сүт, май және гастрономиялық өнімдер үшін салқындатылатын камералар;
жемістерді, көктерді және сусындарды сақтау үшін салқындатылатын камералар;
Бұл есепті өнімдерді және жартылай фабрикаттарды қабылдау және сақтау үшін қолданылатын бөлмелердің, сонымен бірге экспедиция тобында жартылай фабрикаттар, аспаздық және кондитерлік өнімдерді сақтау үшін қолданылатын бөлмелердің ауданын анықтау үшін қолданады.
Есеп әр бөлме үшін жеке-жеке мына формула бойынша есептелінеді: ; мұндағы, Ғ-бөлменің ауданы,м2; G-берілген өнімнің бір күндік қоры, кг; -сақтау мерзімі, күнмен. β- бөлмелердің ауданының ұлғаю коэффициенті; q- қажетті жүктелген ауданының ауырлық үлесі, кг/м2;
β-ның мағынасы бөлмелердің ауданына байланысты алынады:
2,2- кіші камералар үшін (10м2-дейінгі ауданға)
1,8- орташа камералар үшін (20м2 дейінгі ауданға)
1,6- үлкен камералар үшін (20м2 үлкен аудандарға)
q мағынасын қосымша 12 кестеден аламыз.
F = G /q (1)
Салқындатылатын камералар
Таблица 1
Ет және балық өнімдері үшін
