Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»
жүктеу/скачать 4,42 Mb. Pdf көрінісі
|
3 Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум
- Бұл бет үшін навигация:
- Стафилококктар (Staphylococcus тұқымдасы) жүзімнің шоқ жемісіне ұқсайтын жасушалардың тобы, бөлінуі əртүрлі жазықтықта жүреді. Кокковидные микроорганизмы
- Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 4
- Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 6
- Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 1
- Иілген бактериялар. Жасушаның пішініне мен иірімдер санына байланысты жасушалардың 2 типі бөлінеді. Спириллдер
| Сарциналар (Sarcina тұқымдасы)
. Жасушалардың үш өзара перпендикуляр жазықтықта бөлінудің нəтижесінде қалыптасады. Осы кезде 8- 16 не одан да көп жасушалардан құралған пакеттер түзіледі [13]. Стафилококктар (Staphylococcus тұқымдасы) жүзімнің шоқ жемісіне ұқсайтын жасушалардың тобы, бөлінуі əртүрлі жазықтықта жүреді. Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 1 Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 2 Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 3 82 Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 4 Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 5 Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 6 Сурет 2.4. Шар тəріздес микроағзалардың негізгі пішіндері: 1- монококк; 2 - диплококк; 3 - тетракокк; 4 - сарцина; 5 - стрептококк; 6- стафилококк ; Таяқша тəріздес бактериялар. Таяқша тəріздес бактериялар жасушалардың мөлшеріне қарай, олардың орналасуы, жасуша ұштарының кескініне, талшықтардың бар - жоғына қарай ажыратылады. Жасушаның ұзындығы 0,1мкм - ден бастап 10 -15 мкм не одан да көп болады, диаметрі 0,5 - 1 мкм. Жасушаның мөлшері өсу ортасына жəне культураның жасына тəуелді. Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 1 2 3 Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 4 Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 5 Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 6 Сурет 2.5 . Таяқша тəріздес микроағзалардың негізгі пішіндері: 1- корине бактерия; 2- вибрион; 3 - клостридия; 4 - микобактерия; 5 - эшерихия; 6 - стрептобацилла; Таяқша тəріздес микроағзалардың көбі - спора түзбейтін формалары , олар бактериялар деп аталады. Қолайсыз жағдайларда спора түзе алатын таяқша тəріздес бактериялар бациллалар. Бактериялар мен бациллалар жалғыз, жұптаса немесе тізбек құрап , орналасады. Таяқша тəріздес бактериялар арасында сапрофита де, патогенді де түрлері кездеседі [16]. Иілген бактериялар. Жасушаның пішініне мен иірімдер санына байланысты жасушалардың 2 типі бөлінеді. Спириллдер (Spirillum туқымдасы). Олардың жасушалары 2-3 айналымға иілген жəне латын S əрпінің пішініне ие болады. Жасушаның мөлшері вибриондарға қарақанда үлкен 15 -20 мкм. 83 Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 4 Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 5 Кокковидные микроорганизмы микрококки диплококки тетракокки сарцины стрептококки стафилококки 6 Сурет 2.4. Шар тəріздес микроағзалардың негізгі пішіндері: 1- монококк; 2 - диплококк; 3 - тетракокк; 4 - сарцина; 5 - стрептококк; 6- стафилококк ; Таяқша тəріздес бактериялар. Таяқша тəріздес бактериялар жасушалардың мөлшеріне қарай, олардың орналасуы, жасуша ұштарының кескініне, талшықтардың бар - жоғына қарай ажыратылады. Жасушаның ұзындығы 0,1мкм - ден бастап 10 -15 мкм не одан да көп болады, диаметрі 0,5 - 1 мкм. Жасушаның мөлшері өсу ортасына жəне культураның жасына тəуелді. Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 1 2 3 Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 4 Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 5 Палочковидные микроорганизмы коринебактерии вибрионы клостридии микобактерии эшерихии стрептобациллы 6 Сурет 2.5 . Таяқша тəріздес микроағзалардың негізгі пішіндері: 1- корине бактерия; 2- вибрион; 3 - клостридия; 4 - микобактерия; 5 - эшерихия; 6 - стрептобацилла; Таяқша тəріздес микроағзалардың көбі - спора түзбейтін формалары , олар бактериялар деп аталады. Қолайсыз жағдайларда спора түзе алатын таяқша тəріздес бактериялар бациллалар. Бактериялар мен бациллалар жалғыз, жұптаса немесе тізбек құрап , орналасады. Таяқша тəріздес бактериялар арасында сапрофита де, патогенді де түрлері кездеседі [16]. Иілген бактериялар. Жасушаның пішініне мен иірімдер санына байланысты жасушалардың 2 типі бөлінеді. Спириллдер (Spirillum туқымдасы). Олардың жасушалары 2-3 айналымға иілген жəне латын S əрпінің пішініне ие болады. Жасушаның мөлшері вибриондарға қарақанда үлкен 15 -20 мкм. Спирохеттер (Spirochaeta) штопор пішіндес жіңішке, ұзын, көптеген үсақ иірімдері бар жасушалардан тұрады. Жасушаның ұзындығы енінен 5 - 200 есе көп. Адамға патогенді спирохеталар 3 туыстастыққа жатады: трепонема (Treponema), боррелиа (Borrelia), лептоспира (Leptospira). 1 2а 2ə 2 2б Сурет 2.6. Иілген бактерияның негізгі пішіндері: 1 - спирилл; 2 - спирохет; 2а - трепонема; 2ə - боррели; 2б - лептоспир Актиномицеттер – бұтақталған, жіп тəріздес. Кей кезде таяқша тəріздес бактерияларға жатқызады (грекше actis – сəуле, myces – саңырауқұлақ). Олардың пішіні сынық сəуле тəріздес, тығыз шатысып қалған, орталықтан шетке қарай тартылған, ұштары жуанданып аяқталады [14]. Сурет 2. 7. Жіп тəріздес бактериялардың негізгі пішіндері жүктеу/скачать 4,42 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|