С температурада сүттің бактерицидтік қасиеті үш сағатқа, 15
жүктеу/скачать 0,66 Mb.
|
сүзбе технологиясы
| 8 тәжірибелік сабақ
Тақырыбы: Сүтқышқылды өнімдердің сапасын сараптау Сабақтың мақсаты: Осы тақырып бойынша алған теориялық білімді практика жүзінде бекіту. Ситуациялық есеп. 26809 МемСт көмегімен келесі өнімдерден орташа сынама алу керек, салмағы 50кг болатын 8 фляг қаймақтан , 250 г пачкалық – 45 қораптан сүзбе, 1 дм3 пакеттердегі кефирдің 50 упаковкасы. Осы аталған өнімдерден орташа сынама мөлшерін анықтап төмендегі кестеге толтыру керек. 1 кесте. Орташа сынама алу тәртібі және көлемі Өнімнің аталуы Партия көлемі, мөлшері Ашылатын бірлік мөлшері Орташа сынама мөлшері Орташа сынаманың мөлшері және зерттеуге жіберілген сынама г Қаймақ Сүзбе Кефир 9 тәжірибелік сабақ Тақырыбы: Сары май сапасын сараптау Сабақтың мақсаты: Өндірілген сары май сапасына сараптама жүргізу үшін орташа сынама алу тәртібін игеру. Методикалық нұсқау Көрсетілген сары май партиясынан органолептикалық және физико - химиялық зерттеу жүргізу үшін орташа сынама алу керек: 250 г пачкадан – 50 қорап, тәтті сары майдан 3 қорап, қайырылған майдан 15 бөшке. Алынған нәтижені кестеге толтыру керек. 2 кесте. Орташа сынама алу мөлшері және көлемі Өнімнің аталуы Партия көлемі, мөлшері Ашылатын бірлік мөлшері Орташа сынама мөлшері Орташа сынаманың мөлшері және зерттеуге жіберілген сынама г Шаруа майы Тұздалған сары май Қайырылған сары май жүктеу/скачать 0,66 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|