№
|
Зертханалық жұмыс тақырыбы
|
Тапсыру мерзімі
|
1
|
Механикалық процестер. Ұсақтайтын машиналардың конструкциясы және негізгі типтерінің жұмысы.
|
1 апта
|
2
|
Массаалмасу процестерін бақылау. Массаалмастырғыш аппараттардың биіктігі диаметрін есептеу.
|
2 апта.
|
3
| Тамақ өнімдердің конвективті кептіру процесің зерттеу. |
3-4 апта
|
4
|
Қаптама құбырлы жылу алмастырғыштағы жылу беру процесін зерттеу.
|
5 апта
|
5
|
Сусымалы материалдарды араластыру
|
6 апта
|
6
|
Жылу алмасу аппаратын есептеу.
|
7 апта
|
7
|
Гидромеханикалық процестер.
|
8 апта
|
8
|
Мерзімді әрекетті центрифуганы сынау.
|
9 апта
|
9
|
Сүзу процесін зерттеу және рамалы сүзгі-престе сүзі коэффициенттерін тәжірибе бойынша анықтау.
|
10 апта
|
№
|
Тақырып атауы
|
БӨЖ мен БОӨЖ тапсырмаларының мазмұны
|
Бақылау түрі
|
Тапсыру мерзімі
|
1 тақырып
|
Технологиялық процестердің жалпы заңдылықтары.
|
Гидравликалық процестер. Механикалық процестер. Жылу процестері. Массаалмасу (диффузиялық) процестер. Мерзімді әрекеттегі процестер. Үздіксіз әрекетті процестер. Құрастырылған әрекеттегі процестер. Үздіксіз әрекеттегі процестердің мерзімді әрекеттегі процестер.
Технологиялық процестерді оптимизациялау принциптері.
|
Реферат
|
1 апта
|
2 тақырып
|
Тамақ өндірісінің негізгі процестерінің классификациясы.
|
Қозғаушы күштері бойынша;
ұйымдастыру тәсілі бойынша;
|
Слайд
|
2 апта
|
3 тақырып
|
Құрылғыларға қойылатын негізгі талаптар
|
Шикізатты қабылдау, біріншілік өңдеу және оны сақтау; шикізатты аспаздық өңдеуге дайындау; тағамды дайындау; дайын аспаздық өнімдерді порциялау және беру.
|
Баяндама
|
3 апта
|
4 тақырып
|
Механикалық процестер.
|
Өту жылдамдығы химиялық кинетикалық заңдарымен анықталады. Бұларға қатты денелерді ұсақтау, іріктеу процестері кіреді.
|
Ауызша сұрау
|
4 апта
|
5 тақырып
|
Ұсақтау және кесу процесі. Ұнтақтау туралы түсінік ашық және жабық циклдер кесу.
|
Ұсақтаудын міндеті, тәсілдері мен түрлері. Ұсақтаудың физикалы-механикалық негіздері.
|
Тест
тапсырмалары
|
5 апта
|
6 тақырып
|
Теориялық тұрғыдан
ұсақтау негіздері.
|
Ұсақтау теориясының негізі. Ұсақтауға кететін энергия шығыны.
П.А. Ребиндер, Кика-Кирпичев жұмыстар.
|
Кесте
диаграмма
|
6 апта
|
7 тақырып
|
Сусымалы материалдарды араластыру және бөлу.
|
Тамақ өндірісіндегі сусымалы материалдарды бөлу процесінің қолдану.
|
Коллоквиум
|
7 апта
|
8 тақырып
|
Астық материалдарының жіктелуі.
|
Астықты қабылдау және өңдеу желілері жалпы операциялары, шаралары.
|
Ауызша сұрау
|
8 апта
|
9 тақырып
|
Материалдарды қысыммен өңдеу.
|
Материалдарды қысыммен өңдеу теориясының негіздері.
|
Реферат
|
9 апта
|
10 тақырып
|
Теориялық престеу негіздері. Престеу және сұрыптау процесі
|
Престеу процесіне әртүрлі факторлардың әсері. Престеу аппараттардың негізгі түрлері мен жұмыс принципі.
|
Баяндама
|
10 апта
|
11 тақырып
|
Гидромеханикалық процестер. Гидромеханикалық процестердің жіктелуі.
|
Жылу және масса алмасу процестерін қарқынды түрде күшейту үшін көп қолданылатын гидромеханикалық процесс.
|
Бақылау жұмыстары
|
11 апта
|
12 тақырып
|
Массаалмасу
процестер.
|
Мұндай процестер қоспаның бір немесе бірнеше құрастырушыларының бір фазадан екінші фазаға өтуімен сипатталады. Бұларға: абсорбция, ректификация айдау), экстракция, адсорбция, кристализация, кептіру процестері кіреді. Процестің қозғаушы күші – концентрациялар айырмасы болады.
|
Ауызша сұрау
|
12 апта
|
13 тақырып
|
Кептіру теориясының элементтері.
Кептіру кинетикасы.
|
Ылғалды буландыру және қалыптасатын буды алып кету жолымен материалдан оны жою процесі. Тамақтық саланың барлық өңдірісінде кептіру қолданылуы.
|
Слайд
|
13 апта
|
14 тақырып
|
Центрифугалау. Центрифугалардың түрлері.
|
Центрифугалау процесінің жылдамдығын және өнімділігін анықтау. Негізгі технологиялық есептеулер.
|
Тест тапсырмалары
|
14 апта
|
15 тақырып
|
Сүзу. Сүзгілер.
|
Сүзу процесінін түрлері. Тұнба пайда болу жолымен сүзу. Знаменский тендеуі. Сүзу режимдері. Кеуектерді бітеу арқылы жолымен сүзу.
|
Коллоквиум,ауызша сұрау
|
15 апта
|
