Зертханалық әдістер санитарлық-химиялық және санитарлық- бактериологиялық бақылаудан тұрады:
Дайын тағамды жасанды дәрумендеу, тағам мен көкөністегі «С» дәруменінің сақталуымен
Тағамды ыстықпен өңдеудің әсеріне
Тағамның жақсы сапасына
Тағамның рецептураға сай болуы
Ауыз су сапасына
Ыдысты өңдеу сапасына, ас блогының санитарлық гигиеналық тәртібіне
Он күнде бір рет мед қызметкер бір бала басына шаққанда берілетін тағам нормасын тексеру керек.
Он күнде бір рет мед қызметкер бір бала басына шаққанда берілетін тағам нормасын тексеру керек.
Айына 1 рет негізгі тағамдық заттардың санағы жүргізіледі (нутриенттер).
Күнделікті болатын балалар мекемелерінде тәуліктік қажеттілік 100% болуы керек.
Тамақтану арасындағы уақыт 3 сағаттан кем емес және 4.5 сағаттан аспау керек.
Үйдегі таңғы ас 7.00 – 7.30
Мектептегі таңғы ас -2-ші немесе 3-ші үзіліс
Ұзартылған күн топтары үшін мектептегі түскі ас – 13.00 – 13.30
Ұзартылған күн топтары үшін және дайындық сыныптары үшін күндізгі ұйқыдан кейінгі ас - 19.00 – 19.30
Тағамдық азықтарды сақтауда келесі шарттарды орындау керек:
Азықтың әр түрі жеке сақталуы керек
Оптимальды температуралық режимді сақтау керек
Белгіленген сақтау мерзімін қадағалау керек
Сақтау бөлмесі белгіленген санитарлық жағдайда болады, және онда бөгде заттарды сақтауға тиым салынады.
Ас блогына жақын жерде сақтау бөлмесінің болғаны жөн:
Ас блогына жақын жерде сақтау бөлмесінің болғаны жөн:
құрғақ азықтарды сақтау бөлмесі,
Көкөністер сақтау бөлмесі,
Мұздатқыш камералар
Құрғақ азықтарға арналған бөлме құрғақ және жақсы желденетін болу керек.Азықтарды еденде сақтауға рұқсат етілмейді. Олар еденнен 15 см жоғарыда тұратын шкафтар мен сөрелерде тұру керек.Ұсақ азықтарды сақтау мерзімі бір айдан аспауы керек.
Мұздатқыш камераларындағы температура 8°С жоғары болмау керек. Тез бұзылатын азықтар 4 - 8°С температурада сақталуы керек.
