Международной научно-теоретической конференции сейфуллинские чтения
исслеДование Элементного состава скоРлупы гРецкого оРеха
жүктеу/скачать 5,38 Mb. Pdf көрінісі
|
sf16-1-1-3
| исслеДование Элементного состава скоРлупы гРецкого оРеха
и скоРлупы сибиРского кеДРового оРеха Оразханова М.А., магистрант 2-курса Полежаев С.Н., инженер-исследователь, Ибатаев Ж.А. к.х.н., старший преподаватель ВКГТУ им. Д.Серикбаева, г.Усть-Каменогорск Казахский агротехнический университет им. С. Сейфуллина, г.Нур-Султан Орех грецкий – вид деревьев рода Орех семейства Ореховые. Грецкий орех – плод дерева, которое может достигать высоты 25 метров и жить до 400 лет. Родина точно не установлена, дикие растения встречаются на территории Кавказа, Закавказья, Средней Азии, Средиземноморья, предпочитают теплый климат [1]. Плоды грецкого ореха представляют собой округлые крупные одиночные односемян- ные костянки. При наступлении зрелости внешняя толстая зелёная кожура подсыхает, трескается, отделяется от косточки, лопается и раскрывается. В процессе подсыхания коричневая скорлупа косточки становится жёсткой и хрупкой [2]. Скорлупы грецкого ореха содержит более чем на 60% клетчатки, вещества экстрак- тивного типа, также занимают солидный объем в ее составе - более 35%, белки - 2,5%, жиры - 0,8%, около 2% занимают зольные соединения. Кроме этого, в состав кожуры входят аминокислоты, стероиды и алкалоиды, кумарины, фенол, карбоновые кислоты, протеины растительного происхождения, витамины (А, В, С, Е) и микроэлементы (цинк, магний, железо, йод, калий), дубильные вещества [3]. В народной медицине широко распространено использование скорлупы грецкого оре- ха в отварах и настойках, а также в косметологических средствах. Зола из ореховой скорлупы – отличный природный абсорбент, помогающий выводит из организма всевозможные токсины, попадающие с питьем или пищей. Здесь средство работает как знаменитый активированный уголь, практически не уступая ему по эффек- тивности. Чистая, просеянная зола из скорлупы ореха в народной медицине славится как ранозаживляющее средство, способное помощь при язвенной болезни, а также дермо- тологических проблем. Чтобы состав лучше держался, золу смешивают с растительным или репейным маслом. Кедр сибирский относится к семейству сосновых (Pinaceae), роду сосна (Pinus). Правильное ботаническое название этого растения – сосна кедровая сибирская (Pinus sibirica). Настоящими кедрами ботаники называют южные вечнозеленые хвойные дере- вья, произрастающие в Малой Азии и Северной Африке (ливанский и атласский кедры) и в Центральной Азии (гималайский кедр). На территории РФ сосредоточены значитель- ные запасы кедровой сосны (занимаемая площадь около 40 млн га). Основная часть из них расположена в Сибирском регионе, что может давать ежегодно 10-12 млн тонн ке- дрового ореха [4]. Cибирский кедр – ценнейший представитель сибирской тайги. В Главным досто- инство сибирского кедра – это его семена – орехи, высококалорийные, питательные и целебные. Созревшие шишки кедра цилиндрические, яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, длиной 5-13 см и шириной 4-8 см. По окраске они сильно варьируют в зависимости от степени зрелости. Недозревшие шишки красновато-бурой окраски, засмолены, довольно крепко сидят на дереве. Зрелые шишки светло-бурой окраски с пепельным сероватым налетом на чешуйках, легкие, свободно срываются с дерева при ударе или сильном ве- тре. Созревают шишки обычно в сентябре, на южной границе ареала – в конце августа. Кедровые орешки, туповершинной формы, темно-коричневого цвета, длиной 8-14 мм, 196 шириной 6-9 мм с толстой деревянистой кожурой, тонкой внутренней оболочкой и мас- лянистым ядром [4]. Наряду с ценностью в качестве пищевого продукта кедровые орехи являются не ме- нее ценным техническим сырьем. При заготовке и переработке 1 т кедровых орехов в качестве отходов остается более 2 т стержней и чешуек от шишек, которые могут быть использованы в качестве сырья для выработки фурфурола, смолы, таннидов и красящих веществ. Скорлупа кедрового ореха содержит дубильные вещества и может дать стойкую коричневую краску для кожевенной промышленности. При сухой перегонке кедровой скорлупы можно получать метиловый спирт, уксусную кислоту и уголь с высокими ад- сорбирующими качествами. В состав скорлупы кедровых орехов входят клетчатка, красящие вещества, лигнин, незначительное количество дубильных веществ, белки и жиры, витамины (А, Е, В) [5, 6]. Кедровая скорлупа отличается характерным аминокислотным и макро - микроэлемент- ным составом, имеет повышенное содержание глутаминовой кислоты, а также содержит микроэлементы: титан, олово, барий и ванадий [7]. Скорлупа кедрового ореха содержит 16 важных аминокислот, являющихся строительным материалом для клеток. Скорлупа кедрового ореха (мульча) помимо этого обладает приятным неповторимым запахом, а при увлажнении приобретает блеск. С целью определения пригодности скорлупы в производстве в пищевых продуктов нами было проведено химический анализ по определению элементов присутствующих в составе скорлупы грецкого и кедрового орехов. Скорлупы орехов предварительно под- верглись озолению сухим способом, после чего был проведен химический анализ (табли- ца 1,2). Таблица 1- Элементный состав золы скорлупы грецкого ореха Ru <0.001 Ho 0.007 Eu 0.034 Te <0.2 Nb 0.91 Rb 9.22 Mn 414.70 Rh <0.001 In 0.01 Sm 0.049 La 0.251 Ag 0.91 Ni 11.70 Na 417.8 Pd <0.001 Dy 0.015 Hf 0.056 U 0.317 Pb 9.98 Cr 12.18 Fe 583.80 Re <0.001 Tb 0.018 Pr 0.079 Nd 0.349 Sc 1.15 B 29.38 Mg 5707 Ir <0.001 Er 0.022 Tl 0.09 Co 0.38 Ga 1.20 Cu 36.30 P 5834 Pt <0.001 Bi 0.024 Sb 0.12 Mo 0.41 Sn 1.45 Al 64.55 Ca 61850 Au <0.001 W 0.025 Cs 0.12 Ce 0.442 V 1.66 Sr 100.40 K 78990 Hg <0.001 Ta 0.031 Gd 0.144 Y 0.55 Cd 2.02 Ti 101.00 Tm 0.004 Yb 0.032 Ge 0.10 Se 0.53 Li 6.36 Zn 108.60 Lu 0.005 Th 0.032 Be 0.18 As 0.68 Zr 7.49 Ba 159.90 Таблица 2- Элементный состав золы скорлупы сибирского кедрового ореха In 0.00 W 0.004 Pr 0.026 Nd 0.103 Ag 0.45 Pb 10.91 Na 283.2 Ru <0.001 Lu 0.005 Ta 0.030 Ce 0.161 As 0.77 Cr 12.05 Mn 338.60 Rh <0.001 Eu 0.006 Tl 0.04 Te <0.2 Sc 0.96 Rb 17.35 Fe 406.90 Pd <0.001 Ho 0.007 Ge 0.05 Mo 0.22 V 0.98 B 19.47 P 7232 Re <0.001 Er 0.010 Hf 0.056 Y 0.25 Ga 1.13 Sr 50.50 Mg 8900 Ir <0.001 Dy 0.010 U 0.063 Be 0.26 Sn 1.14 Ti 58.00 Ca 18910 Pt <0.001 Sm 0.010 Gd 0.082 Se 0.27 Cd 2.63 Al 60.94 K 81710 Au <0.001 Tb 0.011 Sb 0.09 Nb 0.27 Zr 4.09 Zn 73.80 Hg <0.001 Yb 0.016 Bi 0.091 Cs 0.29 Li 6.68 Cu 77.00 Tm 0.004 Th 0.025 La 0.102 Co 0.32 Ni 10.11 Ba 111.00 197 Фактические цифровые показатели элементов в составе золы представлены в едини- цах с расчетом 1 мг на килограмм вещества. Элементы расположены в порядке увеличе- ния их содержания в золе. По приведенным данным, скорлупа грецкого ореха и скорлупа сибирского кедрового ореха содержат в больших количествах калий, кальций, магний, фосфор и другие эле- менты. Эти элементы играют важную роль в физиологии человека: калий нормализует ритм сердца и сокращение мышц, уменьшает аллергические реакции и улучшает работу головного мозга. Кальций является одним из важнейщих химических элементов, необходимых орга- низму человека. В человеческом теле магний регулирует уровень сахара в крови, снижает повышен- ное артериальное давление, обеспечивает формирование костной ткани, усиливает рабо- ту кишечника и желчеотделение. Фосфор - это микроэлемент, необходимый для нормального функционирования ор- ганизма, а именно почек, печени, сердца и мозга. Также этот микроэлемент принимает участие в регуляции уровня гормонов. Эти данные показывают, что богатый элементным составом скорлупа грецкого ореха и скорлупа сибирского кедрового ореха является природным мультинутриентом и может насытить организм необходимыми макро- и микроэлементами. Доброкачественность – соответствие лекарственного сырья требованиям норматив- ных документов. Используя данные элементного состава золы скорлупы грецкого ореха и скорлупы сибирского кедрового ореха можем судить о доброкачественности материала для дальнейшего использования в производстве пищевых продуктов, в частности колбас- ных изделий [8, 9]. Таким образом, анализ элементного состава показывает, что скорлупы грецкого и сибирского кедрового орехов содержат своеобразный макро-микроэлементный состав, которые считается полезным и необходимым для поддержания здоровья организма чело- века. жүктеу/скачать 5,38 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|