Пектин кешенді алу және құрамын зерттеу
Пектин құрамын физико-химиялық және химиялық анализ арқылы зерттеу
жүктеу/скачать 61,31 Kb.
|
Пектин кешенді алу және құрамын зерттеу 222
| Пектин құрамын физико-химиялық және химиялық анализ арқылы зерттеу
Пектиннің болуын дәлелдеу үшін пектинге калий гидроксиді мен калий перманганатының ерітінділерімен түс түзумен екі сапалық реакция жүргізіледі. Пектинді заттар сілтілермен сары түс түзетіні белгілі. Сондай-ақ, пектинді заттарды калий перманганатының 25% ерітіндісімен әрекеттесу арқылы анықтауға болатыны белгілі, ол әлсіз жасыл түсті флуоресценциямен қарқынды алтын түске ие болады[ 14] . Пектин құрамын сандық анықтау әрқашан ерітінділерде жүргізіледі, сондықтан зерттеу объектісі еріген күйде болуы керек. Қатты қоспалардағы пектинді заттардың ерітіндіге ауысуы сапалы анықтау әдістерін сипаттау кезінде сипатталған, бірақ көбінесе өсімдік объектілерінде оларды анықтаумен айналысуға тура келеді. Өсімдік материалдарынан пектикалық заттарды алу кезінде бірдей экстракция әдістерін пайдаланған және қатаң сақталған жағдайда ғана салыстырмалы нәтижелерге қол жеткізуге болады. Өсімдік материалдарынан пектиндерді сандық алудың екі әдісі бар: 1) пектинді заттардың фракциялық экстракциясы; 2) барлық үзіндіні жылдам алу. Оқшауланған пектиндерді ұтымды пайдалану үшін олардың негізгі физика-химиялық қасиеттері зерттеледі. Пектинге тән көрсеткіштер: молекулалық массасы, метоксил саны, ацетил саны, суда ерігіштігі, ерітіндінің тұтқырлығы, гельдік қабілеті [15]. Физико-химиялық қасиеттері белгілі әдістер арқылы анықталады. Соның бірі потенциометриялық титрлеу әдісімен бос және эфирленген карбоксил топтарының құрамы -COOH, -OCH3 жалпы мөлшері және ГОСТ 29186-91 бойынша этерификация дәрежесі есептелді. Потенциометриялық титрлеу берілген әдіс негізінде, алкалиметриялық титрлеу негізінде жүргізіледі. Титрант ретінде 0,1 н натрий гидроксиді ерітіндісі қолданылады [16]. Пектин молекулаларындағы бос және эфирленген карбоксил топтарының құрамын анықтау үшін эквиваленттік нүктелерді не аралас индикаторлармен, не кондуктометриялық бекітетін қышқылдық-негіздік титрлеу әдістері қолданылады. Бірінші әдіс өте қарапайым, бірақ қазіргі кезде тапшы көрсеткіштерді пайдалануды талап етеді. Кондуктометрияда қосымша реагенттер – ион алмастырғыш шайырлар қолданылады, олар эквиваленттік нүктелерді анықтаудың жеткіліксіз дәлдігімен қатар бұл әдістің елеулі кемшілігі болып табылады. Осылайша, талданған пектин ерітінділерін оның сорбциялануына байланысты анион алмастырғышпен өңдеу метоксилденген топтардың құрамын және этерификация дәрежесін анықтауда үлкен жүйелі қателік жібереді. Пектин молекулаларының құрамы мен этерификация дәрежесін анықтау үшін біз эквиваленттік нүктелерді жеткілікті сенімді орнатуға және қосымша реагенттер мен тапшы индикаторларды пайдалануды болдырмайтын потенциометриялық титрлеу әдістерін ұсындады. Потенциометриялық титрлеу әдісі кондуктометриялық әдіспен пектиннің бос карбоксил топтарын анықтау кезінде ғана бақылау ретінде қолданылды[17]. жүктеу/скачать 61,31 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|