Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»



Pdf көрінісі
бет131/154
Дата08.11.2022
өлшемі4,42 Mb.
#157168
түріПрактикум
1   ...   127   128   129   130   131   132   133   134   ...   154
Байланысты:
3 Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум

 
Куркума 

 
спиртті сығынды
 
Бұл сары бояғыштағы бояғыш заттың мөлшерін А провитаминді 
анықтау үшін қолданылатын əдіс бойынша анықтайды.
Əдіс K
2
Cr
2
O
7
1000
мл суға үш рет кристалданған 360мг болатын 
стандартты ерітінді бойынша бояғыш ерітіндісін колориметриялауға 
негізделген, осы ерітіндінің 1мл түсі бойынша 2,08мкг/мл каротинге сəйкес 
келеді (куркуманың сары бояғыш заты каротиноидтар деп аталатын 
органикалық қосылыстарға жатады)
[12]. 
Колориметрлеуді фотоэлектроколориметрде көк
-
күлгін жарық сүзгісі 
кезінде жүргізеді.
Калибрлі қисық алу үшін, стандартты ерітінді өлшенеді, 
бір бюреткалар саны 45, 40 мл өлшеу колбаға сыйымдылығы 50 мл таңбаға 
дейін спирт қосады. Алынған ерітінділерде кюветканың 1 см қалың қабатына 
толтыра отырып, оптикалық тығыздықты анықтайды.
Кесте
2.1-
де стандартты ерітіндіні еріту жəне сəйкесінше бояғыш 
заттың мөлшерін анықтағанда пайдалануға болатын оптикалық тығыздық 
деректері келтірілген.
Кесте 2.
1. 
Əртүрлі сұйылтылған K
2
Cr
2
О
7
ерітінділерінің жəне тиісті 
концентрациядағы каротин ерітінділерінің оптикалық тығыздығы
Стандартты 
ерітіндіні 
спиртпен 
араластыру, мл
1 мл ерітіндідегі 
K
2
Cr
2
О

мкг 
мөлшері
1 мл ерітінді 
каротиннің (мкг) 
санына сəйкес
Оптикалық 
тығыздығы, 1,0
50+0 
360 
2,08 
0,307 
45+5 
324 
1,87 
0,281 
40+10 
288 
1,66 
0,260 
35+15 
252 
1,46 
0,226 
30+20 
216 
1,25 
0,199 
25+25 
180 
1,04 
0,159 
20+30 
144 
0,83 
0,134 
15+35 
108 
0,62 
0,104 
10+40 
72 
0,42 
0,084 
5+45 
36 
0,21 
0,035 
Куркумадан жасалған бояғыштағы бояғыш заттың мөлшерін анықтау 
үшін 0,1мл бояғыш микропипеткамен алынады жəне оны 100мл өлшегіш 
колбада белгіге дейін спиртпен ерітеді. Алынған
ерітінді ФЭК
-
де 
колориметрияланады, оптикалық тығыздықтың шамасын анықтайды жəне 
калибрлеу қисығы бойынша мкг/мл
-
де бояғыш заттың тиісті құрамын 
табады, одан кейін бояғыш заттың х мөлшерін 
(2.3) 
формула бойынша 
есептейді
[12]: 
(2.3) 
Көрсетілген араластыру кезінде калибрлеу қисығы бойынша табылған 
мкг бояғыш заттың саны бояғыш грамдалған бояғыш заттың санына тең.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   127   128   129   130   131   132   133   134   ...   154




©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет