4. Особенности в технологии блюд.
Главное правило в диетологии детей от года до 3 лет щадящая фор-
ма приготовления мясных и рыбных продуктов (фарши, фрикадельки, ли-
бо измельчение кусочков). Увеличивается объем первого блюда — он
становится равным примерно 180-200 мл. на порцию. Расширяется рацион
ребенка: включаются соленые и жареные блюда, приправы, чеснок.
5. Особенности пищеварительной системы в этом возрасте.
Несмотря на достаточно хорошо развитый жевательный аппарат (20
молочных зубов, в том числе четыре пары жевательных), пищеваритель-
ные функции желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы еще
не достигают полной зрелости, они лабильны и чувствительны к несоот-
ветствию количества, качества и состава питания, нарушениям режима
приемов пищи. Поэтому нередко именно в этом возрасте берут свое нача-
ло различные хронические заболевания пищеварительной системы у де-
тей, нарушается их общее физическое развитие, снижаются способности к
освоению обучающих программ.
165
Задача №46
Достарыңызбен бөлісу: |
