Сабындану саны, КОН / г
|
188
|
191,3
|
Қышқыл саны, мг КОН / г
|
1,00
|
0,58
|
Йод саны
|
119
|
104,8
|
Сабындалмайтын заттардың құрамы, %
|
1,02
|
5,3
|
Бос май қышқылдарының құрамы, %
|
0,52
|
0,37
|
Түстілік саны, мг йод
|
6
|
36
|
Пероксид саны, ммоль белсенді оттегі / кг
|
7,9
|
9,4
|
Ылғал мен ұшпа заттардың массалық үлесі, %
|
1,03
|
0,16
|
Β-каротинге қайта есептегенде каротиноидтардың жиынтық құрамы, мг %
|
12,32±0,06
|
9,86
|
Α-токоферолдарға қайта есептегенде токоферолдардың жиынтық құрамы, мг %
|
23,80±0,16
|
132
|
2-кестеден сығымдау арқылы алынған қауын мен асқабақ майының құрамында қышқылдығы төмен, ең жоғары сортты тазартылмаған күнбағыс майының қышқыл санынан аспайтын маңызды тамақ өнімі бар екенін көруге болады. Бұл майларда майдың биологиялық құндылығын арттыратын каротиноидтар мен токоферолдар да бар.
Қауын мен асқабақ тұқымынан өндірілген майдың май қышқылдық құрамын зерттеу газ хроматографиясы әдісімен анықталды. Газ хроматографиясы әдісімен анықталған нәтижелер 3-кестеде келтірілген.
Кесте 3 -Қауын мен асқабақ тұқымынан өндірілген майдың май қышқылдық құрамы
Достарыңызбен бөлісу: |
