3-сурет «РЗА-Сүт» ЖШС кәсіпорынының сүт өнімдері
3. Сүтті өңдеудегі зертханалық жұмыстар.
Сүтті өңдеу белгілі бір операциялар аркылы жүргізіледі. Солардың ең біріншісі - сүтті кабылдап алу. Сүт өңдеу зауыттарында белгілі бір сүтті қабылдау және бағалау реті бар. Табиға сиыр сүті сау малдан алынуы, сауылғаннан кейін 2 сағаттан аспай сүзіп, 6°С температураға дейін суытылуы тиіс.
«РЗА-Сүт» ЖШС өнеркәсібі күніне 30 т сүт қабылдап алады. Сүтті цистерналардан құбырлар арқылы арнайы сыйымдылықтардағы аппаратқа құяды. Кейін сүтке химиялық және бактериологиялық зерттеу жасай отырып, сүттің сапасын анықтайды. Сүттің сапасын анықтауда, физико-химиялық жэне микробиологиялык көрсеткіштер бойынша бағалайды. Органикалық көрсеткіштеріне: дәмі, иісі, түсі, консистенциясы кіреді. 3.1.Сүттің органолептикалық қасиеті бойынша сапасын анықтау жұмысы:
1-сурет тәжірибені жүргізуде бірінші сүт құйылған аппараттан 50 мл сүттің орташа сынама үлгісі алынады.
2-сурет сынама үлгісі алынған ыдыстағы сүтке жай көзбен қарау арқылы анықтау.
Достарыңызбен бөлісу: |
