5
Қытайда бұршақ сүзбелері өте танымал. Тағамның тарихы екі мың жылдан астам
уақытқа созылады. Мұндай сүзбе соядан жасалады. Қытайлықтар оның нәзік нәзік
дәмін, таңғажайып хош иісін және ең бастысы төмен бағасын жақсы көреді.
Қытайлық дәмді тағамдардың өкілі ретінде бұршақ сүзбе Қытайдың шекарасынан
әлдеқашан өтіп, әлемнің көптеген елдерінде танымал болды.
Сүзбе тез бұзылатын өнім, сондықтан оны тек жаңа піскен түрде тұтынуға болады.
Сүзбені тоңазытқышта екі күннен артық сақтауға болмайды. Егер сүзбе әлі де
ескірген болса, оны қолданар алдында қыздырған дұрыс, мысалы, ірімшік, ірімшік
немесе кәстрөл дайындаңыз.
Сүзбе, әрине, үйде дайындалуы мүмкін. Сүзбеге арналған сүтті қайнатып, тез
салқындату керек. Немесе оны сексен градус температураға дейін қыздырып, оны
осы белгіде он бес минут ұстау арқылы пастерлеуге болады. Отыз градусқа дейін
салқындатылған сүтке араластыра отырып, стартерді, сүттің жалпы массасының
шамамен бес пайызын құйып алу керек. Стартер ретінде қаймақ немесе йогуртты
қолдануға болады. Ашыған сүті бар ыдысты жылы жерге қою керек, содан кейін
тромб пайда болған кезде, сарысу бөлінгенше және престің астына қойылғанша
дәкеге салынады.
Кейде дайындау үшін қышқыл болған шикі сүт қолданылады. Бұл жағдайда тромб
пайда болғанша жай ғана жылы жерге қойылады. Рас, сарапшылар шикі сүттен
сүзбе жасауды ұсынбайды, өйткені оның құрамында денсаулыққа қауіпті
микроорганизмдер болуы мүмкін. Сүзбе пайдалы микроэлементтер, минералдар,
амин қышқылдары, ақуыз және сүт қантының көп мөлшерін қамтитын өте
қоректік тағам болып саналады. Сүзбе фосфорға, магнийге, натрийге, темірге
және кальцийге бай. Сүзбеде РР, В1 және В2, А, С дәрумендері бар.
Бүгінгі таңда сүзбе тыйымды білмейтін тағам деп аталады - оны қарт адамдарға
да, жаңа туған нәрестелерге де тұтыну пайдалы, өйткені бұл дәмді ғана емес,
сонымен қатар өте пайдалы өнім.
Достарыңызбен бөлісу: