Программа по специальности «5В091200-Ресторанное дело и гостиничный бизнес»



жүктеу/скачать 1,71 Mb.
бет1/2
Дата24.03.2018
өлшемі1,71 Mb.
#39585
түріПрограмма
  1   2

Образовательная программа по специальности «5В091200-Ресторанное дело и гостиничный бизнес» разработана в соответствии с ГОСО высшего образования, утвержденного постановлением Правительства РК от 23 августа 2012 года №1080 (с изменениями и дополнениями от 13 мая 2016 года №292) приказом МОН «Об утверждении Правил организации учебного процесса по кредитной технологии» от 20 апреля 2012 года №152 (с изменениями и дополнениями от 28.01.17г. № 90), типовым учебным планом специальности «5В091200-Ресторанное дело и гостиничный бизнес» на основании приказа МОН РК № 343 от 16.08.2013 год, с изменениями и дополнениями от 05.06.2016 г. №425, типовыми учебными программами.

Образовательная программа по специальности

«5В091200-Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

Количество кредитов теоретического обучения –133 кредит


1. Паспорт образовательной программы:

1.1 Перечень квалификаций и должностей.

1.2 Квалификационная характеристика выпускника.

1.2.1 Сфера профессиональной деятельности.

1.2.2 Объекты профессиональной деятельности.

1.2.3 Предмет профессиональной деятельности.

1.2.4 Виды профессиональной деятельности.

1.2.5 Функции профессиональной деятельности.



1.2.6 Типовые задачи профессиональной деятельности.

2. Цель образовательной программы.

3. Ключевые компетенции.

4. Содержание образовательной программы.

5. Формуляры для описания модулей.

Модуль 1. Общественно-коммуникативный

Модуль 2. Социально-политический и естественный

Модуль 3. Профессиональная языковая подготовка и аналитические основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса

Модуль 4. Экономические основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса

Модуль 5. Организационно-правовое обеспечение ресторанного дела и гостиничного бизнеса

Модуль 6. Формирование культуры ресторанного и гостиничного сервиса

Модуль 7. Инфраструктурные компоненты сферы ресторанного и гостиничного бизнеса

Модуль 8. Человеческие ресурсы и качество услуг ресторанно-гостиничного хозяйства

Модуль 9. Маркетинг-менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса

Модуль 10. Организационно-технологические основы и проектирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса

Модуль 11. Информационно-коммуникационная политика в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

Модуль 12. Современные тенденции ресторанного дела и гостиничного бизнеса

Модуль 13. Делопроизводство и право

Модуль 14. Практика

Модуль 15. Государственная аттестация

6. Сводная таблица, отражающая объем освоенных кредитов в разрезе модулей образовательной программы

1. Паспорт образовательной программы

1.1 Перечень квалификаций и должностей

Выпускнику бакалавриата присуждается академическая степень «бакалавр в области услуг» по специальности «5B091200-Ресторанное дело и гостиничный бизнес».



1.2 Квалификационная характеристика выпускника:

1.2.1 Сфера профессиональной деятельности

Сферой профессиональной деятельности бакалавра по специальности 5В091200 - Ресторанное дело и гостиничный бизнес является индустрия гостеприимства и туризма, а также наука, образование, государственное регулирование и другие сферы человеческой деятельности, прямо или косвенно, связанные с гостиничным бизнесом и ресторанным делом.



1.2.2 Объекты профессиональной деятельности

  • органы государственного управления, связанные с организацией гостиничного бизнеса (министерства, акиматы, их региональные подразделения и структуры);

  • государственные и частные компании, занимающиеся ресторанным и гостиничным бизнесом;

  • сфера обслуживания, предприятия связанные с организацией питания (рестораны, гостиницы и другие структуры);

  • имущество, имущественные комплексы (предприятия, учреждения, организации) и иные объекты гостиничной индустрии;

  • научно-исследовательские организации, занимающиеся изучением проблем развития питания, маркетинга в организациях питания;

  • учебные заведения, готовящие специалистов среднего звена по гостиничному хозяйству;

  • рекламные агентства, занятые продвижением услуг в ресторанном деле и гостиничном бизнесе на внутренний и внешний рынок;

  • информационные ресурсы и системы, средства обеспечения автоматизированных информационных систем и их технологий и т.п.;

другие организации и компании, деятельность которых связана со специализациями, установленными советами вузов

1.2.3 Предмет профессиональной деятельности

  • организация ресторанного дела и гостиничного бизнеса;

  • планирование и осуществление ресторанной и гостиничной деятельности;

  • организация работы по приему, распределения, обслуживания и организация питания гостей;

  • рациональный контроль и управления деятельности сотрудников и гостиничных и ресторанных предприятий;

  • инновационная деятельность в области управления ресторанным делом и гостиничным бизнесов;

  • организация и планирование профилактических работ;

  • консультационная, методическая, образовательная работа с сотрудниками.

1.2.4 Виды профессиональной деятельности

Бакалавры по специальности 5В091200 - Ресторанное дело и гостиничный бизнес могут выполнять следующие виды профессиональной деятельности:



  • организационно-управленческая;

  • производственно-технологическая;

  • сервисная;

  • научно-исследовательская;

  • образовательная (педагогическая).

1.2.5 Функции профессиональной деятельности:

Выпускник по специальности 5В091200 - Ресторанное дело и гостиничный бизнес должен быть подготовлен к выполнению следующих функциональных обязанностей:



  • организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей услуг;

  • участвовать в решении организационно-стратегических задач;

  • создавать комфортные условия пребывания в гостиницах и туристских, ресторанных комплексах;

  • консультировать потребителей по вопросам оказываемых услуг;

  • осуществлять контроль качества предоставляемых услуг;

  • осуществлять контроль за размещением потребителей; управлять конфликтами и стрессами в профессиональной деятельности;

  • рассматривать претензии и принимать меры по их предотвращению;

  • осуществлять контроль за работой персонала, за обеспечением чистоты и порядка в помещениях ресторанов, гостиниц и туристских комплексов, за выполнением правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены; пользоваться в современном обществе.

знать:

  • процессы и явления окружающей среды;

  • необходимые понятия при выполнении профессиональной деятельности решать содержательные природно-научные проблемы;

  • основы Конституции Республики Казахстан, этические и правовые нормы, регулирующие отношения человека к человеку, обществу и природе;

  • уметь учитывать их при решении профессиональных задач;

  • обладать экологической, правовой, информационной и коммуникативной культурой, элементарными умениями общения на иностранном языке;

  • соблюдение законов рыночной экономики, общественную, демократическую государственную структуру;

  • быть готовым к проявлению ответственности за выполняемую работу, способным самостоятельно и эффективно решать проблемы в области профессиональной деятельности;

  • быть способным научно организовать свой труд, готовым к применению компьютерной техники в сфере профессиональной деятельности;

  • быть готовым к позитивному взаимодействию и сотрудничеству с коллегами;

  • быть готовым к постоянному профессиональному росту, приобретению новых знаний;

  • знать основы предпринимательской деятельности и особенности предпринимательства в профессиональной сфере;

  • иметь научное представление о здоровом образе жизни, владеть умениями и навыками физического совершенствования;

знать государственный язык и ведение документов на государственном языке

1.2.6 Типовые задачи профессиональной деятельности

  • выявление основных принципов функционирования предприятий питания и гостиничного хозяйства;

  • определение системы управления трудовыми ресурсами в организации;

  • принципы организации кадровой работы, методы обучения и контроля деятельности кадров;

  • определение форм и методов обслуживания в ресторанах, гостиницах и туристских комплексах;

  • определение технологии приема и размещения в ресторанах, гостиницах и туристских комплексах;

  • рассмотрение основных требований к зданиям ресторанов, гостиниц и туристских комплексов;

  • исследование проблем системы жизнеобеспечения и инженерно-техническое оборудование ресторанов, гостиниц и туристских комплексов;

  • правила их эксплуатации;

  • разработка и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

  • перспективное и текущее планирование рыночной деятельности предприятий обслуживания населения с учетом изменений общественно-политической и социально-экономической ситуации в Республике Казахстан и за рубежом;

  • разработка и продвижение новых видов услуг в ресторанном деле, гостиничном бизнесе;

  • организация учета и контроля в целях оптимизации управленческого процесса;

проведение маркетинговых исследований с целью повышения эффективности работы ресторана

2. Цель образовательной программы:

подготовка конкурентоспособных специалистов в сфере материального производства, товарного обращения и сфере услуг, обладающих фундаментальными знаниями, инновационными подходами, исследовательскими навыками для осуществления научной, педагогической, профессионально-практической деятельности, способных к адаптации и успешному освоению смежных областей профессиональной деятельности, а также повышению квалификации, обучению по программам дополнительного образования.

3. Ключевые компетенции:

  • в области родного, иностранного языков: обеспечение условий для овладения грамотной и развитой речью, владение родным и иностранными языками, знаниями в области технологии общения, стратегиями коммуникации, умениями и навыками конструктивного диалога, общения в поликультурном, полиэтничном и многоконфессиональном обществе;

  • в области фундаментальной математической, естественнонаучной и технической подготовки: обладать базовыми знаниями по фундаментальным математическим, естественнонаучным и техническим дисциплинам, способствующих формированию высокообразованной личности с широким кругозором и культурой мышления;

  • в области компьютерных технологий: умение применять и использовать информационные технологии в профессиональной деятельности, владеть навыками программирования с использованием современных инструментальных средств;

  • в области социально-культурной деятельности: иметь представление об этических, духовных и культурных ценностях, об основных закономерностях и формах регуляции социального поведения, о социологических подходах к личности, знать традиции и культуру народов Казахстана, знать тенденции развития общества, уметь адекватно ориентироваться в различных социальных ситуациях, креативно мыслить, быть толерантным к традициям, культуре других народов мира, иметь активную жизненную позицию;

  • в области учебной деятельности: создание условий для развития творческого потенциала, инициативы и новаторства, получения знаний по основополагающим дисциплинам формирующейся науки о маркетинге, приобретения практических навыков, необходимых маркетологу, эффективного закрепления теоретических знаний в период прохождения учебных и производственных практик, осознанного выбора дисциплин специализаций, а также для продолжения студентами обучения на последующей ступени высшего образования, формирование конкурентоспособности выпускников на рынке рабочей силы в сфере экономики и бизнеса, что обеспечит возможность максимально быстрого трудоустройства по специальности; выбора студентами индивидуальных программ в области образования и профессиональной компетентности с учетом личностных предпочтений, специфики вуза, изменяющейся конъюнктуры рынка ;

в области предпринимательской, экономической деятельности: обладать основами экономических знаний, иметь научные представления о менеджменте, маркетинге, финансах, микро, макроэкономических явлениях организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей услуг; участвовать в решении организационно-стратегических задач; создавать комфортные условия пребывания в гостиницах и туристских, ресторанных комплексах; консультировать потребителей по вопросам оказываемых услуг; осуществлять контроль качества предоставляемых услуг; осуществлять контроль за размещением потребителей; управлять конфликтами и стрессами в профессиональной деятельности; рассматривать претензии и принимать меры по их предотвращению; осуществлять контроль за работой персонала, за обеспечением чистоты и порядка в помещениях гостиниц и туристских, ресторанных комплексов, за выполнением правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены; пользоваться современными средствами связи и оргтехникой; использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
4. Содержание образовательной программы


Наименование модуля

Цикл и компонент

Код дисциплины

Наименование дисциплины

Форма контроля

семестр

Объем кредитов

Формируемые компетенции (результаты обучения)

KZ

EСTS

Общие модули

Общественно-коммуникативный

ООД/ОК

SIK1101

Современная история Казахстана (ГЭ)

экзамен

1

3

5

Уметь: устанавливать причинно-следственные связи в истории Казахстана, применять в коммуникативной и профессиональной деятельности изученные языковые средства в соответствии с нормами языка, применять информационные и телекоммуникационные технологии в профессиональной деятельности,

Знать: историю развития человеческого общества в Казахстане как составной части мирового исторического процесса, фундаментальные мировоззренческие понятия философии,. фонологические, лексические, грамматические явления изучаемого языка, операционные системы MS WINDOWS, текстовый редактор MS WORD, табличный процессор MS EXSEL, базу данных MS ACCES.

Иметь навыки: анализировать исторические события, философского подхода к решению актуальных проблем современной жизни, совершенствования устной и письменной речи, оценки модели с использованием компьютерных программ

Быть компетентным: применять полученные теоретические знания и умения в профессиональной деятельности.

ООД/ОК

Fil 2102

Философия

экзамен

4

3

5

ООД/ОК

IYa 1103

Иностранный язык

экзамен

1,2

6

11

ООД/ОК

KYa 1104

Казахский язык

экзамен

1,2

6

11

ООД/ОК

IKT1105

Информационно-коммуникационные технологии(на английском языке)

экзамен

1

3

5

Итого по модулю
















21

37




Социально-политический и естественный

ООД/ОК

Pol 2108

Политология

экзамен

3

3

5

Уметь: анализировать основные закономерности политических процессов, анализировать конкретные явления, связанные с проблемами развития казахстанского общества, применять технологии инновационного социального проектирования; использовать основы экологического образования, принимать решения в условиях чрезвычайных ситуаций, использовать на практике использовать психологических принципов при работе с рыночными субъектами, уметь применять полученные специальные теоретические знания в практической деятельности, использовать правовую культуру молодого поколения граждан, ориентироваться в правовых отношениях, сопровождающих гражданина всю жизнь, вне зависимости от избранного им рода занятий, ценности морального сознания и следовать нравственным нормам в повседневной практике, владеть латинской графики в ее соотнесении со звуковой системой казахского языка, базовой лексического фонда, международной терминологической системы, универсального корпуса крылатых изречений латинского языка, формировать лингвистической и общекультурной базы специалиста.

Знать: фундаментальные мировоззренческие понятия политологии, социологии, основные законы экологии, использование индивидуальных средств защиты органов дыхания и подручных средств защиты кожи, принципы и закономерности возникновения и развития государства и права в их взаимосвязи, историю латинской графики, фонетику соотнесение звуковой системы казахского языка с латинской графикой, базовый лексический фонд латинского языка, правовых отношений и юридической ответственности за правонарушения граждан, должностных лиц и организаций.

Иметь навыки: применять в профессиональной деятельности способы инновационного мышления, совершенствования правовой культуры, потребностей человека при сохранения окружающей среды, создания безопасных и безвредных условий жизнедеятельности

Быть компетентным: применять полученные теоретические знания и умения в профессиональной деятельности.

ООД/ОК

Soc 2108

Социология

экзамен

ООД/КВ

MP2108

Молодежная политика

экзамен

ООД/КВ

EUR1106

Экология и устойчивое развитие

экзамен

2

2

4

ООД/КВ

OBZh1106

Основы безопасности жизнедеятельности

экзамен

ООД/КВ

LG1106

Латинская графика

экзамен

ООД/КВ

OP1107

Основы права

экзамен

2

2

4

ООД/КВ

OE1107

Основы экономики

экзамен

Итого по модулю
















7

13




Профессиональная языковая подготовка и аналитические основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса

БД/ОК

PKYa2201

Профессиональный казахский язык

экзамен

3

2

4

Уметь: общаться в большинстве ситуаций, возникающих во время пребывания в стране изучаемого языка; применять методы математического анализа и моделирования при решении проблем в области организации коммерческой деятельности в инфраструктуре рынка; использовать систему знаний о принципах бухгалтерского учета для управления бизнесом; решать вопросы оценки, учетной регистрации и накопления информации, проводить оценку и анализ бухгалтерской отчетности; планировать деятельность объектов гостиничного бизнеса, рассчитывать экономические показатели гостиничного предприятия, проводить маркетинговые исследования в области определения качества гостиничных услуг гостиничных предприятий различных категорий, определять категорию гостиничных предприятии.

Знать: определение наиболее оптимальных вариантов планирования всех ресурсов, коммуникативные средства, присущие отдельным небольшим стилям; основные положения и математические методы в экономике; основные принципы бухгалтерского учета и базовые правила ведения бухгалтерского учета; технологию обслуживания клиентов в гостинице, фазы гостиничного цикла, экономические показатели гостиничного хозяйства, управление кадрами в гостиничном предприятии, особенности работы службы приема и размещения, службы питания в гостинице, международные формы гостиничного бизнеса,

Иметь навыки: изучение общенаучной и специализированной терминологии, овладение умениями и навыками профессионально-ориентированного иностранного языка, казахского языка, развитие навыков чтения и слушания, приобщение к составлению различных научных текстов на казахском и русском языках; моделирования экономических процессов с помощью математических методов; ведения бухгалтерского учета в организациях различных организационно-правовых форм, подготовки и представления информации различным пользователям для выработки, обоснования и принятия управленческих решений; по обслуживанию гостей в гостиничном предприятии, работы во всех службах гостиничного предприятия.

Быть компетентным: в профессиональной, практической, теоретической деятельности; в области экономико-математического моделирования; бухгалтерского учета в организациях различных организационно-правовых форм; в организации гостиничного обслуживания.

БД/ОК

POIYa2202

Профессионально-ориентированный иностранный язык

экзамен

4

2

4

БД/ОК

Mat1203

Математика

экзамен

2

2

4

БД/ОК

BUARGB3204

Бухгалтерский учет и аудит в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

экзамен

6

3

5




БД/ОК

OPDRGB2206

Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе

экзамен

4

3

5

Уметь: анализировать ситуации, правильный подход в рассмотрении вопросов о содержании и процесса создания собственного дела, формировать умения и навыки общения с деловыми партнерами, согласно общепризнанным в деловом мире правилам этикета; уметь адаптировать современные концепции экономики туризма для обоснования проблем экономики и социума, взаимосвязей на микро-, макроуровнях; рассчитывать экономические показатели гостинично-ресторанного комплекса.

Знать: теоретико-методологические основы организции и планирования ресторанного дела и гостиничного бизнеса; экономические показатели гостинично-ресторанного комплекса,

Иметь навыки: формирования теоретических и практических знаний в организации и планироватия ресторанного дела и гостиничного бизнеса; по обслуживанию гостей в гостинично-ресторанном комплексе.

Быть компетентным: в профессиональной, практической деятельности в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса.

БД/ОК

OIG1206

Основы индустрии гостеприимства

экзамен

2

3

5

БД/ОК

TORG2207

Технология обслуживания в ресторанах и гостиницах

экзамен

4

3

5

БД/ОК

EPG2208

Экономика предприятий гостеприимства

экзамен

3

2

4

Итого по модулю
















20

36




Экономические основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса

БД/КВ

MU3209

Маркетинговые исследования

экзамен

5

4

7

Уметь: проводить маркетинговые исследования, в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса; аргументированно обосновать причинно- следственные связи и зависимости между микроэкономическими и макроэкономическими переменными; использовать систему знаний о принципах бухгалтерского учета для управления бизнесом; решать вопросы оценки, учетной регистрации и накопления информации, проводить оценку и анализ бухгалтерской отчетности; рассчитывать цены на компоненты продукта гостинично-ресторанного комплекса; разрабатывать эффективные формы маркетинговых стратегий фирмы; применять современные технологии принятия стратегических решений; формулировать и находить эффективное решение проблем, возникающих в ходе изучения процессов модернизации казахстанского общества; применять знания соответствующей профессиональной направленности для понимания актуальных вопросов модернизации казахстанского общества; выбирать необходимые методы исследования и анализа процессов модернизации казахстанского общества; анализировать и осмысливать реалии современной социальной практики на основе знаний мировоззренческого характера.

Знать: основные вопросы организационно-технологической, экономических и финансовых направленностей; структуру макроэкономической сферы, основные экономические механизмы, управляющие макроэкономическими системами; основные принципы бухгалтерского учета и базовые правила ведения бухгалтерского учета; аспекты стратегического планирования и маркетинга на предприятии; основные принципы государственной политики в сфере социальной модернизации, программные документы, связанные с модернизацией общественного сознания, современные эпистемологические модели описания процессов социальной модернизации.

Иметь навыки: приобрести практические навыки в проведении маркетинговых исследований; интерпретации и анализа микроэкономических и макроэкономических ситуации, принимать рациональное решение в ходе своей профессиональной деятельности; ведения бухгалтерского учета в организациях различных организационно-правовых форм, подготовки и представления информации различным пользователям для выработки, обоснования и принятия управленческих решений; владения методами маркетинговых исследований в области разработки маркетинговых стратегий. ведения самостоятельной научно-исследовательской деятельности в области социального проектирования, требующие качественного профессионального образования и обладания культурой мышления; самостоятельного выбора необходимых аксиологических ориентиров для активного участия в процессах модернизации казахстанского общества.

Быть компетентным: в профессиональной, практической деятельности в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса; в определении места и роли микро,- мезо, и макроэкономических показателей; в систематизированном и детальном изучении факторов, определяющих эффективность маркетинговых стратегий; в проявлении личностного отношения к получаемым знаниям, в умении активно и самостоятельно анализировать, оценивать, делать выводы, принимать адекватные, объективные решения, способность активно участвовать в построении открытого, демократического, правового общества, отличительными чертами которого являются динамичная социальная структура, высокая мобильность, способность к инновациям и критицизм.

БД/КВ

MI3209

Маркетинг услуг

экзамен

БД/КВ

NRDGB2210

Налогооблажение в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

экзамен

3

3

5

БД/КВ

FARDGB2210

Финансовый анализ ресторанного дела и гостиничного бизнеса

экзамен

БД/КВ

Mak1211

Макроэкономика

экзамен

2

3

5

БД/КВ

Mik1211

Микроэкономика

экзамен

БД/КВ

UORDGB2212

Учет и отчетность ресторанного деле и гостиничного бизнеса

экзамен

4

3

5

БД/КВ

KZRDGB2212

Калькуляция затрат в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

экзамен

БД/КВ

CRGB3213

Ценообразование в ресторанно-гостиничном бизнесе

экзамен

5

3

5

БД/КВ

CPRGB3213

Ценовая политика в ресторанно-гостиничном бизнесе

экзамен

БД/КВ

SM3214

Стратегический маркетинг

экзамен

7

3

5

БД/КВ

SM3214

Стратегический менеджмент

экзамен

БД/КВ

GPPR3215

Духовная модернизация Казахстана

экзамен

5

4

5

БД/КВ

PM3215

Проектный маркетинг

экзамен

Итого по модулю
















21

36




Организационно-правовые основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса

БД/КВ

OPORGB4216

Организационно-правовые основы ресторанно-гостиничного бизнеса

экзамен

7

3

5

Уметь: анализировать ситуаций, правильный подход в рассмотрении вопросов о содержании и процесса создания собственного дела, разбираться в механизмах формирования различных образовательных технологий в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса; вести переговоры в деловой сфере.

Знать: основ предпринимательской деятельности, ведения бизнеса, об объективных причинах появления и функционирования правовых обязательств в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса; основные правила этикета и культуры общения в профессиональной деятельности.

Иметь навыки: обеспечивающие экспертизу различных законодательных актов, связанных с организацией ресторанного и гостиничного бизнеса; культурного и делового общения.

Быть компетентным: в профессиональной, практической деятельности в области ресторанного и гостиничного бизнеса, а также в области теоретико-методологических аспектов имиджа и делового общения;

БД/КВ

PRBPD4216

Правовое регулирование безопасности предпринимательской деятельности

экзамен

БД/КВ

PB3217

Прикладной бизнес

экзамен

6

2

4

БД/КВ

EBEPO3217

Экономика бизнеса и его правовое обеспечение

экзамен

Итого по модулю
















5

9




Формирование культуры ресторанного и гостиничного сервиса

БД/КВ

EB1218

Этика бизнеса

экзамен

1

4

7

Уметь: изучение роли и влияния различных факторов на поведение покупателей, использовать знания концептуальных основ логистики для разработки эффективной логистической стратегии деятельности организации, использовать инструментарий логистики.

Знать: освоение теоретико-методологическими основами имиджа и делового общения, детальным познанием терминологии данного предмета, основные понятия, термины и определения в области товароведения продовольственных и непродовольственных товаров; классификацию, химические и физические свойства, пищевую ценность продовольственных товаров; особенности оценки их качества, экспертизы и сертификации; методы проведения экспертизы потребительских товаров; требования, предъявляемые к упаковке и маркировке; методы контроля качества товаров в процессе хранения, транспортирования и организацию закупок, хранения, транспортирования и приемки товаров; : цели, задачи, объект и предмет логистики, ключевые вопросы и процедуру разработки логистической стратегии предприятия, специфику применения инструментария логистики к управлению потоками и потоковыми процессами организации.

Иметь навыки: оценки и сохранения качества товаров на этапах производства, товародвижения и использования; владения принципами логистического подхода к управлению потоками и потоковыми процессами, владения методами логистического управления.

Быть компетентным: в области товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров и услуг; в области планирования и организации логистических процессов предприятия.

БД/КВ

EKO1218

Этикет и культура общения

экзамен

БД/КВ

PP2219

Поведение потребителей

экзамен

3

3

5

БД/КВ

PPU2219

Потребительские предпочтения в услугах

экзамен

Итого по модулю
















7

12




Инфраструктурные компоненты сферы ресторанного и гостиничного бизнеса

БД/КВ

IDR2221

Индустрия досуга и развлечений

экзамен

3

3

5

Уметь: разрабатывать развлекательные программы для разных групп потребителей туристского бизнеса; организовывать работу на предприятиях индустрии питания; применять современные коммуникационные технологии, освоение теоретико-методологическими основами индустрии развлечений, детальным познанием терминологии изучаемой дисциплины

Знать: принципы разработки анимационных программ; теоретические и методологические аспекты организации индустрии питания; модели покупательского поведения, организация работ ресторанов, бистро, кафе, закусочных, пиццерий, шашлычных, баров, а также на правилах обслуживания посетителей предприятий общественного питания.

Иметь навыки: по составлению, разработке, организации развлекательных программ для туристов, оценивать эффективность гостиничной и ресторанной деятельности; общения с рекламодателями и аудиторией, позволяет получить теоретические знания в области организации, управления и обслуживания в сфере питания

Быть компетентным: применить полученные теоретические знания и практические умения в профессиональной деятельности.

БД/КВ

OAD2221

Организация аниматорской деятельности

экзамен

БД/КВ

IP2222

Индустрия питания

экзамен

3

3

5

БД/КВ

TS2222

Транспортный сервис

экзамен

БД/КВ

LGRH2220

Логистика в гостинично-ресторанном хозяйстве

экзамен

4

3

5

БД/КВ

LSU2220

Логистика в сфере услуг

экзамен

Итого по модулю
















9

15




Человеческие ресурсы и качество услуг ресторанно-гостиничного хозяйства

БД/КВ

UPGP3223

Управление персоналом гостиничного предприятия

экзамен

5

3

5

Уметь: анализировать товарный ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику; распознавать отдельные виды и наименования товаров, входящих в групповой ассортимент, определять пищевую ценность, оценивать качество, диагностировать основные дефекты, применять правила сертификации-стандартизации и экспертизы, обеспечивать сохраняемость товаров на различных этапах товародвижения.

Знать: основные понятия, термины и определения в области товароведения продовольственных и непродовольственных товаров; классификацию, химические и физические свойства, пищевую ценность продовольственных товаров; особенности оценки их качества, экспертизы и сертификации; методы проведения экспертизы потребительских товаров; требования, предъявляемые к упаковке и маркировке; методы контроля качества товаров в процессе хранения, транспортирования и организацию закупок, хранения, транспортирования и приемки товаров.

Иметь навыки: оценки и сохранения качества товаров на этапах производства, товародвижения и использования.

Быть компетентным: в области товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров и услуг

БД/КВ

MP3223

Маркетинг персонала

экзамен

БД/КВ

UKPUGRH3224

Управление качеством продукции и услуг в гостинично-ресторанном хозяйстве

экзамен

6

4

7

БД/КВ

ETU3224

Экспертиза товаров и услуг

экзамен

Итого по модулю
















7

12




Маркетинг-менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса

ПД/ОК

RGM3301

Ресторанный и гостиничный маркетинг

экзамен

5

2

4

Уметь: разрабатывать маркетинговый план, базовую организационную структуру маркетингового подразделения, оценивать альтернативные схемы управления для позиционирования различных видов маркетинговой деятельности, аргументировано обосновывать необходимость использования маркетинговых и управленческих стратегий на предприятии.

Знать: концепции и эволюцию маркетинга и менеджмента, основные термины маркетинга и менеджмента; теоретические основы товарной, ценовой, коммуникационной и сбытовой политик предприятия, характеристики и отличительные особенности организационных структур управления служб маркетинга, основы маркетинговой информационной системы и маркетинговых исследований.

Иметь навыки: владения инструментами управления и анализа товарной, ценовой, коммуникационной и сбытовой политик предприятия; разработки маркетингового плана.

Быть компетентным: в области управления и анализа маркетинговой деятельности предприятия.

ПД/ОК

MGR3302

Менеджмент гостиниц и ресторанов

экзамен

6

3

5

Итого по модулю
















5

9




Организационно-технологические основы и проектирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса

ПД/КВ

TTOP3303

Техническое и технологическое оснащение гостиничных предприятий

экзамен

6

3

5

Уметь: изучить организационные и методические основы планирование, сущность и этапы его проведения, основные методы сбора и анализа информации; освоение теоретико-методологическими основами индустрии развлечений, детальным познанием терминологии изучаемой дисциплины; составлять сервисные договора, оценки качества сервисного обслуживания

Знать: изучение особенностей планирование сферы услуг по элементам комплекса маркетинга; организация работ ресторанов, бистро, кафе, закусочных, пиццерий, шашлычных, баров, а также на правилах обслуживания посетителей предприятий общественного питания; роль и влияния различных факторов на сферу сервисной деятельности современных фирм и предприятий

Иметь навыки: овладение практическими навыками осуществления планирование маркетинга; позволяет получить теоретические знания в области организации, управления и обслуживания в сфере питания; экономического прогнозирования развития сферы услуг

Быть компетентным: в профессиональной, практической деятельности в сфере гостинично-ресторанного бизнеса

ПД/КВ

TGD3303

Технология гостиничной деятельности

экзамен

ПД/КВ

OZGRKH4304

Оборудование заведений гостинично-ресторанного хозяйства

экзамен

7

3

5

ПД/КВ

TRU4304

Технология ресторанных услуг

экзамен

ПД/КВ

OPPOP3305

Организация производства на предприятиях общественного питания

экзамен

6

3

5

ПД/КВ

OPRDGB3305

Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса

экзамен

ПД/КВ

NKN1306

Национальная кухня и напитки

экзамен

1

3

5

ПД/КВ

KKG1306

Казахская кухня и гостеприимство

экзамен

ПД/КВ

PGRK4307

Проектирование гостиничных и ресторанных комплексов

экзамен

7

3

5

ПД/КВ

ABPRGD4307

Автоматизация бизнес процессов в ресторанной и гостиничной деятельности

экзамен

Итого по модулю
















15

25







ПД/КВ

BRDGB3308

Брендинг ресторанного дела и гсотиничного бизнеса

экзамен

5

3

5

Уметь: применение стратегий использования торговой марки

планировать и разработать рекламных обращений, изучить организационные и методические основы информационные системы в бизнесе и предпринимательстве.



Знать: стратегии расширения границ использования марки, мультимарок и стратегии корпоративных и новых марок, основы рекламы; разработка рекламного обращения; средства передачи рекламного обращения; планирование рекламной деятельности в туризме, изучение понятийного аппарата информационных систем, их особенности в эпоху развития НТР.
Иметь навыки: Формирование навыков в различных сферах торговой деятельности, разработка рекламного обращения; средства передачи рекламного обращения; планирование рекламной деятельности в туризме, экономического прогнозирования развития сферы услуг

Быть компетентным: в профессиональной, практической деятельности в сфере гостинично-ресторанного бизнеса

ПД/КВ

RGRB3308

PR и реклама в гостинично-ресторанном бизнесе

экзамен

ПД/КВ

ITIG4309

Информационные технологии в индустрии гостеприимства

экзамен

7

3

5

ПД/КВ

ISBP4309

Информационные системы в бизнесе и предпринимательстве

экзамен

Итого по модулю
















6

10




Современные тенденции ресторанного дела и гостиничного бизнеса

ПД/КВ

KICK3310

Культурно-исторические центры Казахстана

экзамен

5

3

5

Уметь: логически и последовательно излагать факты, объяснять причинно-следственные связи, используя общие и специальные понятия и термины;

Знать: особенности, современное состояние и проблемы мирового гостиничного хозяйства;

Иметь навыки: навыками работы с учебной литературой и электронными базами данных

Быть компетентным: в профессиональной, практической, теоретической деятельности

ПД/КВ

MOMPGH3310

Методы оптимизации и моделирования процессов в гостиничном хозяйстве

экзамен

ПД/КВ

MGH4311

Мировое гостиничное хозяйство

экзамен

7

3

5

ПД/КВ

IGB4311

Инновации в гостиничном бизнесе

экзамен

Итого по модулю
















6

10




Делопроизводства и права

БД/КВ

DGYa2301

Документоведение

экзамен

4

2

4

Уметь: применять теоретические знания казахского языка в процессе общения и в профессиональной деятельности, реализовать ценности морального сознания и следовать нравственным нормам в повседневной практике, работать над повышением уровня нравственной культуры, задействовать духовно-нравственные механизмы предотвращения коррупции.

владеть навыками: - анализа ситуации конфликта интересов и морального выбора; - совершенствования антикоррупционной культуры; - действия в ситуации конфликта интересов



Знать: произносительные и ритмико-интонационные особенности казахского языка, рецепцию и репродукцию звуковой системы речи, звукобуквенную систему языка, основные орфографические правила; словообразовательные модели, сущность коррупции и причины её происхождения; меру морально-нравственной и правовой ответственности за коорупционные правонарушения, действующее законодательство в области противодействия коррупции.

Иметь навыки: восприятия на слух сообщений бытового, информационного и профессионального характера.

Быть компетентным: в области технологии общения, педагогической риторики и конфликтологии, стратегий коммуникации, умений и навыков конструктивного диалога, общения в поликультурном, полиэтничном и многоконфессиональном обществе, прав человека и антикоррупционной культуры

БД/КВ

Dok2301

Делопроизводство

на государственном языке
экзамен

БД/КВ

PChSM2302

Права человека в современном мире

экзамен

3

2

4

БД/КВ

OAK2302

Основы антикоррупционной культуры

экзамен

Итого по модулю
















4

8




Практика







Учебная




2

2

1

Уметь: применять теоретические навыки во время пешеходного маршрута; пользоваться туристским снаряжением, составлять программы по туристско-экскурсионному обслуживанию во время организации международного тура, самостоятельно вести делопроизводство туристских предприятий, составлять программы по туристско-экскурсионному обслуживанию, анализировать деятельность туристских фирм.

Знать: инструктаж по технике проведения учебно-тренировочного похода, теоретические аспекты подготовки, составления и проведения международного тура, навыки работы в туристской фирме, гостиничном хозяйстве и сопутствующей сфере; работу с туристской документацией.

Иметь навыки: техники и тактики подготовки и проведения пешеходного похода с активным способом передвижения по среднепересеченной местности,экономического анализа деятельности фирм, их перспективности в долгосрочном плане, составления прогнозов будущего развития отрасли и конкретной фирмы.

Быть компетентным: в вопросах тактических и технических приемов передвижения, безопасности туристских походов, норм охраны природы, в разработке эффективного международного маршрута, в вопросах работы с программами резервирования мест в гостиницах и авиакассах; рекламной деятельности туристских предприятий; разработки туристских маршрутов.




Производственная




4,6,8

6

15




Преддипломная




8

2

4

Итого по модулю
















10

20













Физическая культура







8

14




Итоговая аттестация







Написание и защита дипломной работы (проекта) или сдача государственных экзаменов по двум профилирующим дисциплинам







2

4

Уметь: разрабатывать экскурсионные программы, туристские маршруты, бизнес-планы туристских предприятий.

Знать: теоретико-методологические основы экскурсоведения, туризмологии, планирования и организации туристского бизнеса.

Иметь навыки: работы с программами экскурсий, в планировании туристского бизнеса.

Быть компетентным: в вопросах организации туристского бизнеса, проведения экскурсий.




Государственный экзамен по специальности

1

2

Итого по модулю
















3

6



Модуль 1. Общественно-коммуникативный




1. Название модуля и шифра

Общественно-коммуникативный, ООМ-1

2. Ответственный за модуль

Джумабеков Д.А., Кусбеков Д.К., ПастушенкоТ.А., Айтбаева Б.М., Сыздыкова Н.К.

3. Тип модуля

Общий обязательный модуль

4. Уровень модуля

ВА

5. Количество часов в неделю

1 семестр – 12 часов, 2 семестр – 6 часов, 4 семестр – 3 часа

6. Количество кредитов

21

7. Форма обучения

Очная

8. Семестр

1, 2,4

9. Количество обучающихся

6

10. Пререквизиты модуля

Школьные курсы дисциплин история Казахстана, обществоведение.

11. Содержание модуля

Курс Современной истории Казахстана раскрывает процесс становления и развития человеческого общества на современной территории Республики Казахстан, охватывает исторические процессы с древнейших времен до наших дней, раскрывает главные и общие направления исторических процессов.

Курс «Философия» предполагает исследование человека и как субъекта социальной деятельности с индивидуальным миром восприятия социума, и как самоактуализирующуюся реальность. Модуль позволяет исследовать наиболее важные аксиологические феномены бытия общества и человека.

Курс «Казахский язык» овладение лексическим и терминологическим минимумом по специальности. Развитие коммуникативных средств, присущих отдельным небольшим стилям; развитие навыков и умения чтения и слушания, приобщение к составлению различных научных текстов.

Курс «Иностранный язык» направлен на развитие умений и навыков говорения, чтения, письма и аудирования по профессионально-ориентированной тематике; обучение приемам работы с научно-технической литературой, энциклопедическими, толковыми и терминологическими словарями; формирование навыков устного двустороннего перевода в ситуациях профессионального общения.



Дисциплина «Информационно-коммуникационные технологии» направлена на формирование теоретических знаний и практических навыков применения новых информационных технологий в профессиональной среде

12. Результаты обучения

Уметь: устанавливать причинно-следственные связи в истории Казахстана, применять в коммуникативной и профессиональной деятельности изученные языковые средства в соответствии с нормами языка, применять информационные и телекоммуникационные технологии в профессиональной деятельности,

Знать: историю развития человеческого общества в Казахстане как составной части мирового исторического процесса, фундаментальные мировоззренческие понятия философии,. фонологические, лексические, грамматические явления изучаемого языка, операционные системы MS WINDOWS, текстовый редактор MS WORD, табличный процессор MS EXSEL, базу данных MS ACCES.

Иметь навыки: анализировать исторические события, философского подхода к решению актуальных проблем современной жизни, совершенствования устной и письменной речи, оценки модели с использованием компьютерных программ

Быть компетентным: применять полученные теоретические знания и умения в профессиональной деятельности.

13. Форма итогового контроля

Экзамен

14. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

15. Продолжительность модуля

Три семестра

16. Литература

  1. www.kazpravda.kz Послание Президента РК от 17.01.2014г. «Казахстанский путь – 2050:Единая цель, единые интересы, единое будущее»

  2. Турысжанова Р. К. Основы философии: учеб. пособие для студентов вузов / Р. К. Турысжанова. - Алматы : Экономика , 2012. - 220 с.

  3. Айтбайұлы Ө. Тілғұмырлар: қазақ лингвистері мен тіл жанашырлары / Өмірзақ Айтбайұлы . - Алматы : Абзал-Ай, 2014. - 399 б.

  4. Агабекян И. П. Английский для экономистов: учеб. пособие / И. П. Агабекян, П. И. Коваленко. - Изд. 12-е, стер. - Ростов н/Д : Феникс, 2013. - 413 с.

  5. Турысжанова Р. К. Основы философии: учеб. пособие для студентов вузов / Р. К. Турысжанова. - Алматы : Экономика , 2012. - 220 с.

  6. Pile L. Intelligent Business Teacher Book: Intermediate : business English / Louise Pile, Susan Lowe. - Seventh impression, First published 2005. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 192 p.

  7. Экономическая теория /Под ред. Лобачевой Е.Н. - 3-е изд., перераб. и доп.- М.:  2012 . — 516 с.




17. Дата обновления

31.08.2017

Модуль 2. Социально-политический и естественный


  1. Название модуля и шифр

Социально-политический и естественный, ООМ 2

  1. Ответственный за модуль

Д.Б. Кошербаев, Ауельбекова А.К., Тыкежанова Г.М., Сабирова Р.Ж., Какимова М.Ш., Аманбаева Г

  1. Тип модуля

Общий обязательный модуль

  1. Уровень модуля

BA

  1. Количество часов в неделю

2 семестр -4 ч., 3 семестр – 3ч.

  1. Количество кредитов

7

  1. Форма обучения

Очная

  1. Семестр

3, 4

  1. Количество обучающихся

6

  1. Пререквизиты модуля

Современная История Казахстана, Основы экономики, Основы права, Основы антикоррупционной культуры

  1. Содержание модуля

Дисциплины: «Политология», «Социология». Содержание модуля определяется мировоззренческим осмыслением проблемного пространства, связанного с предельными социальными практиками, смыслами и значениями. В данном модуле гармонично сочетаются эпистемологические технологии освоения категориального инструментария, позволяющего получать когнитивные модели базовых координат постижения основных атрибутивных характеристик общества в его различных социо-политических инвариантах. Модуль предполагает исследование человека и как субъекта социальной деятельности с индивидуальным миром восприятия социума, и как самоактуализирующуюся реальность. Модуль позволяет исследовать наиболее важные аксиологические феномены бытия общества и человека.

Цель курса «Молодежная политика» заключается в изучении теоретико-методологических оснований и подходов определяющих систему организации и внедрения молодежной политики РК в общественную и государственную практику работы с молодежью



Экология и устойчивое развитие формирует представления об общих закономерностях взаимодействия живых организмов и среды обитания, об уровнях организации жизни.

Курс «Основы безопасности жизнедеятельности» изучает основы государственной системы обеспечения безопасности населения и личной безопасности. Рассматриваются основные понятия гражданской обороны, вопросы о причинах возникновения, последствиях и профилактике чрезвычайных ситуаций различного происхождения, действующей в РК системы защиты населения и территорий в условиях чрезвычайных ситуациях мирного и военного времени.

Курс «Латинсая графика» изучает историю и функционирования латинской графики.

