Құрғақ таңғы астар, атап айтқанда мюсли бұл
жүктеу/скачать 58,54 Kb.
|
теорияяя
|
Құрғақ таңғы астар, атап айтқанда мюсли - бұл ... Жаңғақтардан, жемістерден, кәмпиттерден (кептірілген ананас, банандар, бақша, мейіз немесе басқа да кептірілген жемістер мен жидектерден) құрғақ түйіршіктер мен құрғақ мата қоспасы Химиялық әдістерді ... Сірке, сорбент, цитрус, бензой қышқылын және олардың тұздарын 0,6-дан 1,2% -ға дейін мөлшерде, 12-18% шоғырландыру кезінде этанолмен Еттің дәмі мен иісінің қалыптастыруға әсер етеді Глютатион, карнозин, ансерин, глютамин қышұылы, треонин, аминқышқылдары, нуклеотидтің таралу өнімдері, креатин, креатинин, көмірсулар, майлар мен ұшқыш заттрадың кең спекторы Үрме нан - бұл қазіргі заманғы табиғи диеталық өнім,алынған әдістер Аталған астық дәндерінің ассортиментін басып шығару Сүт қабылдағанда, бақыланады: Май, қышқылдық және температура Азық өнімдерінің бқзылуының негізгі себебі: жасанды жарық, микроағзалар, температурв, ылғал,құртқыш жәндіктердің әсері Жеміс-жидек консервілері ... Консервіленген компоттар; жеміс-жидек шырындары; жеміс-жидек пюресі, тұздықтар, маринадтар және дәмдеуіштер Белуга, бекіре, бекіре балығы немесе тұздалған пастерленген консервіленген уылдырықтың 1-ші және 2-ші сортарынан алынған балық уылдырығы ... . Түйіршіктелген уылдырық Тағам концентраттары ... Гидратацияға ұшыраған әр түрлі компоненттерден, алдын-ала дайындалған, жануарлар мен аралас майлардан алынатын өнім (сутегімен қанықтыру), содан кейін белгілі композицияның тұжырымдамасын қалыптастыру Тұзды – қақталған ет өнімдері – бұл … тұздау мен қақтауға, пісіруге, қақталу мен пісіруге, пісірі не қақтауға ұшыраған ет тұшасы Aсептикалық консервілеу әдісі сұйық және пюре өнімдері болып табылады - бұл осы Қысқа жоғары температуралы ірі контейнерлерде зарарсыздандыру, содан кейін стерильді ыдысқа және жабуы стерильді жағдайларда орау Микроорганизмдердің бір түрінің түрлік особтарының жинақталуы қалай аталады? Шоғыр Экстермофильді бактериялар қандай температурада дамиды? 70 - 90 0С Құймақ, печенье, пирожныйлар, ашытқы дайындауға арналған жартылай фабрикаттар тобына жатады Консервіленген түскі астар Тағам күйі – бұл… қамтамасыз ету дәрежес Адам ағзасын энергия мен бір қатар қоректік заттармен Қиыр Шығыстың салмондарынан: бұршақ, қызғылт лосося, чинук лососясы нерктер және симдар дайындалған. . Тек түйіршікті уылдырық Еттің түріне байланысты шұжық өнімдері ... Болады Сиыр етінен, шошқа етіінен, қой етінен, жылқы және құс етінен, сиыр еті мн шошқа етінің араласуынан Ет-көкөніс консервілеріне жатады .. Ет, бұршақ, жарма, макарон, көкөніс Азық өнімдеріндегі заттар бөлінеді: Май және май қышқылдары, витамин және витамин сынды заттар, минералды заттар Тұздық - тұздалған кептірілген өнім. 2500 С температурада арнайы пештерде кептірілетін, балқытылған, сирек кездесетін, перш, стак, жоғарғы балқытудан дайындалған Тұздаудың кез келген тәсілінде, «тұздық- ет» принципінде … болады Заттар мен ерігіш құрамдардың арасында масса алмасу Еттің тағамдық құндылығын … сипатталады Ақуыздың, майлардың, дәреумендер, мин.заттардың мөлшерімен, қатынасымен және олардың сіңу дәрежесімен Етті және етті-сүтті бағыттағы малдардың етінің «әктілігі» немен шартталады? Эндомизия мен перимизииядағы май ұлпаларының болуы Нан өндіруге қандай дәнді дақылдар қоспалары пайдаланылады? бидай, күріш, қарақұмық, бидай-күріш, бидай-жүгері, бидай-қарақұмық, бидай-қара бидай, бидай-тары, күріш-қарақұмық, сондай-ақ үш астықтан (күріш, қарақұмық, бидай) Ет ұшаның майлылығының көрсеткіші Бұлшықет ұлпаларының даму дәрежесі,сүйек шығуы,тері асты майлардың дамуы(сиыр мен қой еті үшін),ал шошқа үшін қосымша салмақ пен жануар жасы Галеттер өндіріледі ... Бидай ұнынан жоғары, 1-ші және 2-ші сорттардан жасалған, қант пен майдың құрамында крекерге қарағанда аз, сондай-ақ формулада қант пен майдың болмауы Сиыр етінің еттілігі мен сапасы ... Анықталады . Бұлшық еттер мен бұлшық ет тіндерінің құрылуымен Ферменттердің әсерінен етте … болады Еттің ақуыздары өзгеріп, иіс пен дәмнің адгезиондық және су байланыстырушы қасиеттерінің керекті консистенциясы қалыптасады Азық – бұл … Адамның өмір сүру процесстері мен функциясын қамтамасыз ету үшін, табиғи не арнайы өңдеуден өткен азық өнімдері Қандай шикізат қақталған ет өнімдерін алуға жіберілмейді? Қайта мұздатылған Консервілеудің физика-химиялық әдістері негізделген ... Осмотикалық қысымның жоғарылауы (яғни еріген заттың молекулаларының қысымын) арттыру және су белсенділігін төмендету Жылу өңдеу барысында пайда болатын еттің иіс мен дәмі ... Құрамы мен санына байланысты Ұшу компонеттер мен экстратты заттар жүктеу/скачать 58,54 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|