ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ БІЛІМ ЖӘНЕ ҒЫЛЫМ МИНИСТРЛІГІ
М.Х. ДУЛАТИ АТЫНДАҒЫ ТАРАЗ МЕМЛЕКЕТТІК УНИВЕРСИТЕТІ
РЕФЕРАТ
ТАҚЫРЫБЫ: Ферментті технология
ҚАБЫЛДАҒАН: Алашбаева Лилия Жанабаевна
ОРЫНДАҒАН: Мұхаметқали Аяжан Берікқызы
Тараз 2020
Ферментті технология
Жоспар:
І. Кіріспе
ІІ. Негізгі бөлім
1. Микроорганизмдер ферменттері.
2. Клетка ішілік ферменттердің өндірісі
3. Фермент продуцентін культивациялау
ІІІ. Қорытынды
IV.Пайдаланылған әдебиеттер тізімі
І. Кіріспе
Ферменттер - адамзат өмірінде, әр алуан салаларда биологиялық катализатор ретінде кеңінен қолданылады. Ферменттердің негізгі көздері жануарлар, өсімдіктер және микроорганизмдер болып табылады. Қазіргі кезде 2000-дай ферменттер анықталса, олардың бірнеше жүзі жеке зат ретінде бөлініп шығуда.
Микроорганизмдерде зат алмасу үдерісінде ферменттер жүйесінің жұмысының өте белсенді жүретін қасиеті, фермент өңдіруші ретінде пайдалануға қызығушылық тудырады.
- Микроорганизмдердің өте белсенді метаболизмі олар биомассасының өте жылдамдықта өсуімен байланыстығын айтуға болады.
- Микроорганизмдердің көбінің адамзат азық түлігіне ешбір пайдасыз арзан субстраттарды пайдаланып өсуі олардың негізгі қасиеті.
- Микроорганизмдер клеткасының өте көп бөлігін жеке ферменттер құрайды.
Олардың бір мысалы - фототрофты бактериялардың рибулезобифосфаткарбоксилазалар кейде белок ерітіндісінің 40-60% құрайды.
- Көптеген микроорганизмдер ферменттерін клетка сыртында қоректік ортаға бөліп шығарады.
- Микроорганизмдер клеткасымен бөлінген ферменттерді алу, жануарлар мен өсімдіктер ұлпаларынан бөліп алумен салыстырғанда өте оңай.
- Кейбір ферменттер тек микроорганизмдерде табылған. Ондай фермент-терге: танназа, керотиноза т.б. жатады.
Әртүрлі организмдерден алынған бір реакцияларды катализдейтін ферменттер әртүрлі қасиетте болатыны белгілі болып отыр. Мысалы глутаминді Аzоtоbасtеr аgіlіs - клеткасынан рН=6.0-7.0, Сlоstrіdіum wеlсһіі -5.0, Мусоbасtеrіum tисеrсиlоsіs-8.3-те алуға болады.
Достарыңызбен бөлісу: | 