Формирование представлений об основах права, раскрывающие понятия, принципы и закономерности возникновения и развития государства и права в их взаимосвязи, а также понятия и принципы ведущих отраслей казахстанского права

  1. Результаты обучения

Уметь: анализировать основные закономерности политических процессов, анализировать конкретные явления, связанные с проблемами развития казахстанского общества, применять технологии инновационного социального проектирования; , использовать основы экологического образования, принимать решения в условиях чрезвычайных ситуаций, различать правовые институты, их обеспечивающие нормы, реализовать ценности морального сознания и следовать нравственным нормам в повседневной практике

Знать: фундаментальные мировоззренческие понятия политологии, социологии , основные законы экологии, использование индивидуальных средств защиты органов дыхания и подручных средств защиты кожи, принципы и закономерности возникновения и развития государства и права в их взаимосвязи, сущность коррупции и причины её происхождения

Иметь навыки: применять в профессиональной деятельности способы инновационного мышления, совершенствования антикоррупционной культуры, потребностей человека при сохранения окружающей среды, создания безопасных и безвредных условий жизнедеятельности

Быть компетентным: применять полученные теоретические знания и умения в профессиональной деятельности.

  1. Форма итогового контроля

Экзамен

  1. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

  1. Продолжительность модуля

Два семестра.

  1. Литература

1.Агафонов А.Н. Социальная работа с молодежью: учеб. пособие. - Караганда: Изд-во КарГУ, 2013. - 379 с.

2.Гаджиев К.С. Политология: учебник. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 383 с

3.Искиндирова Ж.Ж. Политология: общий курс: учеб. пособие. - Алматы: Эверо, 2015. - 160 с.

4.Қазақстан Республикасының мемлекеттік жастар саясаты = Государственная молодежная политика Республики Казахстан: ғылыми басылым / құраст. Д. А.Калетаев. - Астана: МКИОС РК, 2012. - 163 б.

5.Назарбаев Н.А. Когда мысль - материальна: лекции и выступления Президента РК Н.А.Назарбаева. - М.: Худож. лит., 2012. - 309 с.

6.Социальная активность молодежи Казахстана в современных социально-политических реалиях: монография / под общ. ред. З.К. Шаукеновой. - Алматы: ИФПР КН МОН РК, 2014. - 166 с.

7.Политология: учеб.пособие для студ.высш.учеб.заведений / ред.Василик, М.А. - М: Проспект, 2013. - 618 б.

8.Хейвуд Э. Основы прва: учебник: пер. с англ.. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2015. - 525 с.

9.Абдикерова Г.О.Безопасность жизнедеятельности: учеб. пособие. - Алматы: Қазақ ун-ті, 2014. - 135 с.

10.Биекенов К.У. Экология: учеб. пособие. - Алматы: Эверо, 2014. - 467 с.

11.Глотов М.Б. Экология: учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Академия, 2013. - 399 с.

12.Епархина О.В. Социология общественного мнения: учебник. - М.: Академия, 2013. - 239 с.

13.Социология управления: учебник / А.Ф. Борисов [и др.]; под ред. А.Ф. Борисова. - М.: Академия, 2014. - 303 с.

14.Социология: учебник / науч. ред. В.Н. Лавриненко. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Проспект, 2014. - 480 с.

15.  Латын графикасы негізіндегі қазақ әліпбиі: тарихы, тағылымы және болашағы [Текст] : ғылыми басылым / жауапты ред. Н. Уәли [ж.б.]. - Алматы : Арыс, 2007. - 410 б.

16.Әйтімбетов, Б. Н.   Латынша-орысша-қазақша клиникалық терминдер сөздігі [Текст] : научное издание / Әйтімбетов Б.Н. - Алматы : Рауан, 1991. - 72 б.


  1. Дата обновления

31.08.2017

Модуль 3. Профессиональная языковая подготовка и аналитические основы РДГБ




1. Название модуля и шифра

Обязательный модуль по специальности «Профессиональная языковая подготовка и аналитические основы РДГБ» ОМС-3

2. Ответственный за модуль

Пастушеноко Т.А., Айтпаева Б.М., Сыздыкова Н.К., Сыздыкова Э.Ж., Тлеубердинова А.Т.

3. Тип модуля

Обязательный модуль по специальности

4. Уровень модуля

ВА

5. Количество часов в неделю

2 семестр - 5 ч., 3 семестр – 4 ч., 4 семестр – 8 ч., 6 семестр – 3 ч.

6. Количество кредитов

20

7. Форма обучения

Очная

8. Семестр

2,3,4,6

9. Количество обучающихся

6

10. Пререквизиты модуля

Школьные курсы дисциплин, география, казахский/русский язык, иностранный язык

11. Содержание модуля

Курс «Профессионально-ориентированный иностранный язык» направлен на развитие умений и навыков говорения, чтения, письма и аудирования по профессионально-ориентированной тематике; обучение приемам работы с научно-технической литературой, энциклопедическими, толковыми и терминологическими словарями; формирование навыков устного двустороннего перевода в ситуациях профессионального общения.

Курс «Профессиональный казахский язык» овладение лексическим и терминологическим минимумом по специальности. Развитие коммуникативных средств, присущих отдельным небольшим стилям; развитие навыков и умения чтения и слушания, приобщение к составлению различных научных текстов.

Курс «Математика» направлен на обобщение студентами теоретических, экспериментальных, методических работ и современной практики в области исследования экономических объектов и теории принятия решений, моделирования и организации социально-экономических систем, а также совершенствования их функционирования на основе результатов формализованного анализа.

Курс «Бухгалтерский учет и аудит в ресторанном и гостиничном бизнесе» направлен на ознакомление студентов с концепциями учета, с базовыми принципами ведения бухгалтерского учета и терминологией, используемой в учете, а также с ролью и значением информации, формируемой в бухгалтерском учете, в практике принятия деловых решений внешними и внутренними пользователями.

Курс «Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе» направлен на обеспечение студентов теоретическими и практическими знаниями о предпринимательской деятельности, в том числе рассмотрение процесса создания собственного дела в различных организационно-правовых формах, начиная с возникновения идеи и заканчивая механизмом функционирования предприятия.

Курс «Основы индустрии гостеприимства» направлен на ознакомление студентов с социально-экономическими основами ресторанного и гостиничного бизнеса, планированием и технологией ведения гостинично-ресторанного бизнеса.



Курс «Технология обслуживания в ресторанах и гостиницах» направлен на рассмотрение форм и методов организации, функционирования и регулирования развития отдельных подсистем инфраструктуры ресторанного дела и гостиничного хозяйства.

Курс «Экономика предприятий гостеприимства» направлен на систематизацию сведений об экономике предприятий гостеприимства и определение ее структуры, овладение формами и методами маркетинговой работы предприятий гостиничного хозяйства.

12. Результаты обучения

Уметь: общаться в большинстве ситуаций, возникающих во время пребывания в стране изучаемого языка; применять методы математического анализа и моделирования при решении проблем в области организации коммерческой деятельности в инфраструктуре рынка; использовать систему знаний о принципах бухгалтерского учета для управления бизнесом; решать вопросы оценки, учетной регистрации и накопления информации, проводить оценку и анализ бухгалтерской отчетности; планировать деятельность объектов гостиничного и ресторанного бизнеса.

Знать: коммуникативные средства, присущие отдельным небольшим стилям; основные положения и математические методы в экономике; основные принципы бухгалтерского учета и базовые правила ведения бухгалтерского учета; технологию обслуживания клиентов в гостинично-ресторанном комплексе.

Иметь навыки: овладение умениями и навыками профессионально-ориентированного иностранного языка, казахского языка, приобщение к составлению различных научных текстов на казахском и русском языках; моделирования экономических процессов с помощью математических методов; ведения бухгалтерского учета в организациях различных организационно-правовых форм, подготовки и представления информации различным пользователям для выработки, обоснования и принятия управленческих решений; по обслуживанию гостей в гостинично-ресторанном предприятии, работы во всех службах гостиничного предприятия.

Быть компетентным: в профессиональной, практической, теоретической деятельности; в области экономико-математического моделирования; бухгалтерского учета в организациях различных организационно-правовых форм; в организации гостиничного обслуживания.

13. Форма итогового контроля

Экзамен

14. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

15. Продолжительность модуля

Четыре семестра

16. Литература

  1. Абдрахманова Г.Х., Айтбаева Б.М. Қазақ тілі. Қарағанды, «Тенгри», 2012.

  2. Айтбаева Б.М. Қазақ тілі (В2 деңгейі).Қарағанды, 2014

  3. Қазақ тілі. Тілдарын. А-1: оқу құралы / "Тілдарын" тілдерді оқыту инновациялық технологияларының әдістемелік орталығы ; бас. ред.: М. Қ. Жапарова, С. С. Жұманова, Қ. Ғ. Мұтанова. - Астана, 2012. - 279 б.

  4. Ерғалиев Қ. С. Қазақ тілінің орфографиясы мен пунктуациясы: оқу құралы / Қ. С. Ерғалиев ; Павлодар мемлекет. пед. ин-ты. - Павлодар : ПМПИ баспасы, 2012. - 135 б.

  5. IELTS Practice tests: with explanatory key: four for the Internetional English Language Testing System / Peter May. - First published 2004. - Oxford : Oxford University Press, 2011. - 175 p.

  6. Trappe T. Intelligent Business: Coursebook: Intermediate: business English / Tonya Trappe, Graham Tullis. - Third impression, First published 2005. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 176 p.

  7. Pile L. Intelligent Business Teacher Book: Intermediate : business English / Louise Pile, Susan Lowe. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 192 p.

  8. Ташенова С.Д. Бухгалтерский учет и анализ внешнеэкономической деятельности. – Алматы: Экономика, 2013. – 159 с.

  9. Швецкая В.М. Бухгалтерский учет. – М.: Дашков и К, 2013. – 391 с.

  10. Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие / С. С. Скобкин. - М. : Магистр: Инфра-М, 2012. - 493 с.

  11. Крутик, А. Б. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: учеб. пособие / А. Б. Крутик, М. В. Решетова. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2014. - 217 с.

17. Дата обновления

31.08.2017

Модуль 4. Экономические основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса




1. Название модуля и шифра

Обязательный модуль по специальности «Экономические основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса» ОМС-4

2. Ответственный за модуль

Тлеубердинова А.Т., Комекбаева Л.С.Хусаинова Ж.С., Сыздыкова Э.С., Каренов Р.С., Кусбеков С.К.

3. Тип модуля

Модуль по выбору по специальности

4. Уровень модуля

ВА

5. Количество часов в неделю

2 семестр -3 ч., 3 семестр -2 ч., 4 семестр - 3 ч. 5 семестр – 7ч.

