Нан пісіру жəне кондитер өндіріс шикізатының сапасын бағалау жəне бақылау
3 апта.
3
Жартылай дайындалған өнімдердің сапасын бағалау жəне бақылау
4-5 апта
4
Дайын өнімнің сапасын бағалау жəне бақылау
6 апта
5
Азық-түлік шикізаттарының жəне өсімдіктен, жануарлардан жасалған материалдардың биологиялық қауіпсіздігіне бақылау жүргізу
7 апта
6
Тағамдық қоспаларды пайдалануға бақылау жүргізу
8-9 апта
7
Шикізат жəне дайын өнімнің қауіпсіздігін қамтамасыз ету бойынша іс-шаралар
10 апта
8
Кондитер өнімдерінің рецептурасын есептеу әдістері. Бір фазалы рецептураларды есептеу. Көп фазалы рецептураларды есептеу.
11-12 апта
9
Multifaz программасын қолданып үйрену. Кондитерлік өнімнің рецепттік құрамын оңтайландыру.
13 апта
10
Кондитерлік өнімдердің физико-химиялық, органолептикалық қасиеттерін болжау үшін, бұлыңғыр (нечеткий) модельдеу әдісін пайдалану.
14 апта
Зертханалық жұмыстарды орындауға әдістемелік нұсқаулар (қысқаша): Қарастырылған әртүрлі процесстер мен аппараттарда болатын өзгерістерді ескере отырып, қауіпсіздік шараларын сақтап зертханалық жұмыстарды орындау.
Әдебиеттер: Негізгі: [5, 6, 7, 8]
Қосымша:[1, 3, 4, 5]
8. БӨЖ мен БОӨЖ бойынша тапсырма
Негізгі кондитерлік өнімдерді, печенье, пірәндік, коврижкаларды жасау және әрлеу
Слайд
13 апта
14 тақырып
Отандық классикалық, жемісті және жеңіл майсыздандырылған торттар мен тәтті нандарды жасау мен әрлеу
Отандық классикалық, жемісті және жеңіл майсыздандырылған торттар мен тәтті нандарды жасау мен әрлеу
Тест тапсырмалары
14 апта
Барлық сұрақтар бойынша кеңес беру - кестеге сәйкес
9. Ұпай қою саясаты Кредиттік технология жағдайында оқу процесін ұйымдастыру элементтерінің бірі білім алушылардың оқу жетістіктерін бағалаудың балдық-рейтингтік жүйесін қолдану болып табылады. Ұпай қою саясаты объективтілік, ашықтық, икемділік және жоғары саралаушылық принциптеріне негізделеді.
Пәнді оқыту барлық өтілген материалды қамтитын, әртүрлі формада (жазбаша немесе ауысша емтихан, тестілеу) емтихан қабылдаумен аяқталады. Емтихан тапсыруға рұқсат алудың негізгі шарты – бағдарлама бойынша барлық тапсырмаларды орындау.
Әр тапсырма 0-100 баллмен бағаланады.
