1-суретте суық сығу әдісімен майлы дақылдардың тұқымынан өсімдік майын алудың жалпы технологиялық схемасы көрсетілген. Осы схема бойынша майлы шикізат түскен кезде өлшенеді, өңдеуге дайындалады, қоспалардан тазартылады, массасы кептіріледі, әрі қарай кондиционерленеді және ұнтақтауға жіберіледі
Өсімдік майларын өндірудің қолданыстағы әдістерін талдау суық престеу әдісі май алудың ең сапалы және зиянсыз әдісі екенін көрсетеді.
Өсімдік майларын өндірудің қолданыстағы әдістерін талдау суық престеу әдісі май алудың ең сапалы және зиянсыз әдісі екенін көрсетеді.
Әдетте өсімдік майын алу үшін ұзақ уақыт бойы жоғары температурада престеу қолданылады (120 °C температурада 20 минут ішінде). Бұл әдіс майлы дәндердегі пайдалы заттарды, ең алдымен Е дәрумені мен каротинді бұзады. Біріншісі қартаю процестерін баяулатады және қатерлі ісік ауруларының дамуына жол бермейді. Екіншісі (провитамин А) көру мен өсуге жауап береді. Сонымен қатар, ұзақ температура мен өңдеу кезінде көптеген зиянды заттар майға өтеді. Оларды жою үшін тазарту және химиялық өңдеу қажет, онда қалған дәрумендер мен ақуыздар жойылады, сонымен қатар сақтау процесінде майдың тотығуға төзімділігі төмендейді.
"Суық" престеу арқылы алынған тазартылмаған май жақсы сіңеді, ыстық престеу арқылы алынған майға қарағанда дәрумендер мен қоректік заттарды көбірек сақтайды және тазартылады.
Қазіргі әлемде бірінші орын қарастырылып отырған технологияны жетілдіру есебінен майлы шикізаттың сапасын арттыру және майсыздандыру шығындарын азайту болып табылады.
Қорытынды
Диплом алды практика қорыта келгенде, тақырып бойынша негізгі және қосымша шикізаттарды, Қазіргі заманғы зерттеу сараптамалық жұмыстарын пайдаланумен қауын мен асқабақ тұқымынан жоғары сортты тазартылмаған майын өндіру өндірісі , мұның өзі шикізат шығынын азайтуға, даиын өнімді көбірек шығаруға және майды дайындау процесін жеделдетуге мүмкіндік береді. Алынған ғылыми-техникалық ақпаратты талдау майлы бақша дақылдарының тұқымдарын суық сығу әдісімен қайта өңдеу мақсатында тазартылмаған өсімдік майын алуға негіз береді
Өндірістің дамуы және құрылымның орындалуы, заманауи технология мен жоғары эффекті жабдықты ендіру, шығарылатын өнімнің әлемдік деңгейге жетуі, шикізатпен қамтамасыздандыру стабильді ұйымдастыру кәсіпорынның басты міндеттері қарастырылды
Қауын мен асқабақ тұқымынан жоғары сортты майын алуда қолданылатын технологиялық жабдық сипаттма бердім.
Қауын мен асқабақ тұқымынан жоғары сортты майын және жүгері майларын өндіретін цех және зауыттың зертханасымен таныстық.
Өндірілетін сұйық өсімдік майын МЕСТ талаптарына сай.