6. Количество кредитов

21

7. Форма обучения

Очная

8. Семестр

2,3,4,5

9. Количество обучающихся

6

10. Пререквизиты модуля

Основы права, Маркетинг, Ресторанное и гостиничное хозяйство

11. Содержание модуля

Курс «Маркетинг услуг» заключается в том, чтобы дать студентам представление о природе и услуг, специфике маркетинга в сфере услуг.

Курс «Налогообложение в РДГБ» направлен на изучение места налогов в экономической системе общества, элементов налогов, их характеристик, налоговой политики государства, организационных принципов и систем налогов в РК, налогового производства, ответственность за нарушение законодательства о налогах и сборах, специальных налоговых режимов и особенностей налогового законодательства в различных странах.

Курс «Финансовый анализ ресторанного дела и гостиничного бизнеса» направлен на ознакомление с теоретическими и практическими основами финансовых рынков и посредников.

Курс «Макроэкономика» направлен на овладение студентами основ концептуальных положений макроэкономической теории, формирование базового уровня экономической грамотности, необходимого для ориентации и социальной адаптации к происходящим изменениям в экономике, привитие культуры самостоятельного экономического мышления.

Курс «Учет и отчетность РДГБ» направлен на ознакомление студентов с концепциями учета, с базовыми принципами ведения бухгалтерского учета и терминологией, используемой в учете, а также с ролью и значением информации, формируемой в бухгалтерском учете, в практике принятия деловых решений внешними и внутренними пользователями.

Курсы «Ценообразование в ресторанно-гостиничном бизнесе» и «Ценвая политика в РДГБ» направлены на формирование знаний у студентов о принципах и подходах ценообразования, умений использовать в управлении предприятием методов и инструментов ценообразования, раскрытие возможных вариантов ценовых решений.

Курсы «Стратегический маркетинг» и «Стратегический менеджмент» направлены на обеспечение студентов теорией и практикой разработки нормативов конкурентоспособности на основе прогнозирования потребностей, стратегической сегментации рынка, анализа параметров рынков покупателей и продавцов, стратегического управления и планирования бизнеса.

Курс «Духовная модернизация Казахстана» является формирование у студентов мировоззренческой основы инновационного поведения, адаптивности к жизненным переменам, творческой интеллектуальной энергии и готовности к социально активной деятельности.

Курс «Проектный маркетинг» направлен на развитие системного подхода к управлению проектами, развитие навыков анализа конкретных явлений в сфере событийного маркетинга, формирование умения принимать управленческие решения на базе методологии управления проектами.

Курс «Калькуляция затрат в РДГБ» направлен на формирование знаний об отражении хозяйственных операций в учетных регистрах, заполнению и представлению финансовой отчетности.

12. Результаты обучения

Уметь: проводить маркетинговые исследования, в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса; аргументированно обосновать причинно- следственные связи и зависимости между микроэкономическими и макроэкономическими переменными; использовать систему знаний о принципах бухгалтерского учета для управления бизнесом; решать вопросы оценки, учетной регистрации и накопления информации, проводить оценку и анализ бухгалтерской отчетности; рассчитывать цены на компоненты продукта гостинично-ресторанного комплекса; разрабатывать эффективные формы маркетинговых стратегий фирмы; применять современные технологии принятия стратегических решений; формулировать и находить эффективное решение проблем, возникающих в ходе изучения процессов модернизации казахстанского общества; применять знания соответствующей профессиональной направленности для понимания актуальных вопросов модернизации казахстанского общества; выбирать необходимые методы исследования и анализа процессов модернизации казахстанского общества; анализировать и осмысливать реалии современной социальной практики на основе знаний мировоззренческого характера.

Знать: основные вопросы организационно-технологической, экономических и финансовых направленностей; структуру макроэкономической сферы, основные экономические механизмы, управляющие макроэкономическими системами; основные принципы бухгалтерского учета и базовые правила ведения бухгалтерского учета; аспекты стратегического планирования и маркетинга на предприятии; основные принципы государственной политики в сфере социальной модернизации, программные документы, связанные с модернизацией общественного сознания, современные эпистемологические модели описания процессов социальной модернизации.

Иметь навыки: приобрести практические навыки в проведении маркетинговых исследований; интерпретации и анализа микроэкономических и макроэкономических ситуации, принимать рациональное решение в ходе своей профессиональной деятельности; ведения бухгалтерского учета в организациях различных организационно-правовых форм, подготовки и представления информации различным пользователям для выработки, обоснования и принятия управленческих решений; владения методами маркетинговых исследований в области разработки маркетинговых стратегий. ведения самостоятельной научно-исследовательской деятельности в области социального проектирования, требующие качественного профессионального образования и обладания культурой мышления; самостоятельного выбора необходимых аксиологических ориентиров для активного участия в процессах модернизации казахстанского общества.

Быть компетентным: в профессиональной, практической деятельности в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса; в определении места и роли микро,- мезо, и макроэкономических показателей; в систематизированном и детальном изучении факторов, определяющих эффективность маркетинговых стратегий; в проявлении личностного отношения к получаемым знаниям, в умении активно и самостоятельно анализировать, оценивать, делать выводы, принимать адекватные, объективные решения, способность активно участвовать в построении открытого, демократического, правового общества, отличительными чертами которого являются динамичная социальная структура, высокая мобильность, способность к инновациям и критицизм.

13. Форма итогового контроля

Экзамен

14. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

15. Продолжительность модуля

Три семестра

16. Литература

  1. Advances in Hospitality and Leisure: научное издание / ed. Chen J.S. - Copyright : Emerald Group Publishing Limited, 2013. - 227 p.

  2. Бабкин А.В. Специальные виды туризма: учеб. пособие/ А. В. Бабкин. - Ростов н/Д: Феникс, 2013. - 251 с.

  3. Большаник, П. В. География туризма: учеб. пособие для студ. учреждений ср. проф. образования / П. В. Большаник. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2012. - 303 с.

  4. Бутко, И. И. Маркетинг в туризме : учеб. пособие / И. И. Бутко, В. А. Ситников, Е. А. Ситников. - 2-е изд. - М. : Дашков и К° : Наука-Спектр, 2012. - 411 с.

  5. Баумгартен, Л. В. Управление качеством в туризме: учебник / Л. В. Баумгартен. - М. : Академия, 2010. - 302 с.

  6. Брашнов, Д. Г. Гостиничный сервис и туризм: учеб. пособие для использования в учебном процессе образоват. учреждений, реализующих программы ср. проф. образования / Д. Г. Брашнов. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 222 с.

  7. Бессараб Д.А. География международного туризма: пособие для студентов вузов: в 2 ч. / Д. А. Бессараб, Л. В. Штефан. - Минск : ТетраСистемс, 2013

  8. Большаник, П. В. География туризма: учеб. пособие для студ. учреждений ср. проф. образования / П. В. Большаник. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2012. - 303 с.

  9. Гулиев, Н. А. Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг: учеб. пособие / Н. А. Гулиев, Б. К. Смагулов. - 2-е изд. - М. : Флинта: НОУ ВПО "МПСИ", 2013. - 240 с.

  10. Дурович, А. П. Маркетинг туризма: учеб. пособие / А. П. Дурович. - Минск : Современная школа, 2013. - 319 с.

  11. Курортное дело: учеб. пособие/Е.Сухарев.-2-е изд, стер.-М.:Омега – Л, 2013.- 224 с.

  12. Темный Ю.В., Темная Л.Р. Экономика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2012.

  13. Page S.J. Tourism Management: An Introduction/ Stephen J. Page. - 4th ed.. - Amsterdam; Boston; Heidelberg: Elsevier, 2013. - 382 p.

  14. Шаекина Ж.М., Тлеубердинова А.Т., Усенова Д.М. . Организация и планирование туристского бизнеса. –Караганда: Изд-во КарГУ, 2013. – 377 с.

  15. Матюхина, Ю. А. Организация туристской индустрии: учеб. пособие / Ю. А. Матюхина. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2012. - 299 с.

  16. Ушаков Д. С. Экономика туристской отрасли: учеб. пособие / Д. С. Ушаков. - Ростов н/Д : МарТ: Феникс, 2014. - 446 с.

  17. Садуов, А. Ж. Основы туризмологии: учеб. пособие / А. Ж. Садуов ; Карагандинский гос. ун-т. - Караганда : Изд-во КарГУ, 2014. - 190 с.

  18. Карманова Т. Е. Окладникова Е. А. Международный туризм. География туристских ресурсов мира: учеб. пособие / Е. А. Окладникова. - СПб. : КОРОНА принт, 2012. - 382 с.

  19. Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие / С. С. Скобкин. - М. : Магистр: Инфра-М, 2014. - 493 с.

  20. Зайцева, Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие / Н. А. Зайцева. - 2-е изд., доп. - М. : Форум, 2012. - 365 с.

  21. Кусков, А. С. Туроперейтинг: учебник / А. С. Кусков, В. Л. Голубева. - М. : Форум, 2011. - 399 с.

  22. Устенова, Т. Ж. Международный туризм и гостиничное хозяйство : учеб. пособие / Т. Устенова. - Астана : Фолиант, 2012. - 118 с.

  23. : учеб. пособие / А. Б. Крутик, М. В. Решетова. - 2-е изд., стер. - М. : Академия, 2010. - 217 с.

  24. Ушаков, Д. С. Экономика туристской отрасли: учеб. пособие / Д. С. Ушаков. - Ростов н/Д : МарТ: Феникс, 2012. - 446 с.

17. Дата обновления

31.08.2017

Модуль 5. Организационно-правовые основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса





1. Название модуля и шифра

Модуль по выбору по специальности «Организационно-правовые основы ресторанного дела и гостиничного бизнеса» МВС-6

2. Ответственный за модуль

Тлеубердинова А.Т., Киздарбекова А.С., Хусаинова Ж.С.

3. Тип модуля

Модуль по выбору по специальности

4. Уровень модуля

ВА

5. Количество часов в неделю

5 семестр – 2 ч., 7 семестр – 3 ч.

6. Количество кредитов

5

7. Форма обучения

Очная

8. Семестр

5,7

9. Количество обучающихся

4

10. Пререквизиты модуля

Основы права, Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса

11. Содержание модуля

Курсы «Организационно-правовые основы ресторанно-гостиничного бизнеса» и «Правовое регулирование безопасности предпринимательской деятельности» разработаны в соответствии с типовой программой. Изложенный теоретический материал по основным разделам дисциплины обеспечивает студентов знаниями в вопросах организации и планирования гостинично-ресторанной деятельности.

Курс «Экономика бизнеса и его правовое обеспечение» направлен на формирование знаний о сущности и особенностях создания и функционирования предприятий малого бизнеса



Курс «Прикладной бизнес» направлен на подготовку бакалавров, владеющих теоретическими знаниями и практическими навыками в области правовых и экономических основ создания стартапа, пост роения и ведения собственного бизнеса


12. Результаты обучения

Уметь: разбираться в механизмах формирования различных образовательных технологий в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса; вести переговоры в деловой сфере.

