A T T IT U D E OF TH E JA P A N E SE SO C IE T Y TO T H E FO O D IN D U ST R Y
Ju.V . Stavropolsky
Saratov N ational R esearch State University n am ed after N.D. C hernyshevsky (Saratov, Russia)
Factors of evolution of the attitude of the Japanese society to the food industry are presented. The traditional
Japanese diet was formed and maintained due to environmental conditions, which are based on widespread ideas about
what is tasty, nutritious and healthy.
Keywords: Japan, food, meals, groceries, co-op, consumption, industry
В ведение. Всё большая доля японского населения проявляет озабоченность по поводу эколо
гических аспектов продуктов питания. Объяснение того, каким образом и почему возникла данная
озабоченность, следует начинать вести с японских исторических традиций, имеющих отношение к
продовольствию и к режиму питания, прежде всего, к качеству и доступности продовольствия. Тра
диционный японский режим питания концентрируется вокруг зерновых культур, в первую очередь,
вокруг риса, а также вокруг овощных культур, соевых бобов и рыбы, на протяжении столетий акцен
тируя медицинский аспект продовольствия. Разумеется, данный формат режима питания представля
ется идеальным. Допускается региональное разнообразие. Крестьянам доставалось гораздо меньше
традиционного продовольствия, чем принято считать. Голод в неурожайные годы и другие наруше
ния продовольственного снабжения не прекращались никогда. На протяжении эпохи Токугава голод
в Японии случался пятнадцать раз. Правители эпохи Токугава главное внимание в своей политике
уделяли созданию зернохранилищ на случай голода.
М атериалы и м етоды . Режим питания, в основе которого лежит употребление зерновых
культур, в первую очередь, риса, а также овощных культур, бобов сои и рыбы, складывался в Японии
Достарыңызбен бөлісу: |
