103
оларды өндіру үдерісінде
азық
-
түлік өнімдеріне арнайы енгізіледі, өнімдерді
қажетті органолептикалық қасиеттермен қамтамасыз ету жəне белгіленген
жарамдылық мерзімі немесе сақтау кезінде сапасы мен қауіпсіздігін сақтау
үшін қолданылады.
Азық
-
түлік тағамдары, тағамға енгізу мақсатында 4 топқа бөлінеді:
1. Бояғыштар, түс тұрақтандырғыштары, ағартқыштар
сияқты
тағамның пайда болуын жақсартатын қоспалар;
2. Өнімдердің дəмін реттейтін қоспалар. Бұл хош иістендіргіштер,
қышқылды реттегіштер жəне т.б.;
3.
Консистенцияны
реттейтін
жəне
өнімнің
құрылымын
қалыптастыратын қоспалар. Оларға қоюлатқыштар, желе агенттері,
эмульгаторлар жəне т.б.;
4. Азық
-
түлік өнімдерінің (консерванттар, антиоксиданттар)
қауіпсіздігі мен сақтау мерзімін арттыратын қоспалар.
Азық
-
түлік
қоспаларын
азық
-
түлікте
пайдалануға
мынадай
жағдайларда рұқсат беріледі:
• егер, қоспаны пайдаланудың барлық негізі бар жəне соңғы мақсат
басқа жолмен жүзеге асырылмайды, яғни, тағамдық қоспаларды
қолданбастан;
• егер, тағамдық қоспалардың қолданылатын мөлшері
тұтынушының
денсаулығы үшін қауіпті емес жəне оларды пайдалану оны адастырмайтын
жағдайда;
• тағамдық қоспаларды пайдалану тұтынушыға қолайлы пайда əкелсе;
• сөренің қызмет ету мерзімінің ұзаруы, тамақ өнімдерінің
тұрақтылығы жəне оның органолептикалық қасиеттерін жақсарту
мақсатында;
• азық
-
түлік қоспасы өнімді өндіру, тасымалдау, сату, сақтау жəне
басқа да технологиялық операциялар кезінде сапасыз шикізатты немесе
жағымсыз əдістерді пайдалану салдарын жасырмау үшін пайдаланылады.
Еуропалық сандық кодтау бойынша, азық
-
түлік қоспалары мынадай
болып бөлінеді:
E 100 - E 182 -
бояғыштар;
Е 200
-
Е 299
-
консерванттар;
E 300 - E 399
–
антиоксиданттар;
E 400 - E 449 -
консистенцияны тұрақтандырғыштар;
Е 450
-
Е 499
-
эмульгаторлар;
E 500 - E 599 -
қышқылды реттегіштер;
Е 600
-
Е 69
9 -
дəм мен хош иісті күшейткіштер;
E 700 -
E 800 жəне одан əрі
-
басқа ықтимал ақпарат үшін қосалқы
индекстер;
E 900 жəне одан əрі
-
нан сапасын жақсартқыштар.
Азық
-
түлік қоспаларын азықтандырудың гигиеналық қағидаларын
көрсететін жəне олардың қолданылуына бақылау жасау жүзеге асырылатын
негізгі нормативтік құжаттар:
КО ТР 029/2012 Кеден одағының «Азық
-
түлік қоспалары, дəмдеуіштер
жəне технологиялық қосалқы заттарға қойылатын қауіпсіздік талаптары»
техникалық регламенті (2014 жылғы 18 қыркүйектегі өзгертулермен)
Санитарлық ережелер мен нормативтер 2.3.2.1293
-
03 «Тағамдық қоспаларды
қолдану бойынша гигиеналық талаптар»
Қазақстан Республикасында
тағамдық қоспаларды пайдалануды бақылау
-
тағамдық қоспалар туралы
ережелерге сəйкес жүзеге асырылады. Ең алдымен, тағамдық қоспалар
қауіпсіздіктің жəне сапа талаптарына сəйкес келуі керек. Əртүрлі
тағамдардағы олардың мазмұны қатаң стандартталуы керек.
Достарыңызбен бөлісу: