Байланысты: 3 Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум
Куркума – спиртті сығынды Бұл сары бояғыштағы бояғыш заттың мөлшерін А провитаминді
анықтау үшін қолданылатын əдіс бойынша анықтайды.
Əдіс K
2
Cr
2
O
7
1000
мл суға үш рет кристалданған 360мг болатын
стандартты ерітінді бойынша бояғыш ерітіндісін колориметриялауға
негізделген, осы ерітіндінің 1мл түсі бойынша 2,08мкг/мл каротинге сəйкес
келеді (куркуманың сары бояғыш заты каротиноидтар деп аталатын
органикалық қосылыстарға жатады)
[12].
Колориметрлеуді фотоэлектроколориметрде көк
-
күлгін жарық сүзгісі
кезінде жүргізеді.
Калибрлі қисық алу үшін, стандартты ерітінді өлшенеді,
бір бюреткалар саны 45, 40 мл өлшеу колбаға сыйымдылығы 50 мл таңбаға
дейін спирт қосады. Алынған ерітінділерде кюветканың 1 см қалың қабатына
толтыра отырып, оптикалық тығыздықты анықтайды.
Кесте
2.1-
де стандартты ерітіндіні еріту жəне сəйкесінше бояғыш
заттың мөлшерін анықтағанда пайдалануға болатын оптикалық тығыздық
деректері келтірілген.
Кесте 2.
1.
Əртүрлі сұйылтылған K
2
Cr
2
О
7
ерітінділерінің жəне тиісті
концентрациядағы каротин ерітінділерінің оптикалық тығыздығы
Стандартты
ерітіндіні
спиртпен
араластыру, мл
1 мл ерітіндідегі
K
2
Cr
2
О
7
мкг
мөлшері
1 мл ерітінді
каротиннің (мкг)
санына сəйкес
Оптикалық
тығыздығы, 1,0
50+0
360
2,08
0,307
45+5
324
1,87
0,281
40+10
288
1,66
0,260
35+15
252
1,46
0,226
30+20
216
1,25
0,199
25+25
180
1,04
0,159
20+30
144
0,83
0,134
15+35
108
0,62
0,104
10+40
72
0,42
0,084
5+45
36
0,21
0,035
Куркумадан жасалған бояғыштағы бояғыш заттың мөлшерін анықтау
үшін 0,1мл бояғыш микропипеткамен алынады жəне оны 100мл өлшегіш
колбада белгіге дейін спиртпен ерітеді. Алынған
ерітінді ФЭК
-
де
колориметрияланады, оптикалық тығыздықтың шамасын анықтайды жəне
калибрлеу қисығы бойынша мкг/мл
-
де бояғыш заттың тиісті құрамын
табады, одан кейін бояғыш заттың х мөлшерін
(2.3)
формула бойынша
есептейді
[12]:
(2.3)
Көрсетілген араластыру кезінде калибрлеу қисығы бойынша табылған
мкг бояғыш заттың саны бояғыш грамдалған бояғыш заттың санына тең.