Знать: об объективных причинах появления и функционирования правовых обязательств в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса; основные правила этикета и культуры общения в профессиональной деятельности.

Иметь навыки: обеспечивающие экспертизу различных законодательных актов, связанных с организацией ресторанного и гостиничного бизнеса; культурного и делового общения.

Быть компетентным: в профессиональной, практической деятельности в области ресторанного и гостиничного бизнеса, а также в области теоретико-методологических аспектов имиджа и делового общения.

13. Форма итогового контроля

Экзамен

14. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

15. Продолжительность модуля

Четыре семестра

16. Литература

  1. Артемова Е. Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса [Текст] : учеб. пособие / Е. Н. Артемова, О. Г. Владимирова. - М. : Академия, 2013. - 176 с. :

  2. Advances in Hospitality and Leisure: научное издание / ed. Chen J.S. - Copyright : Emerald Group Publishing Limited, 2013. - 227 p.

  3. Page S.J. Tourism Management: An Introduction/ Stephen J. Page. - 4th ed.. - Amsterdam; Boston; Heidelberg: Elsevier, 2013. - 382 p.

  4. Pile L. Intelligent Business Teacher Book: Intermediate : business English / Louise Pile, Susan Lowe. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 192 p.

  5. Pile L. Intelligent Business: Workbook: Intermediate: business English / Luise Pile. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 96 p.

  6. Trappe T. Intelligent Business: Coursebook: Intermediate: business English / Tonya Trappe, Graham Tullis. - Third impression, First published 2005. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 176 p.

  7. Бабкин А.В. Специальные виды туризма: учеб. пособие/ А. В. Бабкин. - Ростов н/Д: Феникс, 2014. - 251 с.

  8. Брашнов, Д. Г. Гостиничный сервис и туризм: учеб. пособие для использования в учебном процессе образоват. учреждений, реализующих программы ср. проф. образования / Д. Г. Брашнов. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2014. - 222 с.

  9. Власова, Т. И. Анимационный менеджмент в туризме: учеб. пособие / Т. И. Власова, А. П. Шарухин, Н. И. Панов. - М. : Академия, 2013. - 316 с.

  10. Гостиничное и ресторанное дело, туризм [Текст] : сб. нормативных документов / сост. Ю. Ф. Волков. - Изд.2-е, перераб. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2010. - 734 с.

  11. Гулиев, Н. А. Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг: учеб. пособие / Н. А. Гулиев, Б. К. Смагулов. - 2-е изд. - М. : Флинта: НОУ ВПО "МПСИ", 2012. - 240 с.

  12. Дурович, А. П. Маркетинг туризма: учеб. пособие / А. П. Дурович. - Минск : Современная школа, 2010. - 319 с.

  13. Зайцева, Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие / Н. А. Зайцева. - 2-е изд., доп. - М. : Форум, 2012. - 365 с.

  14. Карманова Т. Е. Окладникова Е. А. Международный туризм. География туристских ресурсов мира: учеб. пособие / Е. А. Окладникова. - СПб. : КОРОНА принт, 2012. - 382 с.

  15. Курортное дело: учеб. пособие/Е.Сухарев.-2-е изд, стер.-М.:Омега – Л, 2015.- 224 с.

  16. Матюхина, Ю. А. Организация туристской индустрии: учеб. пособие / Ю. А. Матюхина. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2015. - 299 с.

  17. Муталиева Л. М. Маркетинг ресторанного бизнеса [Текст] : учеб. пособие / Л. М. Муталиева ; Ун-т "Туран". - Алматы : Экономика , 2015. - 195 с.

  18. Садуов, А. Ж. Основы туризмологии: учеб. пособие / А. Ж. Садуов ; Карагандинский гос. ун-т. - Караганда : Изд-во КарГУ, 2014. - 190 с.

  19. Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие / С. С. Скобкин. - М. : Магистр: Инфра-М, 2015. - 493 с.

  20. Туризм Казахстана в 2005 - 2009 году. Статистический сборник. Агентство РК по статистике, /под редакцией А.А. Смаилова/ Астана 2010 – 148 с.

  21. Устенова, Т. Ж. Международный туризм и гостиничное хозяйство : учеб. пособие / Т. Устенова. - Астана : Фолиант, 2013. - 118 с.

  22. Шаекина Ж. М. Модели функционирования объектов инфраструктуры туризма : монография / Ж. М. Шаекина, Р. А. Яушев ; Карагандинский гос. ун-т. - Караганда : Изд-во КарГУ, 2013. - 173 с.

  23. Шаекина Ж.М., Тлеубердинова А.Т., Усенова Д.М. . Организация и планирование туристского бизнеса. –Караганда: Изд-во КарГУ, 2014. – 377 с.

Шаекина Ж.М., Тлеубердинова А.Т., Мамраева Д.Г., Ташенова Л.В.Индустрия досуга и развлечений в социально-культурной сфере и туризме: учебник: - Караганда : Изд-во КарГУ, 2014. - 347 с.

17. Дата обновления

31.08.2017

Модуль 6. Формирование культуры ресторанного и гостиничного сервиса





1. Название модуля и шифра

Модуль по выбору по специальности «Формирование культуры ресторанного и гостиничного сервиса», МВС-7

2. Ответственный за модуль

Тлеубердинова А.Т.

3. Тип модуля

Модуль по выбору по специальности

4. Уровень модуля

ВА

5. Количество часов в неделю

3семестр – 3 ч., 5 семестр - 2 ч.,

6. Количество кредитов

7

7. Форма обучения

Очная

8. Семестр

3,5

9. Количество обучающихся

7

10. Пререквизиты модуля

Маркетинг в ресторанном деле и гостиничном бизнесе, Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Инфраструктура ресторанного дела и гостиничного хозяйства

11. Содержание модуля

Курсы «Этикет и культура общения» и «Этика бизнеса» предназначены для изучения истории этикета и основных правил современного делового этикета; способствует формированию у студентов практических умений и навыков служебных отношений; воспитывает высокую культуру делового общения, соответствующих общепринятым международным нормам.

Курсы «Поведение потребителей» и «Потребительские предпочтения в услугах» направлены на освоение методов исследования потребителей, которые влияют на поведение и предпочтения потребителей.

12. Результаты обучения

Уметь: проводить маркетинговые исследования: конкуренции; конъюнктуры, емкости рынка; разрабатывать эффективные формы маркетинговых стратегий фирмы; применять современные технологии принятия стратегических решений.

Знать: теоретико-методологические и практические основы деятельности по обеспечению связей с общественностью в туристской сфере, научно-теоретические основы проведения маркетинговых исследований, аспекты стратегического планирования и маркетинга на предприятии.

Иметь навыки: оценки и сохранения качества товаров на этапах производства, товародвижения и использования; владения принципами логистического подхода к управлению потоками и потоковыми процессами, владения методами логистического управления.

Быть компетентным: в профессиональной, практической деятельности в области туризма

13. Форма итогового контроля

Экзамен

14. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

15. Продолжительность модуля

Три семестра

16. Литература

1.Артемова Е. Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса [Текст] : учеб. пособие / Е. Н. Артемова, О. Г. Владимирова. - М. : Академия, 2013. - 176 с. :

2.Advances in Hospitality and Leisure: научное издание / ed. Chen J.S. - Copyright : Emerald Group Publishing Limited, 2013. - 227 p.



  1. Page S.J. Tourism Management: An Introduction/ Stephen J. Page. - 4th ed.. - Amsterdam; Boston; Heidelberg: Elsevier, 2013. - 382 p.

  2. Pile L. Intelligent Business: Workbook: Intermediate: business English / Luise Pile. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 96 p.

  3. Trappe T. Intelligent Business: Coursebook: Intermediate: business English / Tonya Trappe, Graham Tullis. - Third impression, First published 2005. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 176 p.

  4. Бабкин А.В. Специальные виды туризма: учеб. пособие/ А. В. Бабкин. - Ростов н/Д: Феникс, 2013. - 251 с.

  5. Брашнов, Д. Г. Гостиничный сервис и туризм: учеб. пособие для использования в учебном процессе образоват. учреждений, реализующих программы ср. проф. образования / Д. Г. Брашнов. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 222 с.

  6. Власова, Т. И. Анимационный менеджмент в туризме: учеб. пособие / Т. И. Власова, А. П. Шарухин, Н. И. Панов. - М. : Академия, 2012. - 316 с.

  7. Гостиничное и ресторанное дело, туризм [Текст] : сб. нормативных документов / сост. Ю. Ф. Волков. - Изд.2-е, перераб. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2012. - 734 с.

  8. Slawomir Smyczek. Consumer behavior: on international market / Slawomir Smyczek. - Warszawa : Placet, 2012. - 287 p. - Index of Figures: p. 286. - Index of Tables: p. 287.

17. Дата обновления

31.08.2017

Модуль 7. Инфраструктурные компоненты сферы ресторанного и гостиничного бизнеса




1. Название модуля и шифра

Модуль по выбору по специальности «Инфраструктурные компоненты сферы ресторанного и гостиничного бизнеса», МВС-8

2. Ответственный за модуль

Тлеубердинова А.Т.

3. Тип модуля

Модуль по выбору по специальности

4. Уровень модуля

ВА

5. Количество часов в неделю

3 семестр – 6 ч., 4 семестр - 3 ч.

6. Количество кредитов

9

7. Форма обучения

Очная

8. Семестр

3, 4

9. Количество обучающихся

7

10. Пререквизиты модуля

Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе, Маркетинг в ресторанном деле и гостиничном бизнесе, Этикет и культура общения

11. Содержание модуля

Курс «Индустрия досуга и развлечений» направлен на обеспечение четкого представления о процессе планирования развлекательных программ, об организации досуга и правилах создания анимационных программ.

Курс «Индустрия питания» особенно фокусируется на классификации индустрии питания и рассмотрении отдельных классификационных единиц. В частности, на понятии и организации ресторанов, бистро, кафе, закусочных, пиццерий, шашлычных, баров, а также на правилах обслуживания посетителей предприятий общественного питания.

Курсы «Логистика в гостинично-ресторанном хозяйстве» и «Логистика в сфере услуг» ориентирован на формирование у студентов системных знаний об организации производства и товародвижения в условиях рыночной экономики, что должно обеспечить умение самостоятельно анализировать социально-экономические процессы, формировать мировоззренческие оценки текущих экономических процессов, связывать с правовой практикой, делать осознанный экономический выбор, занимать активную жизненную позицию, а также помочь будущему специалисту в выработке собственного мировоззрения организации и ведения хозяйственной жизни.

Курс «Организация аниматорской деятельности» направлен на обеспечение четкого представления о процессе планирования развлекательных программ, об организации досуга и правилах создания анимационных программ.

Курс «Транспортный сервис» направлен на формирование теоретических знаний умений и навыков, призванных обеспечить их квалифицированность и профессиональность в качестве специалистов сервиса.


12. Результаты обучения

Уметь: разрабатывать развлекательные программы для разных групп потребителей туристского бизнеса; организовывать работу на предприятиях индустрии питания; применять современные коммуникационные технологии.

Знать: принципы разработки анимационных программ; теоретические и методологические аспекты организации индустрии питания; модели покупательского поведения.

Иметь навыки: по составлению, разработке, организации развлекательных программ для туристов, оценивать эффективность гостиничной и ресторанной деятельности; общения с рекламодателями и аудиторией.

Быть компетентным: применить полученные теоретические знания и практические умения в профессиональной деятельности.

13. Форма итогового контроля

Экзамен

14. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

15. Продолжительность модуля

Три семестра

16. Литература

1.Артемова Е. Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса [Текст] : учеб. пособие / Е. Н. Артемова, О. Г. Владимирова. - М. : Академия, 2013. - 176 с. :

2.Advances in Hospitality and Leisure: научное издание / ed. Chen J.S. - Copyright : Emerald Group Publishing Limited, 2013. - 227 p.



3Page S.J. Tourism Management: An Introduction/ Stephen J. Page. - 4th ed.. - Amsterdam; Boston; Heidelberg: Elsevier, 2013. - 382 p.

4Pile L. Intelligent Business: Workbook: Intermediate: business English / Luise Pile. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 96 p.

5Trappe T. Intelligent Business: Coursebook: Intermediate: business English / Tonya Trappe, Graham Tullis. - Third impression, First published 2005. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 176 p.

6Бабкин А.В. Специальные виды туризма: учеб. пособие/ А. В. Бабкин. - Ростов н/Д: Феникс, 2013. - 251 с.

7Брашнов, Д. Г. Гостиничный сервис и туризм: учеб. пособие для использования в учебном процессе образоват. учреждений, реализующих программы ср. проф. образования / Д. Г. Брашнов. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 222 с.

8Власова, Т. И. Анимационный менеджмент в туризме: учеб. пособие / Т. И. Власова, А. П. Шарухин, Н. И. Панов. - М. : Академия, 2012. - 316 с.



9Гостиничное и ресторанное дело, туризм [Текст] : сб. нормативных документов / сост. Ю. Ф. Волков. - Изд.2-е, перераб. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2012. - 734 с.

10Slawomir Smyczek. Consumer behavior: on international market / Slawomir Smyczek. - Warszawa : Placet, 2012. - 287 p. - Index of Figures: p. 286. - Index of Tables: p. 287.



17. Дата обновления

31.08.2017

Модуль 8. Человеческие ресурсы и качество услуг ресторанно-гостиничного хозяйства




1. Название модуля и шифра

Модуль по выбору по специальности «Человеческие ресурсы и качество услуг ресторанно-гостиничного хозяйства», МВС-8

2. Ответственный за модуль

Тлеубердинова А.Т.

3. Тип модуля

Модуль по выбору по специальности

4. Уровень модуля

ВА

5. Количество часов в неделю

5 семестр – 3 ч., 6 семестр - 4 ч.

6. Количество кредитов

7

7. Форма обучения

Очная

8. Семестр

5,6

9. Количество обучающихся

4

10. Пререквизиты модуля

Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе, Маркетинг в ресторанном деле и гостиничном бизнесе

11. Содержание модуля

Курсы «Управление персоналом» и «Маркетинг персонала» направлены на зучение принципов, методов, форм организации и управления работы персонала на предприятиях индустрии гостеприимства

Курс «Управление качеством продукции и услуг гостинично-ресторанном бизнесе» направлен на

формирование знаний и навыков в области экспертизы товаров и услуг

Курс «Экспертиза товаров и услуг» направлен на формирование у студентов базовых знаний об экспертизе товаров и услуг, а также получение представления об их роли в повышении качества продукции, услуг и производства.


12. Результаты обучения

Уметь: анализировать товарный ассортимент предприятия, формулировать ассортиментную политику; распознавать отдельные виды и наименования товаров, входящих в групповой ассортимент, определять пищевую ценность, оценивать качество, диагностировать основные дефекты, применять правила сертификации-стандартизации и экспертизы, обеспечивать сохраняемость товаров на различных этапах товародвижения.

Знать: основные понятия, термины и определения в области товароведения продовольственных и непродовольственных товаров; классификацию, химические и физические свойства, пищевую ценность продовольственных товаров; особенности оценки их качества, экспертизы и сертификации; методы проведения экспертизы потребительских товаров; требования, предъявляемые к упаковке и маркировке; методы контроля качества товаров в процессе хранения, транспортирования и организацию закупок, хранения, транспортирования и приемки товаров.

Иметь навыки: оценки и сохранения качества товаров на этапах производства, товародвижения и использования.

Быть компетентным: в области товароведения и экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров и услуг

13. Форма итогового контроля

Экзамен

14. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

15. Продолжительность модуля

Три семестра

16. Литература

1.Артемова Е. Н. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса [Текст] : учеб. пособие / Е. Н. Артемова, О. Г. Владимирова. - М. : Академия, 2013. - 176 с. :

2.Advances in Hospitality and Leisure: научное издание / ed. Chen J.S. - Copyright : Emerald Group Publishing Limited, 2013. - 227 p.



  1. Page S.J. Tourism Management: An Introduction/ Stephen J. Page. - 4th ed.. - Amsterdam; Boston; Heidelberg: Elsevier, 2013. - 382 p.

  2. Pile L. Intelligent Business: Workbook: Intermediate: business English / Luise Pile. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 96 p.

  3. Trappe T. Intelligent Business: Coursebook: Intermediate: business English / Tonya Trappe, Graham Tullis. - Third impression, First published 2005. - Harlow : Pearson Education Limited, 2012. - 176 p.

  4. Бабкин А.В. Специальные виды туризма: учеб. пособие/ А. В. Бабкин. - Ростов н/Д: Феникс, 2013. - 251 с.

  5. Брашнов, Д. Г. Гостиничный сервис и туризм: учеб. пособие для использования в учебном процессе образоват. учреждений, реализующих программы ср. проф. образования / Д. Г. Брашнов. - М. : Альфа-М: ИНФРА-М, 2013. - 222 с.

  6. Власова, Т. И. Анимационный менеджмент в туризме: учеб. пособие / Т. И. Власова, А. П. Шарухин, Н. И. Панов. - М. : Академия, 2012. - 316 с.

  7. Гостиничное и ресторанное дело, туризм [Текст] : сб. нормативных документов / сост. Ю. Ф. Волков. - Изд.2-е, перераб. и доп. - Ростов н/Д : Феникс, 2012. - 734 с.

17. Дата обновления

31.08.2017

Модуль 9. Маркетинг-менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса


1. Название модуля и шифра

Обязательный модуль по специальности «Маркетинг-менеджмент ресторанного дела и гостинечного бизнеса», ОМС-9

2. Ответственный за модуль

Тлеубердинова А.Т., Каренов Р.С.

3. Тип модуля

Обязательный модуль по специальности

4. Уровень модуля

ВА

5. Количество часов в неделю

5 семестр – 2 ч., 6 семестр - 3 ч.

6. Количество кредитов

5

7. Форма обучения

Очная

8. Семестр

5, 6

9. Количество обучающихся

4

10. Пререквизиты модуля

Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе

11. Содержание модуля

Курс «Ресторанный и гостиничный маркетинг» направлен на изучение и применение студентами основных концепций и практических приемов современного маркетинга в различных сферах: в фирмах, производящих товары и услуги, на потребительском и индустриальном рынках, в коммерческих и некоммерческих организациях, в компаниях, работающих на внутреннем и международном рынках, в малом и большом бизнесе.

Курс «Менеджмент гостиниц и ресторанов» направлен на формирование у студентов современного управленческого мышления и способностей решать разнообразные хозяйственные, социальные, психологические проблемы, возникающие в организациях, с использованием современных приемов и средств, а также осознание роли организации в системе народного хозяйства государства.

12. Результаты обучения

Уметь: разрабатывать маркетинговый план, базовую организационную структуру маркетингового подразделения, оценивать альтернативные схемы управления для позиционирования различных видов маркетинговой деятельности, аргументировано обосновывать необходимость использования маркетинговых и управленческих стратегий на предприятии.

Знать: концепции и эволюцию маркетинга и менеджмента, основные термины маркетинга и менеджмента; теоретические основы товарной, ценовой, коммуникационной и сбытовой политик предприятия, характеристики и отличительные особенности организационных структур управления служб маркетинга, основы маркетинговой информационной системы и маркетинговых исследований.

Иметь навыки: владения инструментами управления и анализа товарной, ценовой, коммуникационной и сбытовой политик предприятия; разработки маркетингового плана.

Быть компетентным: в области управления и анализа маркетинговой деятельности предприятия.

13. Форма итогового контроля

Экзамен

14. Условия для получения кредитов

Выполнение всех видов работ согласно графику

15. Продолжительность модуля

Два семестра

16. Литература

  1. Безрутченко, Ю. В. Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме : учеб. пособие / Ю. В. Безрутченко. - М : Дашков и К°, 2012. - 232 с.

  2. Бутко, И. И. Маркетинг в туризме: учеб. пособие / И. И. Бутко, В. А. Ситников, Е. А. Ситников. - 2-е изд. - М. : Дашков и К° : Наука-Спектр, 2012. - 411 с.

  3. Данько Т. П. Управление маркетингом: учеб. для студ. вузов, обучающихся по напр. "Экономика" / Т. П. Данько. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ИНФРА-М, 2012. - 363 с.

  4. Дашкова, Т. Л. Маркетинг в туристическом бизнесе: учебное пособие / Т. Л. Дашкова. - М : Дашков и К°, 2011. - 71 с.

  5.  Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистка, 2001.

  6. Агафонова Л Г, Агафонова О С Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес: ценообразование, конкуренция, государственное регулирование: Учебное пособие - М.: Знание Украины, 2002 - 352 с

  7. Бородина ВВ Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент - М: Книжный мир, 2001 - 165 с

  8. Кабушкин Н И, Бондаренко Г А Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник - Минск: Новое знание, 2003 - 368 с

  9. Менеджмент ресторанного хозяйства: Учебное пособие / Под ред ГТ Пятницкой - К: КНТЭУ, 2008 - 374 с

  10. Нечаюк ЛИ, Нечаюк НО Гостинично-ресторанный бизнес: менеджмент: Учебное пособие - М.: Центр учебной литературы, 2009 - 344 с

17. Дата обновления

31.08.2017

жүктеу/скачать 1,71 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
  1   2



©engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет