Сабақтың тақырыбы: "Шайға арналған үгілмелі печенье"

Білімділік: оқушыларға ұннан жасалатын тағамдар туралы толық мағлұмат беру;

2. 
   Үй тасырмасын сұрау:Қой етінен дайындалатын ұлттық тағамдар.
   1.»Ас – адамның арқауы» деген мақал нені білдіреді, кім айтады?
   (Денсаулықтың жақсы болуы, адамның жақсы ойлап, жұмыс істеуі. Адам тамақтанғанда жұмыс жасауға, өмір сүруге қызығушылығы артады. Аспен адамның ойлау өрісі кеңейіп, тірек қүші артады).
   2. Ет және ет тағамдарының құндылығын кім айтады?
   (Сиыр етінің 18 — 20, қой етінің 15 — 20 пайызын белок құрайды. Құрамы 4 — 9 пайыз майдан тұратын ет, адам денсаулығына пайдалы, яғни күш береді).
   3. Еттің құрамында қандай витаминдер кездеседі, кім айтады?
   (Еттің құрамында В тобының витаминдері В1, В2, В3, В12, ал минералды заттардан — фосфор — 0, 2, калий — 0, 3 темір 2 — 3, мырыш 2 — 3 бар.)
   4. Ұлттық аса қадірлі тамақ, ол қандай тағам?(Ет асу).
   5. Қой етінен қандай ұлттық тағамдар дайындалады?
   Қуырдақ
   Қазақша ет
   Кәуап
   әсіп
   Төстік
   тұшпара
   мәнті
   

3. 
   Жаңа сабақ.
   Біздің бүгінгі өтетін жаңа сабағымыздың тақырыбы: «Ұннан жасалған тағамдар».
   Күнделікті өмірде көріп, естіп жүрсіздер, нанды қашан да қастерлеп өскен халықпыз.
   Нан – жер — ананың адамзатқа беретін баға жетпес азығы.
   Нан дастарқанға қалай келеді?
   (Слайдтан тағамдарды көреміз)
   Ұн – қамырдың барлық түрін әзірлеудәң негізгі шикізаты.
   Үй жағдайында пісіру үшін бидайдың майда ақ ұны, жоғары, 1 және 2 сортты бидай ұны пайдаланады, жүгері мен қара бидай ұны сирегірек пайдаланылады.
   Қамырдан жасалған өнімдердің құрамында өсімдік нәруызы, май, В және РР1 витаминдер тобы, крахмал түрендегі көмірсулар болатындықтан, тамақтың құнарлығы жоғары.
   Ұн өнімдерін 4 топқа бөлуге болады:
   1. Ұннан жасалатын тағамдар — тұшпара, үй кеспесі, варениктер, құймақ.
   2. Ұннан жасалатын аспаздық өнімдер — пирожкилер, бауырсақ, бүрменан, бәліш және т. б.
   3. Дәмделген нан өнімдері — қарапайым майқоспа нан, әр түрлі тоқаштар, қаусырма т. б.
   4. Ұннан жасалған кондитерлік өнім – торт, печенье, пирожный, прәндік.
   Бұл өнімдерді дайындау үшін қамырдын алуан түрін пайдаланады.
   Ұн мен одан жасалған тағамдарды дайындау үшін әр түрлі ыдыстар қолданылады. Олар елек, оқтау, таба, қамыр кескіш, қамыр жайғыш, табақшалар. Ұннан тағам пісіру үшін қамыр илеу керек. Қамырдың өзін илеу түрлеріне қарай қою және сұйық қамыр десек болады.
   Қамырды екі топқа бөледі: ашытқылы және ашытқысыз.
   Ашыған қамырдан дайындалатын өнімнің сапасы оның иленуіне, толықсытылып өнделуіне, ашуына байланысты болады.
   Қамыр әзірлеу алдында ұнды жылы орынға әкеліп, електен өткізеді.
   Ұнды електен өткізудегі мақсат — одан бөтен заттар мен түйірлерді ажырату.