Rudeco переподготовка кадров в сфере развития сельских территорий и экологии Модуль №5 Экологизация сельского хозяйства
Определения и термины органического сельского хозяйства
жүктеу/скачать 4,51 Mb. Pdf көрінісі
|
M05 RU-Yaroslavl
| 1.3
Определения и термины органического сельского хозяйства Определения органического сельского хозяйства являются похожими во всем мире и сосредотачиваются на экологических принципах как на основе для производства растение- водческой и животноводческой продукции. Согласно Национальному Органическому Совету по Стандартам США, органическое сельское хозяйство это «экологическая система управле- ния производством, которая поддерживает и усиливает биологическую вариативность, био- логические циклы и биологическую активность почвы. Это основано на минимальном ис- пользовании вне фермерских вложений и на методах управления, которые восстанавливают, обслуживают и усиливают экологическую гармонию» (National Sustainable Agriculture Information Service, 1995). Определения органического сельского хозяйства все более и более включают соци- альные и этические проблемы (IFOAM, 2001). Органическое сельское хозяйство – производственная система, которая поддерживает здоровье почв, экосистем и людей. Зависит от экологических процессов, биологического разнообразия и природных циклов, характерных для местных условий, избегая использова- ния неблагоприятных ресурсов. Органическое сельское хозяйство объединяет традиции, но- вовведения и науку, чтобы улучшить состояние окружающей среды и развивать справедли- вые взаимоотношения и достойный уровень жизни для всего вышеуказанного (IFOAM). Согласно определению IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements), органическое сельское хозяйство включает все сельскохозяйственные системы, которые продвигают экологически, социально и экономически направленное производство продуктов питания и пищевых волокон. Повторное использование питательных веществ и усиление естественных процессов помогают поддерживать плодородие почвы и обеспечи- вают успешное производство. Поддерживая естественные способности растений, животных и ландшафтов, оно направлено на оптимизацию качества во всех аспектов сельского хозяй- ства и окружающей среды. Органическое сельское хозяйство резко сокращает внешний вклад с помощью натуральных способов и веществ согласно как традиционному, так и со- временному научному знанию, повышая и сельскохозяйственную продуктивность, и устой- чивость к болезням. Органическое сельское хозяйство следует принятым во всем мире прин- ципам, которые применяются в местных социально-экономических, климатических и куль- турных условиях. Как из этого следует, IFOAM уделяет большое внимание и поддерживает развитие само функционирующих систем на местных и региональных уровнях. В соответствии с терминологией Международной организации ООН по продоволь- ствию и сельскому хозяйству FAO (Food and Agriculture Organization), органическое земле- делие это: «комплексная система управления производством, которая стимулирует и усили- вает благополучие аграрной экосистемы, включая биологическое разнообразие, биологиче- ские циклы и биологическую активность почвы, что достигается использованием всех воз- можных агрономических, биологических и механических методов в противоположность применению синтетических материалов для выполнения специфических функций внутри си- стемы». В различных странах для обозначения сельскохозяйственной практики, отвечающей принципам органического сельского хозяйства, используют различные термины: 23 - органическое сельское хозяйство (земледелие) - Англия, США, Украина; - биологическое сельское хозяйство – Австрия, Германия, Грузия, Швейцария, Италия, Франция; - природное сельское хозяйство - Финляндия; - экологическое сельское хозяйство – Швеция, Норвегия, Дания, Испания; - экологически чистое сельское хозяйство – Эстония. Органический продукт, произведенный в странах ЕС. Под знаком, на этикетке должны быть код контролирующей инстанции и ме- сто выращивания сельскохозяйственного сырья, из которого произведена данная продукция, название сертификационного органа. С 01.07.2010 году в действие вступает единый знак соответствия в странах ЕС. Для перехода на единую систему маркирования производителям отве- ден срок в два года. Национальная органическая программа США (NOP) сертифицирует и кон- тролирует органических производителей. Требования к маркировке от NOP распространяются на сырые, свежие переработанные продукты, содержа- щие органические сельскохозяйственные ингредиенты. В 2000 г. в Японии внедрили стандарты для органической растительной продукции. Только в ноябре 2005 г. вступили в силу органические стандарты для продуктов животноводства и их переработки. Органические продукты имеют специальную маркировку. В странах, где существует рынок органической продукции использование таких слов как «органик», «эко», «био», «натур» и любых других понятий, которые вызывают у потребителя ассоциацию с органиче- ской продукцией, отдельно или в словосочетаниях, допускается только если данный продукт отвечает требованиям органического законодательства и его производство сертифицировано как органическое. Важным фактором быстрого и успешного развития органического сельского хозяй- ства является деятельность национальных ассоциаций производителей органической сель- хозпродукции. Германия является основным в странах Европы производителем такой про- дукции. Крупнейшие ассоциации Германии в настоящее время - Деметер, Биоланд, Натур- ланд, чьи требования намного выше и жестче, чем требования директивы ЕС по органиче- скому производству. 