Реферат на тему: “Пищевое производство. Современные технологии в пищевом производстве и эффективность бизнеса” Выполнили: Группа Аяжан Преподаватель: Жусупов А.Е. 2020 год
ҚазАТУ имени Сакена Сейфуллина
Цели и задачи:
Целью реферата является узнать общую информацию о технологии продуктов питании.
Задачи:
Ознакомиться сферами пищевой промышленности .
Узнать о научных достижениях физики и химии в пищевой технологии.
Ознакомиться новыми терминами касательно пищевой промышленности.
Введение
Технология - это наука о производстве. Технология пищевых производств изучает способы и процессы переработки различных видов сырья в готовые продукты питания.
Пищевая технология относится к прикладным отраслям знания и отличается от других технологий объектом изучения, предметом и задачами.
Объектом пищевой технологии являются технологические линии, операции и процессы производства пищевых продуктов: хлеба, мясных и молочных продуктов, вина, консервов и др.
Предметом пищевой технологии выступает система понятий, категорий, принципов, законов, сложившихся в пищевой технологии в процессе ее становления и развития. К предмету пищевой технологии относятся также и специфические наименования процессов, продуктов и полуфабрикатов, методы определения их качественных и количественных характеристик, конкретные проявления законов фундаментальных наук в данной технологии, основные закономерности протекания технологических процессов (скорость, равновесие и др.) и их модели (идеальные объекты).
Технология продовольственных продуктов – технология, производящая технологическое оборудование для предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности, а также для предприятий некоторых других отраслей промышленности.
К продовольственной промышленности, традиционно, относятся:
мясная промышленность (производство мясной продукции, а также мясных консервов);
молочная промышленность (производство молока, молочной продукции, а также сыра и масла);
Пищевая переработка – это производственный процесс, при котором из сельскохозяйственных продуктов получают продукты питания. Пищевая промышленность включает в себя многие формы переработки пищевых продуктов, от простейшего измельчения зерна, для получения муки, до приготовления готовых к употреблению блюд в сложных промышленных условиях.
Основные пищевые технологии:
Радуризация
УФ-обработка
ИК-нагрев
Криозаморозка
Диэлектрический нагрев
Выводы
Производство продуктов питания делятся на 2 основных промышленностей.
К продовольственной промышленности относятся: мясная промышленность, молочная промышленность, рыбная промышленность
Современные технологии стали неотъемлемой частью пищевого производства, позволив увеличить эффективность предприятий, работающих в данной отрасли, а также качество и количество выпускаемой продукции.