| Триглицеридтер химиялық тұрғыдан бейтарап, инертті келеді.
Оларға мынадай реакциялар тəн:
1. Гидролиз реакциясы. Бұл реакция, əсіресе, майларға тəн нəрсе. Тірі ағзада гидролиз реакциясы катализатор (фермент) əсерімен жүреді, ал ағзадан тыс жерде сілті катализатор қызметін атқарады жəне қыздыруды қажет етеді.
Егер майдың гидролизденуі сілтінің əсер етуімен жүретінболса, ондай реакцияны сабындану деп атайды. Бұл кезде май қышқылдарының тұзы түзіледі, ондай тұздар сабын деп аталады. Сабын дегеніміз – май қышқылдары натрий тұздарының қоспасы. Мысалы: С 17 Н 35 СООNa, C 15 H 31 COONa тұздарға жатады. Май қышқылдарының калий тұздары сұйық болады, олар медициналық сабын деп аталады. Кальций тұздарының жуып тазартатын сабындық қасиеті нашар.
2.
Достарыңызбен бөлісу: |