24 По стандарту Евросоюза, термины «экологическое», «биологическое» и «органиче- ское» сельское хозяйство являются практически синонимами. Например, IFOAM использует термин «organic farming» или «organic agriculture», в переводах на русский язык официаль- ных документов этой организации он переводится как «органическое сельское хозяйство». В публикациях на русском языке чаще используют термин «экологическое сельское хозяй- ство». Demeter – это марка продукции биодинамического фермерского хозяйства. Существует с 1924 года. В настоящее время Demeter International имеет 16 организаций-членов из Европы, Америки, Африки и Новой Зеландии. Таким образом, Деметер Интернешенел составляет более 4200 производителей в 43 странах. Логотип крупнейшей ассоциации в Германии, основанной в 1971 г. Является высшим стандартом качества органической продукции, более строгим, чем национальные стандарты. Вместе с тем на наш взгляд следует отличать экологическое земледелие от органиче- ского. В данном случае органическое сельское хозяйство будет являться частью экологиче- ского, где строго прописаны условия ведения хозяйственной деятельности, которые закреп- лены в различных стандартах (ATTRA, IFOAM, Bioland и др.). Экологическое же земледелие более гибкий термин, позволяющий в зависимости от складывающихся условий (почвенных, климатических и др.) моделировать хозяйственную деятельность в основе чего будет лежать экологическая и экономическая целесообразность. Экологическое земледелие должно подра- зумевать использование интегрированного подхода в условиях хозяйственной деятельности, обеспечивающего устойчивое развитие сельскохозяйственных территорий. Другими словами экологическое сельское хозяйство не должно исключать, например, применение минераль- ных удобрений или пестицидов, если это обусловливает определенную экологическую целе- сообразность. Однако в этом кроется и проблема. Экологическое сельское хозяйство в данном пони- мании трудно регламентировать из-за большой вариабельности почвенно-климатических, социально-экономических и других условий. Еще труднее контролировать его проведение. В этом отношении органическое сельское хозяйство имеет определенные преимущества, по- скольку опирается на стандарты, сопровождаемые соответствующими контрольными меро- приятиями. Что же касается законодательства Российской Федерации то до сих пор на государ- ственном уровне не закреплены понятия «экологический», «биологический», «органиче- ский». Нередко органические продукты называют «экологически чистыми», что верно, но только частично, так как упомянутый термин не отображает комплексного подхода. Эколо- 25 гичность – это лишь одно из преимуществ биоорганической продукции, но далеко не един- ственное. Хотя в некоторых странах, например, в Нидерландах, Испании, Норвегии, органи- ческие продукты принято называть «эко» продуктами. Согласно Дополнений и изменений № 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические тре- бования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» от 2008 года для пищевых продуктов, произведенных с использованием технологий, обеспечивающих их получение из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химиче- ских удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО, не подвергнутого обработке с использованием ионизирую- щего излучения и в соответствии с настоящими санитарными правилами (далее - органиче- ские продукты), указывается информация: «органический продукт». Для производства сельскохозяйственных культур и растений, продуктов животновод- ства, птицеводства и пчеловодства, полученных с использованием технологий, обеспечива- ющих изготовление пищевых продуктов из сырья, полученного без применения пестицидов и других средств защиты растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков, гормональных и ветеринарных препаратов, ГМО и не подвергну- того обработке с использованием ионизирующего излучения, а также продукты их перера- ботки, содержащие в своем составе не менее 95% ингредиентов, полученных с учетом требо- ваний настоящих санитарных правил, а содержание остальных ингредиентов в конечном продукте не превышает 5% от массы всех ингредиентов (за исключением пищевой соли и воды) (далее - органические продукты) используются: - сельскохозяйственные поля, угодья, участки, фермы для которых переходный период составляет не менее двух лет со времени посева или в случае многолетних культур (за исключением травопольных) как минимум три года до первого сбора органических продуктов; - только натуральные ароматизаторы; - препараты из микроорганизмов и ферменты, разрешенные в установленном порядке, используемые при переработке пищевых продуктов или в качестве технологических вспомогательных средств, за исключением генетически модифицированных микроор- ганизмов или ферментов, полученных методом генной инженерии. Иногда можно встретить мнение, что для России следует придумать кардинально дру- гое название данным видам продуктов. Например, А.Ю. Мазурова (2009) предлагает исполь- зовать термин «биоорганическое сельское хозяйство». В странах, где есть рынок органической продукции, присутствуют некоторые разли- чия и в том, какие продукты следует именовать «органическими». Так в США выделяется четыре категории продуктов по степени «органичности» (рис. 1.2). К первой категории относятся продукты на 100% состоящие из органических ингре- диентов. На их упаковке соответственно написано 100% органический и стоит знак органи- ческого сельского хозяйства США. 26 Ко второй группе относятся товары, в которых 95-99% веса (без учета воды и соли) составляют органические ингредиенты. На их упаковке написано «органический» и стоит знак органического сельского хозяйства США. Если органических ингредиентов 70-90%, то на упаковке разрешено писать «произве- дено при использовании органических ингредиентов» («Made with Organic»), но знак органи- ческого сельского хозяйства США на упаковке ставить запрещено. жүктеу/скачать 4,51 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|