Сабақ 3 Ыстыққа төзімділігін анықтау әдісі Алкоголь сынамасы бойынша сүттің жылуға төзімділігін анықтау әдісі
жүктеу/скачать 13,02 Kb.
|
Зертханалық сабақ 3 (2)
|
Зертханалық сабақ 3 Ыстыққа төзімділігін анықтау әдісі Алкоголь сынамасы бойынша сүттің жылуға төзімділігін анықтау әдісі (МЕМСТ 25228-82) Пайдаланылатын жабдықтар: Петри тостағандары, 5 см3 тамшуырлар, түрлі көлемді үлестердегі этил спирті– 68, 70, 72, 75, 80 %. Термотөзімділігін анықтау үшін сүтті (200±20) С t-да зерттейді, зерттелетін сүттің 2 см3 таза құрғақ Петри ыдысына құйылады, қажетті көлемдік үлестің 2 см3 этил спирті құйылады, қоспаны дөңгелек қимылмен мұқият араластырады. Кейін 2 минуттан олар талданған сүттің консистенциясының өзгеруін бақылайды. Егер талданған сүт пен алкоголь қоспасын ағызу кезінде Петри ыдысының түбінде қабыршақ пайда болмаса, сүт алкоголь сынамасына төтеп берді деп саналады. Этил спиртінің қандай ерітіндісі сыналатын сүтте үлпектердің шөгуіне әкелмегеніне байланысты оны топтарға бөледі (кесте. 2). Ыстыққа төзімділік бойынша сүт топтары
Алынған нәтижелер негізінде зерттелетін сүтті жоғары температурада өңдеуді қолдану мүмкіндігі туралы қорытынды жасауға болады. жүктеу/скачать 13,02 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|