококк

 
Таяқша тəріздес бактериялар.
 
Таяқша тəріздес бактериялар 
жасушалардың мөлшеріне қарай, олардың орналасуы, жасуша ұштарының 
кескініне, талшықтардың бар 

жоғына қарай ажыратылады. Жасушаның 
ұзындығы 0,1мкм
-
ден бастап 10
-15
мкм не одан да көп болады, диаметрі 0,5
-
1
мкм.
Жасушаның мөлшері өсу ортасына
жəне
культураның жасына тəуелді.
Палочковидные микроорганизмы
коринебактерии вибрионы
клостридии
микобактерии
эшерихии
стрептобациллы



Палочковидные микроорганизмы
коринебактерии вибрионы
клостридии
микобактерии
эшерихии
стрептобациллы
 

Палочковидные микроорганизмы
коринебактерии вибрионы
клостридии
микобактерии
эшерихии
стрептобациллы
 

Палочковидные микроорганизмы
коринебактерии вибрионы
клостридии
микобактерии
эшерихии
стрептобациллы

Сурет 2.5

Таяқша тəріздес микроағзалардың негізгі пішіндері: 
1-
корине
бактерия; 
2-
вибрион; 3
-
клостридия; 4
-
микобактерия; 5
-
эшерихия; 6
-
стрептобацилла;
Таяқша тəріздес микроағзалардың көбі 

спора түзбейтін формалары

олар бактериялар деп аталады. Қолайсыз жағдайларда спора түзе алатын
таяқша
тəріздес бактериялар бациллалар. Бактериялар мен бациллалар 
жалғыз, жұптаса немесе тізбек құрап

орналасады. Таяқша
тəріздес 
бактериялар арасында сапрофита де, патогенді де түрлері кездеседі
[16]. 
Иілген бактериялар.
Жасушаның пішініне мен иірімдер санына 
байланысты жасушалардың 2
типі бөлінеді.
Спириллдер
(Spirillum туқымдасы). Олардың жасушалары
2-3 
айналымға иілген жəне латын
S əрпінің пішініне ие болады. Жасушаның
мөлшері вибриондарға қарақанда үлкен 15
-20
мкм.


83
Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки

Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки

Кокковидные микроорганизмы
микрококки
диплококки
тетракокки
сарцины
стрептококки
стафилококки

Сурет 2.4. Шар тəріздес микроағзалардың негізгі пішіндері: 
1-
монококк; 2
-
диплококк; 3
-
тетракокк; 4
-
сарцина; 5
-
стрептококк;
6-
стафилококк

 
Таяқша тəріздес бактериялар.
 
Таяқша тəріздес бактериялар 
жасушалардың мөлшеріне қарай, олардың орналасуы, жасуша ұштарының 
кескініне, талшықтардың бар 

жоғына қарай ажыратылады. Жасушаның 
ұзындығы 0,1мкм
-
ден бастап 10
-15
мкм не одан да көп болады, диаметрі 0,5
-
1
мкм.
Жасушаның мөлшері өсу ортасына
жəне
культураның жасына тəуелді.
Палочковидные микроорганизмы
коринебактерии вибрионы
клостридии
микобактерии
эшерихии
стрептобациллы



Палочковидные микроорганизмы
коринебактерии вибрионы
клостридии
микобактерии
эшерихии
стрептобациллы
 

Палочковидные микроорганизмы
коринебактерии вибрионы
клостридии
микобактерии
эшерихии
стрептобациллы
 

Палочковидные микроорганизмы
коринебактерии вибрионы
клостридии
микобактерии
эшерихии
стрептобациллы

Сурет 2.5

Таяқша тəріздес микроағзалардың негізгі пішіндері: 
1-
корине
бактерия; 
2-
вибрион; 3
-
клостридия; 4
-
микобактерия; 5
-
эшерихия; 6
-
стрептобацилла;
Таяқша тəріздес микроағзалардың көбі 

спора түзбейтін формалары

олар бактериялар деп аталады. Қолайсыз жағдайларда спора түзе алатын
таяқша
тəріздес бактериялар бациллалар. Бактериялар мен бациллалар 
жалғыз, жұптаса немесе тізбек құрап

орналасады. Таяқша
тəріздес 
бактериялар арасында сапрофита де, патогенді де түрлері кездеседі
[16]. 
Иілген бактериялар.
Жасушаның пішініне мен иірімдер санына 
байланысты жасушалардың 2
типі бөлінеді.
Спириллдер
(Spirillum туқымдасы). Олардың жасушалары
2-3 
айналымға иілген жəне латын
S əрпінің пішініне ие болады. Жасушаның
мөлшері вибриондарға қарақанда үлкен 15
-20
мкм.
Спирохеттер
(Spirochaeta) штопор пішіндес жіңішке, ұзын, көптеген 
үсақ иірімдері бар жасушалардан тұрады. Жасушаның
ұзындығы енінен 5
-
200 
есе көп. Адамға патогенді спирохеталар 3 туыстастыққа жатады:
трепонема (Treponema), боррелиа (Borrelia), лептоспира (Leptospira).





Сурет 2.6. Иілген бактерияның негізгі пішіндері: 1
-
спирилл; 2
-
спирохет; 2а
-
трепонема; 

-
боррели; 2б
-
лептоспир
Актиномицеттер

бұтақталған, жіп тəріздес. Кей кезде таяқша 
тəріздес бактерияларға жатқызады (грекше 
actis

сəуле,
myces

саңырауқұлақ). Олардың пішіні сынық сəуле тəріздес, тығыз шатысып 
қалған, орталықтан шетке қарай тартылған, ұштары жуанданып аяқталады
[14]. 
Сурет 2.
7. 
Жіп тəріздес 
бактериялардың негізгі 
пішіндері


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   97   98   99   100   101   102   103   104   ...   154




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет